⚬ 贴秋膘后是不是总被肠道不适、体重上升缠上？其实解腻清肠的好物就在身边——洋姜！
它原产美国，因生命力旺盛，在当地泛滥成灾，政府斥巨资都难消灭。但到了中国，却广受欢迎，成了根本不够吃的下饭小菜~
洋姜富含菊糖，既能调节肠道菌群，又能稳定血糖，被不少人称为“天然胰岛果”。而且低热量，高饱腹，减脂人群也能放心吃。
它的口感脆嫩带点微甜，完全没有生姜的辛辣感。做成腌菜后酸甜爽脆，炒食或凉拌都很开胃。
⚠腌制洋姜需避免亚硝酸盐峰值，要么3天内快速食用，要么腌制满20天以上再吃更安全。孕妇、婴幼儿建议少吃腌制品~
腌制洋姜
炒洋姜
图为洋姜，by厨友@哇呀呀呀压
腌制洋姜
食谱作者：豆豆蛙�
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用料
洋姜(鬼子姜) 2.5斤左右
姜 1块 蒜 2-3头
红、绿辣椒 各2只
生抽 200ml 老抽 100ml
花椒 1小把 干辣椒 6-8只
盐 8小勺 糖、鸡精 适量
米醋(香醋)、香油、白酒 适量
做法
1. 洋姜浸泡洗净沥干，切成半公分左右的片，用8小勺盐腌一下。
* 不要太薄，稍厚点吃起来脆口。
2. 将备料洗净，姜切丝，蒜切片，红绿椒切块。
3. 煮1碗花椒水并凉透，老抽与生抽不加水煮熟也凉透。
4. 洋姜出水后，倒掉盐水(不用挤水)。之后放入姜丝，蒜片，辣椒块，糖，醋，鸡精，花椒水，酱油水，香油，白酒拌匀(最好戴手套)。再烧1小勺花椒油与干辣椒油，泼在上面抓匀。
5. 装罐！太香啦腌菜一般最好3天吃完，或者腌20天以上再吃，以免产生亚硝酸盐。
* 可以在瓶子上贴好日期标签。
炒洋姜
食谱作者：哇呀呀呀压
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用料
洋姜 适量
红绿辣椒、葱蒜 适量
生抽、盐、香油 适量
做法
1. 将洋姜洗净切片，切的厚点炒出来更好吃。
2. 把辣椒切成丝，如果不能吃辣，就少放一些。但炒洋姜炒的辣一点会更好吃。
3. 锅里热油，下葱蒜和红辣椒爆香。再倒入切好的洋姜翻炒，如果觉得干就加点水。
4. 洋姜炒的差不多后，加入青辣椒翻炒。之后放生抽和盐调味。出锅时滴点香油，这是整道菜的点睛之笔，一定要放。
* 中式炒菜不需要严格控制用量，调味按照自己的喜好来放就好。
做过的人说
火柴人一万号：
第一天有些姜土味，装好罐子放冰箱第二天才好吃。
舒言888：
楼主方子很好，家人都爱吃！
小胖白兔乖又乖：
炒洋姜，吃起来脆脆甜甜的。辣椒虽然放得少
但是足够辣～
编辑：卷卷
封面来源：@好巧zoZzo不巧
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