冬至过后，气温开始进入更冷的三九寒天了，也是一年中最冷的一段时间。天冷除了要吃滋补肉菜给身体补充营养和能量之外，还需要多吃一些当季的时令瓜果蔬菜，南方冬季的瓜果蔬菜还挺多的，尤其是冬至过后霜打后的蔬菜更脆嫩，西洋菜就是其中之一，冬至过后也是西洋菜鲜嫩的季节。清香脆嫩，冬天广东人餐桌上必不可少的哦，煲汤、清炒、涮火锅都是相当不错的，营养又好吃。
西洋菜自带独特的清香，喜欢吃的人非常爱吃，冬天干燥，这个季节吃西洋菜可以润肺止咳，咽喉很舒服。西洋菜的膳食纤维也很丰富，多吃可以润肠道好消化健脾。丰富的营养元素还有助于安神助眠，冬至过后正是鲜嫩的时候，别错过哦。冬至后，这菜要使劲吃！一养胃助眠、二润肺止咳、三强免疫，别错过了。
【猪油蒜蓉炒西洋菜】
食材：西洋菜、猪油、大蒜。
1、西洋菜选择新鲜鲜嫩的购买。
2、买回来的西洋菜还需要二次处理一下，把老的部分摘掉，留下嫩叶嫩茎的部分，这样吃的口感才脆嫩。
3、处理好的西洋菜放入清水里浸泡冲洗，建议浸泡的时候加点盐，盐水浸泡里面的虫子会爬出来。
4、洗净的西洋菜捞起，沥干水待用。
5、猪油炒融化，下入蒜末爆香。
6、下入西洋菜大火爆炒。保持大火爆炒，这样炒出锅锅气足味道更香。
7、把西洋菜炒软炒断生，下入少许的蚝油提鲜，少许的盐调味。
8、翻炒均匀即可出锅装盘上桌享用。
9、这样一道家常版的：猪油蒜蓉爆炒西洋菜就做好啦，这样做出来的西洋菜色泽碧绿诱人，口感清香脆嫩，还带有蒜蓉独特的清香，非常的开胃好吃，下饭非常开胃爽口，一点也不油腻，冬至过后多给家人吃，养人对身体好哦。
Lily美食谈碎碎念：
1、西洋菜要选择鲜嫩的，老茎的部分去掉，这样吃着口感更脆嫩。
2、清洗西洋菜可以先浸泡盐水，可以把菜可以把菜里边的虫子都逼出来，这样清洗的菜更干净没有小虫子，吃着更放心哦。
3、这里是搭配蒜蓉炒，建议选择猪油炒青菜，吃起来更营养口感也更好哦。
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