冬天寒冷，这个季节很多人的饮食都是偏向温补的大鱼大肉，给身体囤积能量来抵御冬天的寒冷，其实越是冬天吃多了肉菜，更需要多吃一些素菜滋润肠道，饮食上荤素搭配也更营养健康哦，南方的冬季有很多当季的时令蔬菜，四角豆就是其中之一，这个季节的四角豆比其它季节更脆甜，营养足口感好，别错过哦。对眼睛特别好的菜，冬天使劲吃！一排毒、二健脾胃、三清肝明目，别错过。
四角豆是南方特有的豆类蔬菜之一，也叫四棱豆，豆荚肥肉，口感清香脆嫩，别具风味，冬天多吃可以润肠道助消化，健脾胃非常好。丰富的维生素和营养元素吃它还能增强身体免疫力，丰富的维生素a还能明亮眼睛，清肝排毒明目，简单一炒就翠绿诱人，别错过哦。
【猪油蒜蓉炒四角豆】
食材：四角豆、大蒜、猪油。
1、四角豆选择鲜嫩的购买，太大的黄边的就是老了不新鲜了。
2、选择这种新鲜不卷边的口感更脆嫩哦，个头也不要太大的。
3、买回来的四角豆丝掉两遍的豆筋，跟普通豆角一样的，四角豆也有豆筋，撕掉口感更好。
4、处理好的四角豆放入清水里冲洗干净，捞起沥干水待用。
5、洗净的四角豆斜刀切断。
6、大蒜洗净切蒜末待用。
7、锅烧热，下入猪油炒融化，加入蒜末爆香。
8、下入四角豆大火爆炒。
9、大火把四角豆炒变色，锅边淋点清水一起焖炒，四角豆的肉质肥厚，需要焖一下才容易熟透。
10、四角豆炒断生，下入少许的盐和鸡精调味提鲜。
11、最后出锅前再加入少许的蒜末一起翻炒，这样炒的四角豆蒜香味更浓郁。出锅前可以加点薄芡炒匀。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉猪油炒四角豆就做好啦，这样炒出来的四角豆色泽翠绿诱人，口感清香脆嫩，搭配在一起很清新爽口，自带四角豆的脆甜口感，搭配上开胃的蒜香味，非常清新爽口开胃好吃，冬季吃很舒服，润肠道，健脾胃的同时，四角豆丰富的维生素和钙元素，还能清肝明目，对眼睛非常好，当下南方吃正当季，别错过哦。
LIly美食谈碎碎念：
1、四角豆选择鲜嫩的，撕掉豆筋斜刀切断，这样四角豆更脆嫩爽口也好入味。
2、炒四角豆时需要加点水焖炒一下，把四角豆充分炒熟透哦。
3、炒这种蔬菜建议选择猪油，出锅前再下入蒜末爆香，蒜香浓郁口感更好。
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