路过德兴竹升面很多次了，也许是附近面食选择太多了，总是没能提前兴趣去试试这家低调的面馆。
这次还是决定试试，毕竟在广州，时不时会有一些不知名的小面馆给到惊喜，如果运气好的话。
这次就碰碰运气吧！
每次经过，德兴的生意都一般般，这次午市时段去，也只有一两桌食客。
由于没什么客人，老板特别热情的招呼。我都有点不自在了，为免尴尬，还是马上进入点餐环节吧。
菜谱中有道金沙蟹籽云吞面马上引起我的兴趣！出于好奇，问了老板，金沙是什么？老板说是咸蛋黄蟹籽云吞面。
听起来这个想法倒是不错，那就试试吧。
然后也没什么有趣的了，就再点一道捞面。想起最近吃过两次很赞的猪油虾籽猪油捞面，这次再试试吧。
我专门问了老板这虾籽捞面有没有放猪油？要知道只有虾籽没猪油，就像杨过没有了小龙女一样孤寂……
老板回答说，你喜欢，放多少都可以。哈哈，老板豪气啊！
金沙蟹籽云吞面。
循例先试试汤底。
这个汤底还算清澈透亮，但颜色稍微有点偏深。
一入口，特别醒神！大地鱼和虾子的咸鲜香味瞬间炸场！
在广州众多面馆的传统汤底来说，德兴这个汤底的大地鱼和虾子香味显得特别突出。尤其是喝捞面配套的汤时，那股浓郁的咸鲜味是那样的强势！值得一赞！
这面条外观呈金黄色，略带点透明状（照片没能拍出真实状态），我还以为又是那些港式，追求极致爽口的风格？
谁知道牙齿一切下去，居然不是那种强硬的爽口感，而是相对委婉的金针菇般的爽弹。
这种程度的爽弹，牙齿也是干得舒心。而难得的是，这面条基本没有枧水味。
而这一碗里，最精彩的是云吞！
这云吞一入口，马上被那沙沙作响的质感惊讶了！这是咸蛋黄的魔法啊！
然后，那些调皮捣蛋的蟹籽，在跟牙齿不期而遇后，顷刻间纷纷爆裂……咀嚼的乐趣几何级的提升！
那结实的猪肉馅充当承重墙的角色，一点也没有辜负咸蛋黄和蟹籽的厚望。
不得不说，这质感三重奏完全征服了牙齿。
而真正被惊艳的味蕾。
当牙齿切下去时，那霸气的咸蛋黄味就震撼了味蕾！
哇，好香的咸蛋黄味！而这香味贯穿了整只云吞的味觉体验。
前调是张扬的咸蛋黄浓香。
中调是蟹籽炸裂的极致咸鲜混合着浓郁醇厚的肉香，而咸蛋黄也加入，组团！丰厚而精彩！
后调则是，馅料汁水的回甘，而那咸蛋黄味还是阴魂不散……
不得不说，这咸蛋黄蟹籽云吞的入味是相当惊喜啊！
虾籽猪油捞面。
就面条来说，跟汤面最大的区别是，质感更紧实一些，其余区别不大。
而入味方面就有点强差人意了。
首先虾籽的份量过于克制，而虾籽本身的咸鲜味也略显不足。
悲剧的是那猪油的香味居然也较为低调！
所以这道捞面吃起来，味觉是相当的寡淡。最后不得不靠店家提供的普通快豉油来捞。
唉，可这一般快消品的豉油，它根本就不会带来惊喜……
那一刻，我是多么怀念黄埔佳记和新记的猪油虾籽捞面啊！人家只有猪油和虾籽，根本都不需要再作任何入味就足以让味蕾终生难忘！
当然，人家虾籽的质量和放的份量也不同……
唉，这道虾籽猪油捞面的唯一亮点，就只有提供了几条生菜而已……
最后来个总结吧。
德兴竹升面还是有点惊喜的，值得去吃碗云吞面，当然我会建议点金沙蟹籽云吞面。
热门跟贴