义丰祥芝麻油分享回锅肉的做法

回锅肉是一道经典的川菜，味道浓郁，肥而不腻。以下是回锅肉的传统做法：

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食材：五花肉、青椒、蒜苗、生姜、大蒜、大葱、豆瓣酱、豆豉、生抽、料酒、白糖、盐、食用油

做法：

1、五花肉洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮 20 - 30 分钟，至五花肉八成熟，即可捞出晾凉切成薄片。青椒洗净，去籽切块，蒜苗洗净，切段，生姜、大蒜切末备用。

2、锅中放少许食用油，油热后放入切好的五花肉片煸炒。小火慢炒，将五花肉片炒至微微卷曲，表面金黄，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱、豆豉炒出红油，加入炒过的五花肉片翻炒均匀，放入青椒块继续翻炒，加入 1 - 2 勺生抽、1 - 2 勺白糖调味，再放入蒜苗段翻炒至断生即可。