冬天寒冷，加上临近年关，这个时候在老家很多地区都开始杀年猪，吃杀猪饭了，吃多了各种油腻的肉菜，给肠道增加了不少负担，这个时候就适合多吃一些当季的时令蔬菜，南方冬季也有很多当季的绿色蔬菜，四棱豆就是不可错过的选择之一，四棱豆也是豆角的一种，具有独特的清香，豆荚肥厚，口感清香脆嫩，营养丰富的同时还很好吃。越吃眼睛越亮的菜！冬天要多吃，一排毒、二清肝明目、三健脾，别不懂吃。
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四棱豆中含有丰富的膳食纤维、维生素等多种营养元素，冬天吃很养人，四棱豆中还含有丰富的维生素a，冬天多吃能养肝明目，对眼睛很好，膳食纤维健脾胃润肠道，冬天吃清香爽口，别不懂吃哦。
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【蒜蓉炒四棱豆】
食材：四棱豆、大蒜、猪油。
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1、四棱豆选择鲜嫩的，个头小一些的四棱豆口感更清香脆嫩。
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2、四棱豆撕掉老筋，清洗干净斜刀切成小段待用。大蒜洗净切蒜末。
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3、锅里加水煮沸，下入四棱豆焯水。
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4、焯水加点盐和油一起焯水，这样焯水断生的即可，加点油和盐四棱豆色泽更清脆。
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5、锅烧热，下入猪油炒融化，加入蒜末爆香。
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6、加入四棱豆一起爆炒，加入少许的蚝油和盐一起调味提鲜。
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7、出锅前加入少许的水淀粉勾个薄芡。
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8、翻炒均匀出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉炒四棱豆就做好啦，这样做出来的四棱豆色泽翠绿，口感清香脆嫩，爽口开胃，冬天吃它可以润肠道、补充维生素对眼睛好，丰富的营养元素还能增强身体免疫力，冬天容易便秘用眼疲劳可以多吃哦。
烹饪小贴士：
1、四棱豆一定要选择新鲜脆嫩的，个头小一些的口感更脆嫩。
2、四棱豆焯水的时候加入少许的油和盐，四棱豆的色泽更翠绿。
3、焯水好爆炒一下调味就出锅，不要炒太久会影响脆嫩的口感，喜欢吃啦可以加点辣椒一起炒。
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