小寒过后，天气是越来越冷，早晚都在零度。也明显感觉到越来越干燥，这时候适合吃一些温补、润燥的食物来增强体质、抵御寒冷。
今天分享一道吃的，食材简单又好做，最重要的是当下应季的蔬菜，成本很便宜，也不需要太复杂的做法，不管是搭配米饭或者馒头都很香。
今天分享一道白菜的简单做法，白菜含水量高达95%，冬季气候干燥，适量食用有助于补充身体水分，缓解口干舌燥、皮肤干燥等问题。
有时在家不想多炒菜，就这样做一锅出，有菜有肉，简单好做又好吃，关键是不需要太长时间，对于新手小白不擅长做饭的朋友都可以收藏直接照着做。
民间有:“冬天吃白菜，赢得百财来”的说法，《本草纲目拾遗》中记载白菜甘温无毒，利肠胃除胸烦，利大小便。就是说白菜可以养五脏，让人心情平和，生津止渴消食下气，常吃可以滋养脾胃。有胃溃疡，便秘，消化不好，消化不良，大便干燥，小便不利，口干舌燥等症状的朋友尤其适合。还适合冬季室内暖气足、易上火、口干咽痛的人群。
白菜热量低、饱腹感强，适合冬季进补时搭配食用，有助于控制体重，避免过度肥胖。
白菜中的钾元素有助于维持血压稳定，膳食纤维可帮助降低胆固醇，对心血管健康有益。
今天分享一道家庭版的白菜炖粉条，简单好做不复杂。
一、食材准备（3~4人份）
五花肉150克，大白菜1小棵大约800克左，胡萝卜片10片，红薯粉条50克，葱1小段，姜3~5片，蒜2颗，八角2个，干辣椒2个（不吃辣椒可以不放），花椒十几粒，生抽2勺，老抽1小勺，蚝油1勺，料酒1勺，黄豆酱1勺(可以选择不放)，豆瓣酱1小勺(可以选择不放)，盐适量，食用油少许。
二、做法步骤
1. 处理食材：粉条用温水泡软；白菜洗净，菜帮和菜叶分开，菜帮切块、菜叶撕大片；五花肉切薄片；葱切段，姜切片。大蒜瓣用刀拍碎。
2. 煸炒五花肉：锅烧热后放少许油，下五花肉片，中小火煸炒至出油、边缘微焦卷翘，可以多煸炒一会儿。记得千万不要用大火防止油溅出来烫着自己。加葱段、蒜，姜片、八角、干辣椒，花椒炒香，淋入料酒去腥。
3. 调味上色：加豆瓣酱1小勺，黄豆酱1小勺，老抽翻炒均匀，让肉片均匀上色。
4. 炒白菜：先下白菜帮翻炒1-2分钟至微软，加足量开水没过食材，再生抽2勺，耗油1勺，大火烧开转中小火炖2分钟。
5. 下粉条：将泡软的粉条铺在白菜表面，加盖继续炖8分钟，至粉条透明、汤汁浓稠，中途可轻轻翻动防止粘锅，再加入胡萝卜片。
6. 调味出锅：尝味后加盐调整咸淡，大火稍收汁，撒蒜苗，葱花或香菜即可。吃起来白菜软烂鲜香，红薯粉条吸满汤汁不油腻，超级下饭，吃米饭或馒头都很舒服。中午做了一份孩子抢着吃两碗饭，一直说明天再做一份。
三、小贴士
• 粉条用温水泡软即可，不要泡太久或煮太久，否则会失去Q弹口感。
• 白菜选用小棵叶子偏淡绿色的，这样的白菜带点微甜更好吃，不要用纯白色很大棵的那种。白菜帮耐煮先下，菜叶易熟后放，避免煮烂。
• 五花肉选用肥瘦相间，一定煸出油脂再炖，香而不腻；炖肉时加开水，肉质更软嫩。
• 喜欢汤汁多的可以多留点汤，拌饭或配馒头都很香。
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