天气愈发寒冷，身体也在不断发出信号：赶紧吃能量菜来御寒。晚饭的时候餐桌上丰盛了，2道肉菜，再搭配2个略清淡一些的，这4样凑在一起吃太舒服了，每一样都是欲罢不能的滋味，一口下去真满足啊，冬季这样吃真好！
四道菜里，最受欢迎的当属红烧肉，一改以往切成块再焯水的方法，直接整条肉煮，然后再改刀，大块切着，成品几乎没咋缩水，形状还方方正正的，肉嫩不柴，喷香四溢，一口下去就沦陷，味道惊艳！
更值得一提的是把家里平常剔下来的肉皮利用上了，煮熟后做了2道菜，一个是炒着吃，另一个是凉拌，虽然都是肉皮，但口感差别很大。热炒的软糯，凉拌的弹而有嚼头，真的建议大家来试试。
4道菜凑到一起吃太舒服了：红烧肉，蒸腊肠，肉皮炒黄豆芽，黄瓜拌肉皮。主食我准备了两样：包子+米饭。
天冷像我这样吃，及时为身体补充能量和热量，有荤有素的碰撞，吃着解馋有食欲，还好消化减少肠胃负担，而更主要的是这4道菜做起来都不难，一家人都挺喜欢。
【家常红烧肉】
需要准备的食材：1条带皮五花肉，冰糖1把，葱姜，白胡椒粉，十三香，生抽，甜面酱，盐，植物油
具体做法：
1，把五花肉肉皮刮干净，一切两段下锅焯水，煮20分钟，需要加料酒去腥
2，捞出五花肉，擦去水分，不烫手的时候切成大方块，注意肉块大点烧出来的肉嫩不柴，形状好
3，炒锅里加植物油，放入1把冰糖炒糖色，颜色变深且密集小泡不断往起鼓的时候，倒入肉块，煸炒至挂上颜色，倒入到食材一多半的开水，放葱姜、白胡椒粉煮几分钟
4，连汤倒入压力锅里，往锅里加入1勺甜面酱、适量生抽，搅匀后合拢压力锅，压18分钟
5，把肉连汤倒回炒锅里，加入2粒冰糖，半勺十三香，适量盐，中大火收汁至汤浓，且亮出明油，关火出锅
文末还有红烧肉更详细做法，拉到最后了解更多
【肉皮炒黄豆芽】
需要的食材：肉皮，黄豆芽，洋葱，尖椒，葱姜，料酒，盐，酱油，植物油
做法：
1，把肉皮刮干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒、八角、酱油，煮到用筷子一扎就透的状态。捞出来不烫手的时候切成条
2，豆芽冲洗后控净水。洋葱和尖椒少许就好，没有也可以不放
3，炒锅里加植物油，放葱姜和肉皮炒香，淋入料酒翻炒去腥，加酱油炒香炒上颜色
4，倒入豆芽，顺锅边淋入少许米醋挥发去豆腥气，停停炒炒，直到几乎看不到出汤，把洋葱和尖椒丝下锅，加盐，煸炒至断生，关火出锅
【黄瓜拌肉皮】
需要的食材：煮好的肉皮，黄瓜，香菜，青辣椒，蒜末，生抽，米醋，盐，味精，辣椒油
具体做法：
1，肉皮的处理方法和前面的一样，都是煮熟后切成条，入盆
2，把辣椒切成条入盆，再把黄瓜洗净，拍裂后剁成块入盆，加入切好的香菜段，多加点蒜末，放生抽、米醋、盐、辣椒油拌匀，装盘上桌
【蒸腊肠】
这个比较简单，腊肠是麻辣的，自己做的，晒好以后放装袋冷冻，吃的时候无需解冻，整根上锅蒸半小时，切成片装盘上桌，这个得趁热吃，咬一口冒油汁，肥的不腻，瘦的有嚼头，真香啊，就着米饭能吃2大碗。关于这个麻辣肠的做法，文末我会放个链接，大家点一下会有很详细的做法。
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