北风一紧，街边的落叶打着旋儿，这时候菜市场里那一抹翠绿的茼蒿，就成了冬日里最动人的风景。它带着独特的清香，在古代可是只有皇宫才能享用的贡品，“皇帝菜”的美名便由此而来。
《本草纲目》中说它“安心气，养脾胃，消痰饮”，这九个字道尽了茼蒿的养生精髓。现代研究更发现，茼蒿就像冬天的守护者——它的挥发性精油能帮我们化解呼吸道里的黏痰，让咳嗽不再纠缠；丰富的维生素A像给呼吸道贴了层保护膜；而满满的维生素C则是增强免疫的得力帮手。
在这个感冒频发的季节，隔三差五吃顿茼蒿，就像是给身体加了道防护网。下面这三个家常做法，简单又美味，保准让你爱上这抹冬日绿意。
【蒸茼蒿】—— 原汁原味，锁住营养
蒸出来的茼蒿最大程度地保留了它的本味，绵软中带着嚼劲，满口都是清香。
烹饪诀窍：
1、选那些嫩得能掐出水的茼蒿，洗净后一定要把水分甩干，这是蒸出来不黏糊的关键
2、把茼蒿切成寸段，先淋点植物油轻轻拌匀，让每片叶子都裹上薄薄的油衣
3、面粉和玉米粉按2：1的比例，分次撒入，温柔地抓匀，直到每片叶子都穿上淡淡的粉装
4、水沸后上锅，大火蒸3分钟就要立即出锅，多一秒都会失了那份鲜嫩
5、蒜泥里加盐、香油和少许温水调成汁，趁热浇在茼蒿上，那香味一下子就窜出来了
小贴士：蒸制时间一定要掐准，过了火候不仅颜色发暗，营养也会打折扣。
【清炒茼蒿】—— 快手小炒，清香四溢
这道菜吃的就是茼蒿的本味，简单的调味反而最能激发它深处的清甜。
烹饪诀窍：
1、茼蒿洗净后要把叶和杆分开，杆切成寸段，叶单独放着
2、锅烧热，凉油下入蒜片和干辣椒，煸出香味后先放茼蒿杆快速翻炒
3、等杆部稍微变软，赶紧把叶子倒进去，大火猛炒
4、加适量盐调味，整个过程不超过90秒
5、出锅前沿着锅边淋一圈香油，瞬间香气四溢
小贴士：叶和杆分开下锅，这样才能同时达到最佳口感，不会叶子烂了杆还没熟。
【腊肠茼蒿炒饭】—— 荤素搭配，暖心暖胃
剩米饭的完美蜕变，腊肠的油脂香渗入米粒，茼蒿恰到好处地解了腻，真是绝配。
烹饪诀窍：
1、茼蒿取嫩叶切碎，腊肠切片，再备好隔夜饭
2、锅里不用放油，直接煸炒腊肠直到透明出油
3、用腊肠煸出的油来炒米饭，中火慢慢炒到米粒在锅里跳起舞来
4、加入炒茼蒿碎，快速翻匀，看着茼蒿微微变软就好了
5、加点生抽和白胡椒粉调味，翻匀就能出锅
小贴士：腊肠本身有咸味，放生抽时要手下留情。
茼蒿那股特别的香气，其实是它自带的挥发精油，不仅能让胃口大开，还能悄悄舒缓我们的情绪。里边的膳食纤维更是贴心的存在，能帮我们避免冬天容易遇到的便秘困扰。
挑茼蒿时要选那些叶片饱满、颜色鲜亮的，买回家后用厨房纸包好放进保鲜袋，能多保鲜好几天。
天越冷，越该让这样的绿色出现在餐桌上。简单的食材，用心对待，就是对家人最实在的关爱。这个冬天，就让茼蒿这抹翠绿，为你和家人的健康保驾护航。
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