很多人啃完玉米后，会留下一些淡黄色的小芽。这些被浪费掉了的小芽其实是玉米营养的精华——玉米胚芽。虽然胚芽的重量仅占玉米粒的11%~14%，但其脂肪占总籽粒的84%，蛋白质占22%，矿物质占83%。大家在吃玉米时应细嚼慢咽，把玉米粒嚼碎，胚芽啃干净，将营养统统吃进肚子里。