每次路过早餐摊，闻到葱油饼的香味都走不动道。但你知道么？其实在家做葱油饼超级简单，而且成本不到2块钱！掌握了我的这个配方，你就能做出外层咔嚓脆、内里柔软干层、葱香四溢的完美葱油饼，放凉了也不会发硬。快收藏起来，周末试试吧！
打开百度APP畅享高清图片
零失败家常葱油饼配方
这个配方我用了十几年，保证一次成功，能做3张全家享用的厚实大饼。
准备食材：
饼皮： 普通面粉200克、盐2克、开水100克、冷水40克
灵魂油酥： 面粉20克、热油30克、盐和五香粉适量
必备： 新鲜小葱一把
详细步骤：
1. 和面（关键一步：半烫面）
面粉加盐混匀，先用开水烫面，用筷子搅成絮状。
不烫手后，加冷水和成偏软的光滑面团。
秘诀： 面团抹油，盖保鲜膜醒面半小时以上！这是饼皮柔软的关键。
2. 制作灵魂油酥
碗中放面粉、盐、五香粉，淋上烧热的油，“刺啦”一声搅拌均匀。
小提示： 油酥是起层的秘密武器，千万别省略！
3. 整形（轻松做出干层）
醒好的面团分3份。取一份擀成薄片。
均匀刷上油酥，撒满葱花。
从下往上卷成长条，再盘成圆形蜗牛状。
关键： 盘好后静置10分钟，再擀开，这样饼才不会回缩。
4. 煎制（金黄酥脆的秘诀）
平底锅多放点油，中火加热。
放入饼胚，煎至底面金黄后翻面。
技巧： 用铲子不断转动、轻压饼面，让受热均匀，层次更分明！
煎到两面金黄即可出锅。
划重点：
面一定要醒够时间，至少半小时，这是柔软的前提。
油酥必须调，这是分层的核心。
煎饼油不能省，中火慢煎是酥脆的保障。
懒人妙招：
用饺子皮！3张饺子皮叠一起，抹油酥撒葱花，擀薄后卷起再盘圆，下锅一煎，五分钟搞定，同样层层酥脆！
这金黄诱人的葱油饼，是不是看着就流口水了？做法真的超简单，从和面到上桌，半小时搞定。自己做的干净卫生，葱花想放多少放多少，吃起来超满足！
互动时间：
你学会了吗？如果你有更好的葱油饼小妙招，欢迎在评论区分享哦！也欢迎大家关注我，每天解锁一道家常美味！
热门跟贴