有些菜看着不咋样，别着急拒绝。试着尝一口，说不定会改想法。判断菜好不好吃，不能光看，得自己尝过。

山东有个姑娘，去四川婆婆家。嫌婆婆做的菜不干净，婆婆劝她尝一尝。结果她尝了一口，连吃三碗饭。

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姑娘嫌的菜，是四川人爱得不行的腊肉。过去没冰箱，肉没法久存。四川人就把肉腌成腊肉，能放好久。

现在有冰箱能冻肉，可四川人早吃惯了腊肉。这味道戒不掉，腊肉还成了当地招牌，卖到全国。

一到冬天，四川几乎家家做腊肉。春节时拿出来招待客人，或者送给朋友。大山里的农户，还按老法子做。

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用松树枝、柏树枝，再加点橘子皮、柚子壳熏。熏出来的腊肉有股独有的香，放越久越好吃。

姑娘的婆婆家在大山里，这儿的环境和山东不一样。山东地势平，这儿多山。气候也比山东舒服，山东太干，这儿湿润。

虽说山里交通不太方便，可农家院收拾得特干净。夏天凉快，冬天暖和。婆婆见儿媳远道来，把家里最好吃的都拿出来了。

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春节腌的腊肉，做成好几道菜端上桌。腊肉做法多，每样都好吃。

炒腊肉要先把肉切段，带皮的一面放火上烧两三分钟。再用热水泡半小时，洗干净切成片，煮四五十分钟。

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和芹菜、辣椒或者蒜苗一起炒，吃着有嚼头，烟熏味儿浓。配着米饭吃，一口接一口停不下来。

蒸腊肉更简单，把煮熟的腊肉放凉。切成薄片摆进盘子，上锅蒸 30 分钟。蒸好的腊肉香味没跑，配饭吃，姑娘吃三碗都不算多。

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家里有老人，炒的蒸的腊肉咬不动。就把腊肉煮熟，切成麻将大的块。放进锅里加花生、豆子和姜蒜，慢慢炖。

等豆子炖烂，腊肉也变糯了。没牙的老人也能吃，软乎乎的不费劲儿。

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腊肉还能做梅菜扣肉，或者改成锅包肉。婆婆见儿媳爱吃，天天顿顿都做腊肉。

姑娘要走的时候，婆婆还装了一大包腊肉。让她带回家，啥时候想吃了，就能自己做。