立秋，是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。在这个季节交替之际，人体的生理机能也会发生相应变化，此时通过合理饮食驱寒补阳，能帮助我们安稳度过这个时期。以下为您介绍八道适合立秋时节食用的菜品及其详细做法。
黄瓜口蘑炒鸡蛋
操作步骤:
1、把口蘑好好洗洗，切成薄片后，丢进烧开的热水里烫一下，煮到半生不熟的样子，再捞出来把水沥干。
2、把黄瓜的皮削掉，然后好好洗洗，切成薄薄的片。把鸡蛋敲到碗里，打散放一边准备着。
3、把锅烧热，倒点油进去，等油变热了，就把打好的鸡蛋液倒进去煎。煎到鸡蛋凝固了，就用铲子炒散，然后盛出来放一边，等会儿再用。
4、锅里留点油，先把蒜片放进去炒香，然后加口蘑和黄瓜一起翻炒，等它们都熟了，就把鸡蛋倒进去，再撒点盐，加点水淀粉，炒到汤汁稠稠的，就能出锅装盘，开动了。
清炒丝瓜
食材：丝瓜
调料：蒜、小米辣、盐、鸡精、白糖
做法：
1. 将丝瓜去皮，切成滚刀块，然后加一勺盐，一大碗清水，浸泡10分钟，这是丝瓜翠绿不发黑的关键。
2. 锅中烧油，油热放蒜片、小米辣炒香，再倒入丝瓜，大火翻炒至断生，调味加盐、鸡精、少许白糖提鲜，大火继续翻炒均匀入味即可。
香辣鸡腿丁
食材：鸡腿、青红辣椒、姜蒜、料酒、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、生抽 、食用油
做法：
鸡腿去骨切小丁，加料酒、少许老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制 10 分钟（嫩而不腥）；
青红辣椒切小丁，姜蒜切末；
锅中油热，下鸡腿丁翻炒至变色（全熟），盛出备用；
锅留底油，放姜蒜炒香，倒入鸡腿丁、青红辣椒丁，加少许生抽，大火翻炒 1 分钟至辣椒断生即可。
山药香菇炖鸡汤
准备材料：一块鸡肉，点山药，几朵香菇，几颗莲子，几个红枣，几片姜，再撒点葱花备用。
操作步骤:
1、把鸡肉好好洗洗，然后切成小块，放到冷水里煮一下，加点姜片去掉腥味。等水开了，把上面的沫子撇掉，再把鸡肉捞出来，好好冲冲，把沫子洗干净。
2、把山药的外皮削掉，然后好好洗洗，再斜着切成一片片。香菇先泡在水里一会儿，等它泡发开了就捞出来洗干净，把水挤干。红枣得洗干净了，再把核去掉放着备用。莲子呢，只要洗干净就行啦。
3、把鸡肉、山药、香菇、红枣、莲子和几片姜丢进汤锅里，加上足够多的水，然后盖上锅盖，小火慢炖一个钟头。
4、煮好了以后，放点盐来调调味道，拌均匀了让味道渗进去，再撒点葱花装饰一下，然后就可以端上桌，开动了。
黑芝麻核桃糊
食材：黑芝麻50克、核桃30克、糯米30克、冰糖适量、清水600毫升。
做法：
1.黑芝麻、核桃、糯米分别洗净，沥干水分。
2.将所有食材放入破壁机中，加入清水，选择“米糊”模式，启动程序。
3.程序结束后，加入冰糖调味，搅拌均匀即可。
腐竹木耳黄瓜拌花生米
食材：
腐竹、木耳、黄瓜、花生米、蒜、小米辣、辣椒面、白芝麻、香菜
做法：
1、碗中放蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，用热油浇香，再加两勺生抽、两勺醋、少许蚝油、适量盐、鸡精、半勺白糖搅匀备用。
2、腐竹和木耳提前泡软，水开后焯水1分钟，捞出沥干水分。
3、放入黄瓜、香菜、花生米，倒入调好的料汁拌匀即可。
山药虾仁蒸蛋
所需食材：山药 1 根、虾仁适量、鸡蛋 2 - 3 个、盐、温水、生抽、香油适量。
做法：
1. 山药去皮切段，上锅蒸熟后压成泥。
2. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制片刻。
3. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，少量盐，搅拌均匀，过筛两次去除浮沫。
4. 在蒸碗底部铺上山药泥，放上虾仁，再倒入蛋液，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
5. 水开后放入蒸碗，小火蒸 10 - 15 分钟，至蛋液凝固。
6. 取出蒸碗，淋上生抽和香油即可。
胡萝卜玉米排骨汤
所需食材：排骨 500 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、生姜、葱段、料酒、盐适量。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。
3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
4. 最后加入适量盐调味即可。
立秋时节，不妨试试这八道菜品，通过合理饮食，让我们的身体适应季节变化，驱寒补阳，安稳度过这个美好的季节。
热门跟贴