⚬ 在广东人的饮食清单里，“清润、本味、滋补”永远是不变的关键词——不爱重油重辣的喧宾夺主，只钟情于食材本身的鲜甜与滋养。冬日里最能体现这份饮食智慧的，莫过于顺德名菜冬瓜桑拿鸡。
桑拿的做法，让这道菜有了鲜、嫩、清、润的特点。清热利湿的冬瓜、润燥益气的虫草花，加上补中养血的红枣，吃完浑身暖和，却没有丝毫的油腻感。这个冬天，不妨也试着在家支起锅，复刻这道顺德风味，感受热气腾腾的鲜香。
食谱作者@余小西的四季三餐：
“桑拿鸡是顺德的经典美食，桑拿顾名思义就是蒸的意思，充分保留鸡的原味，这道菜在传统的基础上做了升级，用冬瓜和虫草花焗出来的汁，半蒸半焖，鸡肉鲜嫩多汁，味道更上一层楼，掌握技巧，在家轻松做，荤素搭配一锅出。”
厨友@yyfuy625
“汤汁鲜甜。没吃过这么好吃的。”
by 厨友@-附离
“太好吃了！满分安利”
by 厨友@哪只猫猫不爱做饭
“好好吃呀 这个姜葱汁真的让我一秒梦回广东”
by 厨友@做点自己爱吃的ovo
冬瓜桑拿鸡
食谱作者：余小西的四季三餐
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用料
鸡腿 3只 冬瓜 350克
虫草花 50克 红枣 3颗
葱姜 适量 盐 两茶匙
糖 一茶匙 鸡精 少许
白胡椒粉 少许 花生油 适量
蚝油 半勺 淀粉 一勺
做法
1. 鸡腿3个（剔骨，2人份的量）；冬瓜350g；红枣三颗；新鲜虫草花50g（干的要提前泡发）；葱姜多一点。
2. 鸡腿切大约1厘米宽的长条，放入姜丝、红枣、加入一茶匙盐、小半茶匙的糖、半勺蚝油，少许胡椒粉，一勺淀粉抓拌均匀,再淋一圈花生油锁住水份，腌制15分钟。
冬瓜去皮，切薄片。
3. 锅中倒入少许油，下入冬瓜片，铺两层。
4. 铺上虫草花。
5. 铺上腌制好的鸡肉，先用中小火加热8分钟，让冬瓜和虫草花出汁，再大火2分钟，让锅内产生蒸汽，把鸡肉焖熟，变色即可出锅。
6. 出锅前撒上葱花。
7. 另外，再调制桑拿鸡的蘸料—葱姜汁。
姜拍碎剁成姜蓉，把姜汁挤出来，加上葱花，一茶匙盐，半茶匙糖、少许鸡精、白胡椒粉，淋上热的花生油。
8. 出锅，像涮火锅一样粘着料汁吃，太香啦！
做过的人说
森师傅：
鸡有鸡味，超级嫩，很好吃
遥相望：
转大火之后闻到点糊味，所以下次再做的话我可能会全程中小火
花祭_eiju：
真的很不错，俩人没够吃
编辑：向日葵
封面来源：@yyfuy625
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