在福建，茶从来不是简单的饮品，而是流淌在血脉里的文化基因，是山海馈赠的生态瑰宝。
这片穿越千年的绿叶，既承载着“碧水丹山”的灵秀之气，也见证着“海丝茶路”的传奇历程，更融入了福建人三餐四季的烟火人间。
福建产茶的历史，早在南北朝便有印记。浦城县令江淹盛赞武夷山“碧水丹山”间的“珍木灵芽”，为闽茶写下最早的文字注脚。
图源：武夷山融媒体中心
到了唐代，陆羽《茶经》明确记载“岭南，生福州、建州……其味甚佳”，让武夷茶跻身名茶之列。
图源：印象大红袍
宋代是闽茶的黄金时代。范仲淹以“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”咏叹武夷茶的非凡；欧阳修任宰相时获赐北苑贡茶，在《归田录》中感慨“其品精绝，谓小团，凡二十饼重一斤，其价值金二两，然金可有而茶不可得”，足见其珍贵。
大文豪苏东坡更是为武夷茶倾心，创作《叶嘉传》，将茶比作“风味恬淡，清白可爱”“资质刚劲”的闽人“叶嘉”，喻其“启乃心、沃朕心”的独特价值。
陆游曾任福建路常平茶事，亲督武夷茶制作，留下“建溪官茶天下绝”的千古赞叹。
元时，朝廷在武夷山设立“御茶园”，督造官张涣在《重修茶场记》中盛赞武夷茶“灵芽含石姿而锋劲，带云气而粟腴。色碧而莹，味饴而芳。”
以上4图源：看见建瓯
明末清初，武夷茶通过“万里茶道”与海上丝绸之路远销欧亚，成为上流社会的奢侈品。
图源：新华社@伊凡
清代乾隆皇帝对武夷岩茶情有独钟，写下6首咏茶诗，在《冬夜烹茶》中以“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，精准道出岩茶清醇回甘的特质。
19世纪，俄国诗人普希金笔下“晚茶的茶炊闪闪发亮”，英国诗人拜伦《唐璜》中“求助于武夷的红茶”，皆是闽茶风靡世界的生动写照。
图源：人民网俄文版
如今，福建作为全国最大产茶省份，茶叶远销170多个国家和地区，2022年出口额蝉联全国第一，6项制茶技艺入选人类非物质文化遗产，让千年闽茶成为世界级文化符号。
在福建，喝茶从不是附庸风雅，而是融入柴米油盐的生活习惯。“宁可三日无粮，不可一日无茶”，这句流传已久的俗语，道尽了福建人对茶的依赖。
图源：遇见福州
这份依赖，早在古代便有迹可循——南宋理学大家朱熹在武夷山五夫里生活时，便以茶代酒，将饮茶视作清心省事的日常。
武夷精舍前的溪中，有一奇石，石上有臼似灶，朱子常邀友在此煮茶论理，赋诗《茶灶》。图为茶灶石。
他还在武夷精舍前培植茶树，写下《茶坂》诗“携籝北岭西，采撷供茗饮。一啜夜窗寒，跏趺谢衾枕”，记录亲手采茶、烹茶御寒的生活场景，更常邀友在溪中奇石茶灶煮茶论理，赋《武夷精舍杂咏・茶灶》“仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香”，成就文人饮茶的经典范式。
以上2图源：吴心正
福建人的茶桌，藏着最朴素的生活哲学，也藏着不同茶类的独特风情。
福州人爱喝茉莉花茶，这份偏爱可追溯至宋代——福州才女王真曾填《清平乐・茉莉》“芳苞泫露，冉冉暗香度。纤手量珠曾几许，犹忆冰盘幽贮”，将茉莉的清雅与饮茶的闲情写入词中。
图源：新华社记者@周义
如今福州的茶摊遍布街巷，搪瓷杯泡上“清雅甘醇”的茉莉花茶，三五好友围坐，便是最惬意的时光。
图源：福州晚报@包华
安溪人嗜饮铁观音，“兰香馥郁”的茶汤配上“关公巡城”“韩信点兵”的功夫泡法，尽显闽南人的精致。
福鼎人偏爱白茶，明人陆应阳《广舆记》记载“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽”，如今福鼎白茶“毫香蜜韵”的特质，仍延续着古人笔下的“仙茶”风骨。
图源：抖音@无谢
在福建，家家户户总设有一方茶桌。就像古代文人以茶会友、以茶论道，如今的福建人也以茶待客——清晨一壶热茶唤醒味蕾，老友相聚围炉品茗，商务洽谈清茶促成合作，田间劳作间隙茶罐解乏。
茶，早已成为福建人待人接物、安放身心的重要载体，古今茶心，一脉相承。
图源：遇见闽侯
福建的冬天，湿冷入骨，一杯热茶便成了最好的御寒良方。
古人早已深谙此道，朱熹在《茶坂》中写“一啜夜窗寒”，便是以热茶抵御冬夜寒凉；清代袁枚在寒冬品武夷茶，亦觉“释躁平疴、怡情悦性”。
图源：央视新闻
如今福建人对冬茶的演绎，既有传统的坚守，更有创新的巧思，让古老的饮茶智慧焕发新彩。
图源：抖音@无谢
在武夷山，“茶乡疗愈九式”成为冬日热门体验：住茶宿听山风，吃茶膳补元气，行茶径赏冬景，再泡上一壶岩茶。正如乾隆笔下“气味清和兼骨鲠”的茶汤，入喉便有暖意从胃里蔓延至全身，驱散湿冷寒气。
图源：武夷山新闻
这里还有大型山水实景演出《印象大红袍》，游客在欣赏演艺的同时，还能循着古人的品饮之道，细味岩茶“香、清、甘、活”的特质。
图源：印象大红袍
安溪的茶庄园里，冬日茶旅别有韵味。观茶山落日余晖，尝铁观音茶餐——茶油炒青菜、茶叶炖鸡汤，茶香与食材本味交融，营养又暖身；夜晚住进茶山观景大床房，围炉煮茶，配上当地特产的茶点，闲话家常间，寒意尽消。
围绕打造“全国最具吸引力的茶旅胜地”，安溪还策划推出“三铁三世遗 乐享茶香生活”等精品线路，让游客在冬日里既能感受茶乡风光，也能体验传统制茶技艺。
以上2图源：安溪融媒
每至冬末初春时分，在漳平的高山茶园中，樱花与茶树相映成趣，游客在赏樱之余，亲手采摘冬茶嫩芽，体验制茶技艺，再泡上一杯新茶，感受“茶暖花香”的双重惬意。
图源：魏培全
更有巧思者将闽茶与冬日养生结合：福鼎白茶煮桂圆，“毫香蜜韵”搭配桂圆的甘甜，暖身又滋补；武夷岩茶配陈皮，醇厚茶汤中和陈皮的果香，理气健脾；福州茉莉花茶煮姜枣，清雅香气融合姜枣的温热，驱寒又暖心。
这些冬日喝茶的新花样，既延续了闽茶的养生底蕴，又赋予传统茶饮新的时代活力。
图源：福州晚报
从南北朝的“珍木灵芽”到如今的“茶和天下”，从皇室贡茶到百姓日常，从万里茶道到中欧班列，福建茶早已超越了饮品的范畴。它是山海馈赠的生态珍宝，是匠人坚守的文化遗产，是福建人生活的精神底色，更是连接中国与世界的友谊桥梁。
这个冬天，不妨来福建走一走，在碧水丹山间品一杯千年好茶，感受藏在茶汤里的匠心与温情，让暖茶伴你度过漫漫寒冬。
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