清明到谷雨，正是春莴笋最当令的时候。茎肥叶嫩、水分足，口感脆嫩清甜，没有老筋， 吃出来格外爽口。
春莴笋自古被称为“千金菜”。它低脂高纤，富含维生素 C、钾元素与天然植物活性成分，对调节血压、稳定血脂、控制血糖都十分友好，很适合三高人群日常食用；丰富的膳食纤维与抗氧化物质，还有助肠道健康，再加上热量低、饱腹感强，即便春天少吃肉，吃它也足够清爽养人。
厨友@巴巴妈妈_kt79
菜谱作者@彭映嘉：
“又脆又爽口，配包子馒头面条米饭都美味，酱汁拌海带丝，千张丝，豆笋，木耳各种素菜都好吃”
厨友@家有锁宝贝：
“第一次过了开水后再盐腌制，非常爽口”
厨友@微风徐徐823：
“脆脆的，很爽口，又学会了一道凉菜，谢谢作者！”
又脆又下饭的莴笋片
食谱作者：彭映嘉
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·· 用 料 ··
莴笋 2根 大蒜米 8瓣
剁辣椒 1勺 青红辣椒碎 2个
蚝油 1勺 生抽 1勺 蒸鱼豉油 1勺
陈醋 半勺 鸡精/味精 适量
清水 50g 猪油、芝麻油 适量
·· 做 法 ··
1 | 莴笋切薄片，越薄越好，水开了放进去煮一两分钟，凉水冲洗沥干水分，放一点点盐，抓一下，倒掉水分，抓的越干莴笋越脆
2 | 放猪油，大蒜米，剁辣椒，青红辣椒碎炒香，再关小火，放蚝油，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，芝麻油，鸡精味精，加50克水煮开，调个酱汁
3 | 把调好的汁倒进莴笋片里拌匀，真的超级好吃，一个人可以干掉一盘
做过的人说
Ms_IncredibleS：
好吃，没有莴笋那股土腥味儿了。酸酸辣辣很开胃。
逐浪山本海：
好吃的配方！懒得开火直接微波炉搞酱料。用了半斤净菜莴笋，配菜谱三分之二的材料
盼望找回老账号：
酸爽可口解油腻，谢谢分享
编辑：碗碗
封面来源：@彭映嘉
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