随着温度的降低，人们对美食的欲望也开始越发高涨，总想吃一些热乎乎，香喷喷的家常菜，而尖椒干豆皮也算是下饭界的“扛把子”了。软嫩入味的豆皮搭配鲜辣可口的尖椒，营养实惠的同时又能让人胃口大开，一顿饭三碗米饭都不够。今天我们就来把把这道超下饭的尖椒干豆皮做法分享给大家，学会后再也不用愁冬天吃什么了。
1、准备好各类食材
其实尖椒干豆条这道菜的食材并没有那么复杂，都是一些生活中常见的食材，包括：豆皮，五花肉，尖椒，生姜，葱花，蒜末，水淀粉。先将豆皮对半切开，再一层一层叠加在一起切成宽条，切好后斜刀改成菱形片，这样切出来的豆皮不仅好看还容易挂住汤汁。再准备一块五花肉，切成厚厚的薄片放入碗中，将尖椒去蒂，去籽后切成滚刀状，生姜，葱花，大蒜切碎放入碗中备用，碗中倒入适量水淀粉，搅拌均匀后备用。
2、豆皮焯水去腥味
干豆皮本身会带有一点豆腥味，想让口感吃起来软嫩又没有异味，就需要对其进行焯水处理了，起锅烧水放入一点点食用碱，将豆皮放入锅中用筷子轻轻搅动，煮两分钟左右就可以了。将煮好的豆皮用漏勺捞出放入清水里，反复冲洗，把残留的碱味和豆腥味清洗干净，控干水分后放碗里备用。
3、煸炒肉片出油脂
接下来就要到炒肉的环节了，起锅烧油，将油温烧至六成热，把切好的猪肉片放入锅中迅速翻炒，炒至猪肉变色，同时将里面的多余油脂炒出。看到脂肪溢出后，就可以放入切好的葱花姜末了，接着往锅里加入适量的料酒去除腥味，倒入食盐、白糖、五香粉提味，用大火快速翻炒均匀，炒到肉片完全入味就可以进行下一步了。
4、调味勾芡后收汁
肉片炒好后往锅里加入适量清水，水量不用太多，刚好没过食材就可以了，紧接着就能进行调味工作了，根据自己的口味，放入适量食用盐，少许鸡精提香，一小勺白糖中和味道，再来点五香粉增香。用铲子将调料充分搅拌化开，将豆皮放入锅中，用铲子轻轻搅拌，确保每一片豆皮都能充分浸泡的汤汁里，煮一分钟左右就可以淋入水淀粉了。
5、加尖椒不断翻炒
在淋水淀粉的时候一定要注意，少量多次的淋，以防水淀粉结块，等汤汁变得浓稠后，就可以把尖椒倒入锅中了，用大火迅速翻炒均匀，使尖椒，豆皮和肉片充分混合。尖椒不用炒太久，炒到断生，颜色变得鲜绿就可以关火了，关火后再用余温翻炒一下，这样就可以把尖椒的鲜辣味更好的融合到菜里。
盛上一碗热气腾腾的米饭，再把炒好的尖椒干豆皮浇在上面，软嫩的豆皮吸满了鲜嫩汤汁，肉片香而不腻，尖椒脆爽解腻，一口米饭一口菜，简直是冬日里的治愈美食，根本停不下来，还没有尝试过的朋友赶紧收藏起来！
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