北宋元丰年间，江苏淮安平溪镇有座一品楼，楼里有道招牌菜叫千丝豆腐，引得方圆百里的食客慕名而来。
这道菜做法极为讲究，得用当地最清澈的泉水磨豆腐，切成细如发丝的豆腐丝，再用香菇、冬笋熬出浓醇高汤，反复过滤后只取清汤，煮沸后下入豆腐丝，待豆腐丝浮起便可装盘。菜看着清淡，吃起来却鲜香可口，回味无穷。
全镇只有一个厨子能做出这道菜的精髓，他叫胡大志。胡大志幼时得了一场重病，险些丧命，幸得一位道士出手相救。道士叮嘱他母亲：“这孩子要平安长大，切记不可杀生。”
胡大志长大后学了厨艺，便一直守着这个规矩，只做素菜，不碰荤腥。一品楼的掌柜惜才，特意请了荤菜厨师，由胡大志专做千丝豆腐。
平溪镇有个恶霸叫崔九，是江苏府一位大官夫人的远亲。他仗着这层关系，在镇上横行霸道，百姓做生意要给他交保护费，酒楼吃饭从不给钱，县令也不敢轻易招惹他。
这天，崔九拎着一只大乌龟闯进一品楼，把乌龟往案板上一摔，蛮横地说：“用这乌龟熬汤，给我做碗千丝豆腐！”掌柜面露难色：“客官，千丝豆腐是素菜，要做乌龟汤，我让荤菜厨师给您另做？”崔九眼睛一瞪：“我就要胡大志做！今天这事没得商量！”
掌柜没办法，只能去劝胡大志。胡大志摇摇头：“杀生的事，我绝不做。”掌柜只好折中，让荤菜厨师杀龟熬汤，再由胡大志做千丝豆腐。
掌柜走后，胡大志看着案板上的乌龟，发现它竟在流泪，心里顿时泛起一阵不忍。他想起母亲的叮嘱——永远别做违背本心的事，便趁荤菜厨师不注意，抱起乌龟从后门溜了出去。
他跑到附近的小河边，轻轻把乌龟放进水里，低声说：“快走吧，走得越远越好，别再被坏人抓了。”乌龟回头看了他一眼，这才慢慢游进水中，消失不见。
胡大志赶回酒楼，假装惊慌地大喊：“不好了！乌龟跑了！”众人慌忙四处寻找，自然是一无所获。
这时崔九在外头催得厉害，掌柜硬着头皮去解释，说愿意双倍赔偿乌龟的钱。崔九一听，当场就炸了：“肯定是那素菜厨子搞的鬼！把他给我叫出来！”
胡大志只能出来道歉，崔九正憋着一肚子火，二话不说就对他拳打脚踢。临走时，他狠狠一脚跺在胡大志的右手腕上，恶狠狠地说：“你干的好事，自己心里清楚！以后别让我再看见你！”胡大志疼得惨叫一声，当场昏了过去。
众人把他送到医馆，郎中检查后直叹气：“这手腕伤得太重，以后怕是拿不了重物了。”掌柜怕崔九再来报复，付了诊金就把胡大志辞退了，让他赶紧回老家避风头。
胡大志的右手废了，再也不能拿刀做菜，只能回乡下老家靠积蓄度日。没过多久，积蓄就花光了，家里穷得揭不开锅。这天，他饿了一整天，傍晚出门想找点活干，可右手使不上劲，什么活也干不了，只能失魂落魄地往家走。
刚到家门口，他就看见那只被放生的乌龟正趴在门槛上。没等他开口，乌龟竟先说话了：“当日你救我一命，我无以为报。听说你如今度日艰难，这个送给你。”说完，乌龟慢慢爬走了，地上留下一个香炉。
胡大志捡起香炉，借着烛光一看，炉身上刻着三个字——聚宝盆。他觉得这香炉和普通铜炉没两样，想着明天拿去当铺当几个钱，就找了块布想把它擦干净。谁知擦的时候，袖子带倒了桌上的蜡烛，蜡烛一下掉进香炉里，屋里顿时黑了。
胡大志点上火捻子，从香炉里摸出蜡烛重新点燃，竟发现香炉里还躺着一根蜡烛。他心里一惊，难道这真是聚宝盆？他赶紧跑去邻居家借了三枚铜板放进香炉，片刻后再看，香炉里果然变成了六枚铜板。他又把六枚铜板放进去，转眼就变成了十枚。胡大志欣喜若狂，这下，他再也不用愁生计了。
靠着聚宝盆，胡大志的日子过得越来越风光。他天天去酒楼吃山珍海味，吃不完就倒掉；盖了大宅子，雇了一群仆人；出门坐马车，买东西专挑最贵的；身边还围着一群酒肉朋友。镇上的人都啧啧称奇，没人知道他的钱是从哪儿来的。
这天，胡大志在街上闲逛，看见两个官兵押着一个犯人路过。他凑上去一看，犯人竟是崔九！原来崔九恶习难改，前几天打人，偏偏打的是微服私访的王爷，如今落了个被流放的下场。胡大志心里乐开了花，暗道一声“罪有应得”，当即叫上朋友去酒楼庆祝。
酒过三巡，店小二端菜时脚下一滑，把刚做好的菜摔在了地上。胡大志觉得扫了自己的面子，顿时火冒三丈，抓起旁边的棍子就打。
店小二疼得连连求饶，胡大志却冷哼一声：“老子有的是钱！你办事不力，打你怎么了？”要不是朋友拉住，店小二怕是要被打残。
从那以后，胡大志变得越来越狂妄。出门在外，稍不如意就对人拳打脚踢，觉得大不了赔点银子了事。可没过多久，他发现聚宝盆不灵了——无论往里面放什么，都再也变不出新的东西。
胡大志慌了神，正手足无措时，那只乌龟又出现了。他像抓住救命稻草一样，连忙问：“聚宝盆怎么坏了？你快帮我看看！”
乌龟摇摇头，叹了口气：“是我害了你啊。”原来，有个被胡大志打伤的人去土地庙告状，土地公查明真相后，震怒于乌龟私赠宝物给凡人，便施法封住了聚宝盆。
乌龟接着说：“我本想送你聚宝盆，让你过上安稳日子，也算报恩。可我没想到，你有了钱之后，竟变得和崔九一样飞扬跋扈。你当初最恨崔九的霸道，如今却成了自己最讨厌的人。”
说完，乌龟爬到胡大志的右手腕上咬了一口，然后驼起聚宝盆，慢慢爬走了。
奇怪的是，被乌龟咬过之后，胡大志的右手腕竟渐渐恢复了力气。他幡然醒悟，用仅剩的钱盘下一家小饭馆，重新拿起了菜刀，做起了素菜厨子。
当胡大志在小饭馆里忙前忙后，踏踏实实过日子的时候，乌龟远远看了一眼，便放心地钻进了河里，再也没有出现过。
这则民间故事告诉我们：钱财来得太容易，往往会让人迷失本心。不因富贵而忘形，不因贫穷而失志，踏实做事、坚守本心，才是立身之本。
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