《食品科学》专栏征稿：特色药食同源资源与人类健康

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丛斌院士提出：药食同源物质是指兼具药效物质与营养物质功能共生于一体的天然物质，且其中药效物质对机体应不具有毒性作用，可长期食用。药食同源资源与人体健康关系的系统性认知，是响应国家大健康战略、满足人民日益增长的健康需求的重要科学路径。系列创新研究策略正推动该领域向更深、更精、更系统化方向发展。

在药食同源领域，有一类来自于食材，但在日常饮食中又具有突出的保健功能特色药食同源资源，比如咖啡、茶叶、枸杞和生姜等资源，不仅作为饮品、调味料，还因其富含的咖啡因、茶多酚、枸杞多糖等多类活性成分，在抗氧化、调节代谢、神经保护及肠道菌群调节等方面展现出广泛的研究价值，急需探讨饮食、成分与健康复杂互作的关系，以及揭示传统食用历史中蕴含深厚的健康内涵和科学本质。

因此，为集中展示我国科研人员在特色药食同源资源研究方面的前沿探索、创新策略与重要成果，促进学术交流与科研合作，推动该领域的持续创新与产业转化，《食品科学》特开设“特色药食同源资源与人类健康”专栏。本专栏将重点关注具有代表性、开发潜力巨大的我国特色药食同源资源。

专栏欢迎围绕（但不限于）以下主题的原创性研究、高水平综述与方法学探讨：

药食同源化合物的精准结构解析与构效关系研究：侧重运用新技术、新方法发现新颖结构，并深入阐释其关键活性基团与生理功效之间的关联。

药食同源活性物质与肠道微生态的相互作用机制：探究此类资源活性物质对肠道菌群组成、功能及其代谢产物的调节作用，以及对宿主健康产生的系统性影响。

药食同源物质生物学功能的精准调控机制解析：从“功能成分—关键靶点分子—信号通路网络”的多维度动态变化入手，系统揭示其发挥健康效应的复杂、精细的分子调控网络。

我们诚挚邀请国内外学者踊跃投稿，分享最新发现与见解，共同推动我国特色药食同源资源的科学认识与可持续利用。

本刊诚邀河南大学康文艺教授、山东理工大学孙文龙教授、云南农业大学马啸教授、贵州医科大学杨宁线教授和山东中医药大学王绍辉教授作为专栏特邀主编，指导专栏选题策划、把关论文内容的创新性、科学性，领衔组邀高质量研究性论文和能体现最新国内外研究进展、系统性、观点评论性综述论文。

论文提交

提交网址：https://www.spkx.net.cn

请在投稿系统作者留言栏填写：特色药食同源资源与人类健康专栏

投稿截止时间：2026年6月30日

预计发表时间：2026年9月

论文评审

至少两位同行专家评审，初审约3天，外审约1个月，终审录用的稿件约2周后在采编系统网站和知网预发表（Online）。

《食品科学》简介

EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等国内外权威数据库收录，中国科技期刊卓越行动计划项目（中文领军期刊）资助、中文核心期刊、中国科技核心期刊、百种中国杰出学术期刊、中国精品科技期刊等。

发表专栏论文的益处

绿色快速审稿通道，优先发表，新媒体矩阵及时宣传，可以提前获得更高关注度和被引用频次；专栏荟萃同一主题研究成果，使您从多角度、多专家观点中受益。

特邀主编简介

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康文艺 教授

康文艺，博士生导师，河南大学二级教授，国家重点研发计划首席科学家，全球前2%顶尖科学家，国家食用菌加工技术研发专业中心主任、中国营养保健食品协会主任委员、中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会副会长、全国食用菌行业产教融合共同体理事长单位发起人、河南省食用菌精深加工产业技术创新战略联盟理事长，创办Food & Medicine Homology英文刊，Food Science and Human Wellness和Journal of Future Foods副主编。主要从事药食同源及产品开发。主持“十四五”国家重点研发计划、国家自然科学基金、中国博士后基金、“十三五”国家重点研发计划子课题、国家保健食品原料目录专项、河南省重大专项等40 项科研项目。获得国家市场监管总局科研成果一等奖；中国商业联合会科学技术特等奖、一等奖；河南省科技进步二等奖等10 项。在国际高水平期刊发表论文110余篇，授权国家发明专利85 项，转让8 项，已经上市产品7 个。

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孙文龙 教授

孙文龙，山东理工大学生命与医药学院教授，博导，生物医学工程博士，山东省“泰山学者”青年专家、山东省高等学校“青创计划”团队带头人。主要从事代谢性脂肪肝病的干预研究。以第一或通信作者在Nature Communications, Cell Discovery等（IF>10）杂志发表论文7 篇、ESI高被引论文4 篇，热点论文1 篇，SCI论文50余篇，

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马啸 教授

马啸，教授，理学博士（日本京都大学），云南农业大学食品科学技术学院博士生导师，云南省教育厅云南特色食用菌绿色产品工程研究中心主任，云南省兴滇英才计划青年人才，云南省农业现代化重点产业（食用菌产业）专家组成员。主要从事天然产物功效研究工作，重点关注食药用菌功效研究与开发应用以及维持和改善骨骼肌正常质量、强度、功能的生理学基础研究。主持国家自然科学基金、日本学术振兴会(JSPS)B类青年项目等多项科研项目，以第一或通信作者在Metabolism-Clinical and Experimental, ACS Applied Materials & Interfaces, Food Science and Human Wellness, International Journal of Biological Macromolecules等国际高水平期刊发表SCI论文近40 篇，获云南省科学技术进步二等奖；担任Food & Medicine Homology青年编委。获得授权发明专利、软件著作权10余件。

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杨宁线 教授

杨宁线，博士、教授，青年博导。执业中药师，国家高级技术经理人，贵州省贵医膳源科技有限责任公司董事长。担任中国中医药信息学会分会理事、中国营养学会会员、贵州省药理学会会员、贵州省中药材产品协会会员，中国康复医学会中药学与康复专业委员会委员。近年来，主持国家自然科学基金项目、贵州省科技厅等项目10余项。申请国家发明专利10余项，在Carbohydrate Polymers, Food Hydrocolloids, Food＆Medicine Homology等高质量杂志发表论文30余篇；担任Food＆Medicine Homology（实时IF=24.85），Food Materials Research，Bulletin of Traditional Chinese Medicine，Medicine Advances等杂志青年编委，eFood, Phytochemical in Food and Medicine等杂志编委，Food Science and Human Wellness, Journal of Future Foods, Phytomedcine等杂志审稿专家；目前担任国家自然科学基金委评审专家，贵州省、广东省、山东省等科技专家库专家，主编、副主编及参编教材5 部。主要研究方向：1. 基于人工智能的抗菌肽生物活性评价与靶向释放；2. 基于人工智能的乳腺癌精准诊断靶点发现及智能诊疗探针；3. 植物外囊泡工程化制备及抗肿瘤、美白等应用研究；4. 特色食药资源功能开发与转化应用。

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王绍辉 教授

王绍辉，教授，博士生导师，博士后合作导师，山东省泰山学者青年专家，山东中医药大学高层次引进人才、扁鹊学者，黄河流域民族医药创新研究中心（筹）负责人。任中国民族医药学会药用资源分会青年委员会委员、方药量效研究分会理事、国家自然科学基金委员会通讯评审专家等，任iMeta、Medicine Advances、TMR、FMH 等期刊编委/青年编委。主要从事中药/民族药基础及转化研究。主持国家自然科学基金面上/青年项目等课题15 项；作为项目骨干参与国家科技部重点研发计划项目/课题、国家自然科学基金面上项目7 项。主编《趣画中医》等编著10余部；以第一/通信作者在

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