小萱节气·药膳食疗
春耕夏耘，秋收冬藏，人体的健康状态与自然环境的变化密切相关，通过顺应节气变化调整饮食和生活习惯，可以达到养生保健、预防疾病的目的。
我国自古注重应季而食，不时不食。 药膳结合了食材和中药的特性，通过食疗的方式调理身体可以起到事半功倍之效。
第二十四期：大寒
小寒大寒，冷成一团。大寒期间，虽然白昼比冬至稍长，但仍是日短夜长，太阳辐射到地面的热量少于地面向空中散发的，所以气温继续下降，再加上从西伯利亚、蒙古高原一带的寒潮频繁南下侵袭，气温往往是全年最低的时候。冬伤于寒，春必病温。除了早睡晚起，养藏肾气外，出门勿忘穿戴三件套（帽子、围巾、厚底鞋）。饮食方面继续温补为主，同时减咸增辛，适当增加葱姜、紫苏、胡椒等辛温发散之物，既挡风寒，也助阳气生发。
今天介绍的这道药膳可以温阳散寒，温补脾胃，行气止痛，以待来年春日万物升发！
今天让我们试试这份大寒药膳美食——刀豆茴香焖排骨
❀主要食材：
猪排骨100g，刀豆10g，八角茴香1g，黑胡椒1g，红辣椒1g，肉桂1g
❀烹饪方法：
1）猪排骨洗净切块，刀豆用水泡软备用
2）锅中加入适量的食用油热锅，加入姜丝、葱丝、蒜末、料酒等爆香
3）将准备好的刀豆和猪排骨放入锅中煸炒5分钟
4）锅中倒入适量开水，水量以没过刀豆和排骨为宜，加入八角茴香、黑胡椒、红辣椒、肉桂、酱油、陈醋、盐、味精，煮至七成熟后转小火焖熟即可
提示：刀豆必须彻底煮熟（100℃以上至少15分钟），以避免皂苷中毒
❀功效：温阳散寒，温补脾胃，行气止痛
❀适宜人群：恶寒身痛、胃寒呃逆、纳差腹胀、阳气虚弱者
❀不适宜人群：火邪上炎（口干口苦、大便干结、舌红苔黄）、阴虚火旺者（潮热盗汗、烦躁易怒）者
作者：王春晖
绘图：曹健儿
指导专家：李晓宇 吕迁洲
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上观号作者：复旦大学附属中山医院
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