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食品加工本身并非是不健康的根源，很多加工使得食物更安全、更易消化且营养丰富。评判食品的健康与否，应当基于营养成分和生物利用度，而非加工精细程度。食品加工技术对未来健康发展至关重要，应当给予正确的解读和宣传。关注详情。

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食品加工的形式多样，如研磨、巴氏杀菌和发酵，这些是确保食品安全、更易消化，且不易腐烂的关键流程。例如，人们食用的是经加工制成的面包而非原麦；酸奶、奶酪等通过发酵而提升了风味与营养成分吸收，酸面包因发酵更易吸收其中的微量元素。

因此，食品加工本身并不等同于不健康，其目的是让食物更加安全、更富营养或更容易保存其营养成分。

许多宣传常常误导民众，认为加工程度越高，越精细、食品越不健康。许多被归为“超加工”的品类食品本身，可能含有高糖或高盐等，是已知不健康产品，但也误导了民众认为所有精加工食品不健康的结论偏颇。

食品科学家反对标注“超加工食品”这一误导性术语，强调食品健康与否的核心在于营养成分及其生物利用度，而非加工步骤或添加剂多少。黄油无添加剂却不健康，婴儿食品含有多种添加剂，对健康至关重要即是佐证。

未来的健康食品加工技术，尤其是发酵等生物科技加工，在开发植物基食品、提升其营养与可消化性方面具有巨大潜力，这也是构建人类可持续营养饮食系统的重要保障。

正确观点：食品是否“健康”，不是以其加工精细分类，是其营养成分和生物利用度而明确的。

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