一到冬天，很多人就把进补和牛羊肉划上等号，觉得只有大口吃肉才能抵御严寒、补足元气。但其实冬季进补讲究“温润不燥”，比起肥腻的肉食，应季的新鲜蔬菜才是隐藏的滋补高手。它们既能清热润肺、健脾养胃，又能补充维生素和膳食纤维，帮身体增强免疫力，还不用担心加重肠胃负担。
五花肉炒儿菜
儿菜是冬季的时令菜，口感脆嫩清甜，自带一股独特的清香，中医认为它能清热利湿、消食开胃，搭配少量五花肉同炒，香而不腻，特别适合秋冬时节食欲不振的人。
食材准备：儿菜300克、五花肉100克、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、盐少许、食用油适量
做法步骤
1. 儿菜洗净切成薄片，五花肉切成薄片，姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油，放入五花肉片煸炒至出油、表面微焦，盛出备用。
3. 用锅中剩余的底油，爆香姜蒜末，倒入儿菜片大火翻炒2分钟，至儿菜变软。
4. 倒入炒好的五花肉，加生抽和少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
食养小贴士：儿菜性寒，脾胃虚寒的人炒制时可以多放两片生姜，中和寒性，吃得更安心。
芹菜百合炒瑶柱
芹菜平肝清热、祛风利湿，百合润肺止咳、清心安神，两者搭配瑶柱同炒，鲜香味美，既能为身体补充营养，又能缓解冬季干燥带来的咽喉不适，是一道名副其实的“润燥菜”。
食材准备：芹菜200克、鲜百合1个、瑶柱30克、胡萝卜半根、盐少许、蚝油半勺、食用油适量
做法步骤
1. 瑶柱用温水泡发15分钟，撕成细丝；芹菜去叶切段，胡萝卜切成薄片；鲜百合掰开洗净，沥干水分备用。
2. 锅中加水烧开，放入芹菜段和胡萝卜片焯水30秒，捞出过凉水沥干。
3. 热锅倒油，放入瑶柱丝煸炒出香味，再放入百合快速翻炒至微微透明。
4. 倒入焯好水的芹菜和胡萝卜，加少许盐和半勺蚝油调味，翻炒均匀后关火装盘。
食养小贴士：百合容易炒烂，一定要最后放，保持脆嫩的口感；瑶柱本身有咸味，调味时要少放盐，避免过咸。
番茄娃娃菜
番茄酸甜开胃，富含维生素C，娃娃菜清甜爽口、易消化，两者搭配煮成一道家常小炒，既能生津止渴，又能健脾养胃，老人小孩都爱吃。
食材准备：番茄2个、娃娃菜1颗、大蒜2瓣、生抽1勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量
做法步骤
1. 番茄洗净切块，娃娃菜掰成小片洗净，大蒜切末备用。
2. 热锅倒油，放入蒜末爆香，倒入番茄块翻炒至出汁，加半勺白糖中和酸味。
3. 放入娃娃菜片，大火翻炒至娃娃菜变软，加生抽和少许盐调味。
4. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮1分钟，让娃娃菜充分吸收番茄汤汁，即可出锅。
食养小贴士：喜欢喝汤的朋友可以在焖煮时加少许清水，做成番茄娃娃菜汤，搭配米饭吃更下饭。
肉沫萝卜菜
萝卜菜是萝卜的嫩茎叶，口感鲜嫩，营养丰富，能消食理气、润肺化痰，搭配肉沫炒制，鲜香味足，是一道接地气的家常养生菜。
食材准备：萝卜菜300克、猪肉沫100克、小米辣2个、大蒜2瓣、生抽1勺、盐少许、食用油适量
做法步骤
1. 萝卜菜洗净切段，大蒜切末，小米辣切圈备用。
2. 热锅倒油，放入猪肉沫煸炒至变色，加蒜末和小米辣爆香。
3. 倒入萝卜菜段，大火快速翻炒2分钟，至萝卜菜变软。
4. 加生抽和少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
食养小贴士：萝卜菜炒的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感，营养也会流失；不吃辣的朋友可以去掉小米辣，口感更清淡。
冬季进补不必执着于大鱼大肉，这些家常蔬菜小炒，既满足了味蕾的需求，又能温和地滋养身体。闲暇时为家人做上一桌，在热气腾腾的饭菜里，感受冬日的温暖与惬意，这才是最实在的养生之道。
热门跟贴