编者按
关于故乡的牵挂，往往藏在记忆深处那熟悉的味道里。那些三餐四季，承载着苍南人独一份的成长印记。苍南发布推出【苍南美食风物】专栏，探寻传统美食的匠心传承，记录风物背后的人文故事，捕捉这片热土上正在发生的新鲜变化，和你一起开启苍南美食之旅。
第一碗
原汤本味，品海韵悠长
苍南人深谙“大道至简”的鲜味哲学
坚信最好的味道，源于食材本身
1
大渔原味鲳鱼汤
仅以姜丝、盐与清水相伴，便能将鲳鱼的嫩滑衬托得淋漓尽致。汤色奶白，一口入魂，是纯粹的海洋精华。
2
马站文蛤苦瓜汤
文蛤的极致鲜甜，巧妙地中和了苦瓜的微苦，入口回甘，仿佛品出了人生的韵味，清热又解燥。
3
清汤贝壳家族
从礁石上采撷的肥美蛏子、藤壶、牡蛎、蛤蜊，与清水简单相拥。汤清味醇，轻啜一口，仿佛能喝到潮汐的呼吸。
第二碗
匠心手作，尝弹滑爽口
苍南人一双巧手通过“揉搓捶打”
将寻常食材化为舌尖艺术
1
金乡鱼丸汤
Q弹紧实，嚼劲十足，每一颗都承载着百年手艺的传承。
2
霞关鱼圆汤
手工反复捶打的鱼圆，弹如软玉，在清汤中浮沉如皎月，佐以紫菜与葱花，鲜得能“掉眉毛”。
3
马站敲虾汤
鲜虾裹粉，敲成薄如蝉翼的片状，口感滑嫩中带着韧劲，形态雅致，风味独特。
4
肉羹
无论是猪、牛还是鱼肉，裹上薯粉后在沸水中翻滚，瞬间绽放如花。搭配酸辣汤底，暖心又开胃。
第三碗
秋日丰饶，暖胃更暖心
秋深时节，蟹肥鱼鲜
苍南的羹汤迎来高光时刻
1
酒炖蝤蠓
老酒的醇厚香气深深渗入肥美的蟹肉之中，是秋日里最暖身慰藉的顶级享受。
2
梭子蟹豆腐羹
金黄的蟹黄染靓了整锅汤底，滑嫩的豆腐与之交融，一勺便能舀尽东海灿烂秋色。
3
马站带鱼羹
带鱼切块勾芡，银白的羹汤中点缀着翠绿的蔬菜，口感鲜美绵滑，别具一格。
第四碗
山野清补，温润入心怀
山海之外
田园乡野同样奉献着秋日的暖意
1
白草炖白鸭
民间秘方，将草药与老鸭经数小时慢炖，汤色清冽却回甘无穷，是润肺降燥的食疗佳品。
2
土鸡汤
散养土鸡炖出的汤，色泽金黄，油花晶莹，是秋日最朴实无华却又无比真诚的滋补。
3
桥墩水库鱼头汤
选用新鲜胖头鱼，与嫩豆腐一同炖煮，汤色如乳汁般白皙，清香四溢，温润入心。
4
杂烩羹
一碗“什么都有的”家常美味。分荤素两种，卖相或许朴实，但内涵丰富，口味酸辣，是当地人最熟悉的温暖记忆。
一碗汤羹
就是一程山海的缩影
不妨在这个秋天，来苍南——
霞关老街
在霞关老街，喝一碗鱼圆汤
看渔港桅杆摇曳，时光缓缓
马站渔寮
去马站渔寮，品一碗文蛤苦瓜汤
感受山海交融的独特滋味
金乡古城
于金乡古城，坐下点份鱼丸汤
听巷口传来六百年的风声
品味历史与鲜味的交融
一碗热腾腾的羹汤
就是家的味道
哪一碗是你的最爱？
还有哪些地方的羹汤很好吃？
来源/苍南发布
资料/苍南文旅 各乡镇
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