春季是万物复苏的时节，也是养肝排毒的黄金时期。此时，不要心疼钱，多吃以下8样碱性菜，为身体注入满满的活力，让你整个人都精神起来。下面就为你详细介绍这8道菜的做法。
一、西兰花炒虾仁
所需食材： 西兰花300克、鲜虾仁200克、大蒜3瓣、生姜1小块、盐适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油适量
做法步骤：
1. 鲜虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入料酒、少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟备用。
2. 西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，这样能有效去除农药残留和虫卵。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
4. 大蒜拍碎切末，生姜切丝备用。热锅凉油，油温五成热时下入虾仁，快速滑炒至变色卷曲，盛出备用。
5. 锅中留底油，爆香蒜末和姜丝，倒入西兰花大火快炒30秒。
6. 加入炒好的虾仁，调入适量盐，快速翻炒均匀，让虾仁的鲜味充分融入西兰花中。
7. 最后淋入少许水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅装盘。
二、剁椒啤酒焖草鱼
食材： 草鱼、剁椒、海鲜菇、豆腐、洋葱、姜、蒜、小米辣、葱花
配料： 葱、姜、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、啤酒半瓶、食用油
详细做法：
1. 草鱼改刀切块，放入清水中，加葱、姜、食盐，抓拌浸泡 10 分钟（去腥味）。
2. 剁椒用清水冲洗（降低咸味），加姜、蒜、小米辣、葱花，淋上热油炝香，再加鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒油烧热，放姜、蒜、洋葱，煸炒出香味，放入海鲜菇、豆腐，再摆上草鱼块，均匀淋上调好的剁椒酱。
4. 倒入半瓶啤酒，扣盖小火焖 10 分钟，香辣入味，汤汁可拌饭拌面。
三、冬瓜鲜肉丸子粉丝汤
准备食材
猪前腿肉300g（三肥七瘦最佳）、冬瓜1圈、粉丝1把、生姜1块、大葱1根、鸡蛋1个、生抽1勺、料酒半勺、玉米淀粉1勺、盐少许、白胡椒粉一点点、香油几滴、香菜1根（可选）
家常做法
1. 丸子Q弹不柴的秘诀：猪前腿肉剁成肉馅，不要剁太碎，带点颗粒感口感更好；生姜和大葱切成末，加少许温水，泡10分钟，做成葱姜水，分3次倒入肉馅中，每次都朝一个方向搅拌，直到肉馅完全吸饱水分，这是丸子不柴、爆汁的关键。
2. 吸饱水分的肉馅中，加1个蛋清、1勺生抽、半勺料酒、1勺玉米淀粉、少许盐、一点点白胡椒粉，朝一个方向不停搅拌，搅拌至肉馅上劲，然后拿起肉馅，反复摔打10几次，让肉馅更紧实，丸子更Q弹，腌制10分钟备用。
3. 冬瓜洗净，去掉瓜瓤，带皮切成薄片，冬瓜皮的清热效果更好，千万别去掉；粉丝用温水泡软备用；香菜洗净切成段备用。
4. 锅中加入足量的清水，放几片姜片，小火烧至锅底冒小泡，水温80度左右，不要烧开，虎口挤丸子，用勺子舀入锅中，全部挤完后，转中火，煮至丸子全部浮起来，就是熟透了，撇干净表面的浮沫。
5. 放入切好的冬瓜片，大火煮开后，继续煮3分钟，煮至冬瓜变得微微透明、变软，放入泡软的粉丝，煮1分钟，加少许盐、一点点白胡椒粉调味，滴几滴香油提香，关火，撒上香菜段，即可盛出饮用。
四、蔬菜鸡蛋汤
准备食材：西红柿、鸡蛋、小白菜、豆腐、葱蒜。
做法步骤：
1、准备两个西红柿，清洗干净，在顶部划上十字花刀，用开水烫一下，轻松去皮后切成小丁。准备一颗小白菜，掰开叶子清洗干净后切成段。一块嫩豆腐改刀切成小块。
2、准备一个空碗，打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散备用。准备少许葱花和蒜末。
3、起锅烧油，油热后放入葱花和蒜末，小火煸炒出香味。倒入切好的西红柿丁，加入1勺盐，不停翻炒，将西红柿炒至软烂出汁。
4、锅中加入足量的清水，开大火煮沸。放入切好的豆腐块，加入1勺生抽、少许胡椒粉调味，盖上盖子，转中火煮2分钟。
5、放入小白菜，煮至变软。然后转为大火，将搅散的鸡蛋液沿着锅边画圈淋入锅中，待蛋花凝固定型后，用勺子轻轻推散，出锅前淋入几滴香油即可。
五、芦笋虾仁炒蛋
【食材】
虾仁、芦笋、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、生粉、食用油
【做法】
1. 虾仁去壳开背，加黑胡椒、盐、生粉、油抓匀腌制。
2. 芦笋刮掉根部1/3皮，切段；鸡蛋加盐、少许生粉、水搅匀。
3. 水加少许油和盐烧开，放入芦笋烫1分钟，捞出过凉水备用。
4. 锅热油，倒入芦笋和虾仁煎至虾仁变色，盛出。
5. 锅里再加一点油，烧热，倒入蛋液。
6. 蛋液凝固后，倒入芦笋、虾仁，轻轻推动。
7. 撒上少许生抽、黑胡椒盐调味，拌匀即可出锅。
六、丝瓜花蛤汤
所需食材：丝瓜1根、花蛤300克、姜丝适量、盐适量、料酒1勺、香油几滴、清水适量
制作步骤：
1. 花蛤放入淡盐水中浸泡2小时，让其吐尽泥沙，冲洗干净备用。
2. 丝瓜去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 烧一锅开水，放入花蛤和料酒，煮至花蛤开口，捞出冲洗干净。
4. 锅中加入足量清水，放入姜丝，大火烧开。
5. 放入丝瓜块，中火煮3分钟至丝瓜变软透明。
6. 放入焯好的花蛤，煮1分钟让鲜味融合。
7. 加入适量盐调味，关火淋入香油，即可出锅。
七、宫保鸡丁
准备食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入鸡丁翻炒至变色。
5. 倒入酱汁翻炒均匀，最后加入花生米即可。
八、红烧肉
准备食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。
做法：
1. 五花肉切成小块，焯水备用。
2. 锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽调味。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，至肉软烂入味。
5. 大火收汁即可。
在这个春季，不妨多做这8道碱性菜，让你的身体在美食中得到滋养，养肝排毒，精神焕发。
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