国庆假期刚过，这天气可以说是越来越冷，尤其是最近北方地区，一直阴雨天不断，天气也变得湿冷湿冷的，给人以江南梅雨季的感觉。
进入到十月份以后，随着天气转凉和海水温度降低，这个时节正是渔民出海捕捞作业的旺季，也是一些养殖的小海鲜大量上市的时候。
小海鲜别看价格低廉，但是蛋白质含量丰富，尤其是像大蛤和港湾贝这样的小海鲜，肉质鲜美可口，可以烹制很多种菜肴，这个时节正是享用其美味的好时候。
今年可能是海鲜养殖的大年，像大蛤和港湾贝都获得了大丰收，在这天气逐渐转凉的时节，用来包饺子吃不仅贼香，还营养丰富，暖身又暖胃。
1、大蛤(天鹅蛋)
大蛤这种大个的贝壳类海鲜，味道在小海鲜中也是特别有特点的，而且大蛤的肉质脆嫩，可以用来制作很多菜肴，尤其是用大蛤肉包饺子，鲜美异常，是这个季节 不容错过的美味。
推荐菜谱：韭菜大蛤猪肉馅水饺
1.鲜活大蛤刷洗干净，用小刀把壳撬开，把大蛤肉取出来，去除内脏后备用，韭菜苔摘洗干净，猪前腿肉洗净后斩剁成馅。
2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，大蛤肉加盐搓洗去粘液，洗净后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会，韭菜苔切成细末。
3.把韭菜苔和猪肉馅搅拌在一起，淋入花椒油和香油混合的料油拌匀。
4.饺子皮中包入韭菜猪肉馅，封口的时候包入腌制好的大蛤肉，捏紧口以后入沸水锅中煮三个开，煮至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
特点：一咬爆汁，大蛤肉鲜嫩可口，配上韭菜和猪肉的香，这个饺子是这个不容错过的美味。
2、港湾贝
每年的十月份都是扇贝大丰收的时候，而今年的港湾贝不仅肉质丰腴肥美，价格也非常的低廉，现在市场上最便宜的港湾贝仅需2元一斤，用来包饺子吃要比虾仁还鲜香。
1.白菜心清洗干净后切成细末，加入盐拌匀腌制一会，猪前腿肉斩剁成馅，港湾贝用小刀撬开取肉，去除里面黑色的内脏清洗干净。
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2.杀出水分的白菜攥干水分，猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，然后加入攥干水分的白菜，加入猪大油和花椒油混合的料油拌匀。
3.饺子皮中包入白菜猪肉馅，封口时包入处理好的扇贝肉，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。
特点：白菜水灵多汁，扇贝鲜嫩可口，猪肉馅吸饱了白菜的汁水，吃起来鲜嫩不柴，这是这个季节非常美味的一款饺子。
现在正是各种小海鲜鲜嫩上市的时候，大蛤和港湾贝都物美价廉，尤其是港湾贝最低才2元一斤，这个时节用来包饺子吃贼香，遇到了可不要错过。
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