孩子的健康成长离不开营养均衡的饮食，金牌营养师为我们精心挑选了8道儿童营养餐，每一道都富含多种营养，能满足孩子成长所需。现在，就让我们一起来看看这些美味佳肴的详细做法吧！
一、葱姜捞鸡
准备食材：三黄鸡、葱、姜、盐、芝麻油、生抽。
做法步骤：
1、准备一只三黄鸡，清洗干净后放入锅中，加入清水没过鸡身，放入几片姜和两根葱段，大火煮开，撇去浮沫，转中小火煮约20分钟，直至鸡肉熟透但保持嫩滑。
2、将煮好的鸡捞出，立即放入冰水中过凉，这样可以让鸡皮紧致、肉质更爽口。待鸡完全冷透后捞出，沥干水分。
3、鸡冷却后改刀切成均匀的块，整齐摆放在盘中备用。
4、葱切成葱丝，姜切成姜丝，放入大碗中，加入1勺盐、1勺生抽、少许芝麻油。
5、另起锅烧热油，油温微微冒烟时浇在葱丝姜丝上，激发出香味，搅拌均匀成葱姜汁。
6、将调好的葱姜汁淋在鸡肉上，稍作拌匀，让鸡肉均匀裹上葱姜香汁，静置几分钟入味即可上桌。
二、懒人版红烧肉
食材： 五花肉、葱花、姜片
配料： 红烧酱料 1 包、啤酒 1 罐、冰糖、清水、食用油
详细做法：
1. 五花肉切成大小均匀的块。
2. 锅中放少许食用油，下入五花肉，煸炒出多余油脂（油脂可留着炒菜），加葱花、姜片煸炒两下。
3. 放入 1 包红烧酱料，翻炒均匀，倒入 1 罐啤酒和少量清水（没过五花肉），加几颗冰糖。
4. 大火烧开后转中小火，盖盖煮 30 分钟，最后开大火收汁，直到汤汁浓稠裹住肉块即可。
三、家常红烧嫩豆腐
准备食材
嫩豆腐1盒（内酯豆腐也可）、小米辣2个（可选）、大蒜3瓣、生姜1小块、香葱1根、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖小半勺、玉米淀粉1勺、盐少许、食用油适量
家常做法
1. 豆腐不碎的秘诀：嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入大碗中，加温水和少许盐，浸泡10分钟，既能去除豆腐的豆腥味，又能让豆腐更紧实，炒的时候不容易碎。淀粉加半碗清水，调成淀粉水备用。
2. 提前调一碗红烧汁，新手也不会失手：碗中加1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、小半勺白糖、少许盐、小半碗清水，搅拌均匀，红烧汁提前调好，避免炒制时调味不均，豆腐炒碎。
3. 锅中放少许油，烧热后放入姜蒜末、小米辣爆香，淋入调好的红烧汁，大火煮开，轻轻放入泡好的豆腐块，注意动作要轻，不要把豆腐弄碎。
4. 保持中小火，盖上盖子，慢炖3分钟，让豆腐充分入味，不要用铲子翻炒，轻轻晃动锅即可，避免豆腐碎烂。
5. 分两次淋入淀粉水，第一次淋入一半，轻轻晃动锅，煮至汤汁微微浓稠，再淋入剩下的一半，煮至汤汁浓稠，均匀裹在豆腐上，最后撒上葱花，即可关火出锅，喜欢吃鸡蛋的，还可以淋入一个蛋液，做成鸡蛋红烧豆腐，味道更绝。
四、豆腐皮炒肉
准备食材：豆腐皮、猪肉、青红椒、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备一块猪肉，清洗干净后改刀切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。准备几张豆腐皮，改刀切成菱形块。准备一个青椒、一个红椒，去籽后切成小块。
2、起锅烧水，水开后放入豆腐皮，焯烫1分钟左右，捞出控干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉片，快速滑炒至变色后盛出。
4、锅留底油，放入葱段、姜片、蒜末，小火煸炒出香味。放入青红椒块，翻炒至断生。
5、放入焯好水的豆腐皮和炒好的肉片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，从锅边淋入少量清水防止粘锅，开大火快速翻炒均匀，让食材入味即可出锅。
五、竹笋炒肉片
【食材】
猪肉、泡竹笋、泡椒、蒜末、小米辣、蒜苗、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油、盐、糖、鸡精
【做法】
1. 猪肉切片，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、1勺淀粉抓匀，淋1勺食用油锁住水分，腌制10分钟。
2. 泡竹笋切片，泡椒切小段，蒜苗切段，备好蒜末、小米辣。
3. 热油倒入肉片炒滑熟盛出。
4. 锅中留底油，蒜末、小米辣、泡椒爆香，倒入竹笋。
5. 加1勺生抽、1勺蚝油翻炒，放入炒好的肉片。
6. 加少许盐、糖、鸡精调味，翻炒入味。
7. 撒入蒜苗翻炒均匀即可出锅。
六、凉拌鸡丝
所需食材：鸡胸肉200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2根、蒜末适量、辣椒油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、熟芝麻少许、料酒1勺（煮鸡肉用）
制作步骤：
1. 鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后转小火煮15分钟。
2. 捞出鸡胸肉，放入冰水中浸泡10分钟，让肉质更紧实。
3. 顺着纹理将鸡胸肉撕成细丝，尽量撕得均匀一些。
4. 黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切段备用。
5. 碗中放入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐，调成万能凉拌汁。
6. 将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜放入大碗中，倒入凉拌汁。
7. 充分拌匀，撒上熟芝麻，即可食用。
七、甜辣版鸭架
食材：鸭架、鸭翅、鸭爪（喜欢什么放什么）、啤酒、各种香料
做法：
1、四斤鸭货加姜片料酒，水开再煮2分钟
2、捞出洗干净放入锅中
3、花椒25g，白芷5个，山奈1块 ，白扣5片，香叶 5片 ，桂皮5小片，干辣椒：50g，倒开水泡20分钟后沥干水分
4、加入香料，200g生抽，100g老抽
5、两瓶啤酒120g冰糖，100g甜面酱
6、倒水没过食材，大火煮开后转小火，小火煮40分钟，最后大火收汁即可
八、地三鲜
准备食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉。
做法：
1. 茄子、土豆切成小块，青椒切块，葱、姜、蒜切末。
2. 调酱汁：碗中加入生抽、老抽、盐、糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中热油，将茄子、土豆炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒翻炒。
5. 倒入茄子和土豆，加入酱汁翻炒均匀即可。
这8道儿童营养餐不仅营养丰富，而且做法简单，孩子们一定会喜欢。赶紧动手为孩子做起来吧！
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