初秋时节，就要多吃一些润燥的食物，这道菜是不可错过的，真的不多见。那就是"水中碧玉"——莼菜，也有“水中燕窝”的美誉。莼菜不多见，是滑嫩莹润的江南珍品，是应对秋燥的天然良方：其富含的胶质蛋白能像"清道夫"般带走体内暑热毒素，特别适合缓解咽干口苦；丰富的锌元素与维生素B族如同"肝脏护卫"，含有独特的多糖成分，安神助睡眠。秋天，这菜要使劲吃！一清热解毒、二清肝明目、三安神，别不懂吃。
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纯菜富含黏液质成分，具有清除体内热毒的作用，并且能抑制细菌的生长。此外，纯菜中富含丰富的维生素B12，经常食用可以保护肝脏。眼下正是莼菜最肥美的季节，若任其滑过舌尖而不懂珍惜，别错过哦。
【莼菜鱼丸汤】
食材：莼菜、鱼丸、酥蒜头油。
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1、莼菜选择新鲜水嫩的购买。
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2、这道菜不常见，产量也比较少，初秋时节吃非常适合。
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3、莼菜表面有一层半凝固的滑液，清洗干净沥干水待用。
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4、鱼丸洗净、少许的姜葱洗净切丝待用、笋干泡发洗净切丝待用。
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5、锅里加水煮沸，下入笋丝下锅一起煮沸。
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6、加入生姜丝和少许的油一起煮沸，下入鱼丸一起煮。
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7、加入莼菜下锅一起滚烫煮沸。出锅前下入少许的盐调味、少许的鸡精提鲜，少许的葱花增香，加点酥蒜头油增香。
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出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：莼菜鱼丸汤就做好啦，这样做出来的汤清香鲜甜，鱼丸鲜嫩，莼菜嫩滑清爽，初秋时节喝非常的清爽滋润，润秋燥，清热解毒、清肝火对眼睛很好，润肠道非常好。遇到别错过哦。
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