文 |山海
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特别声明：本文内容均引用权威资料结合个人观点进行撰写，文末已标注文献来源及截图，请知悉。
大家好，欢迎观看【山海点评】，全球格局风云变幻，咱们国内的老字号也不消停。
曾几何时，老字号是国人心中的“品质代名词”，一提张小泉、同仁堂，就自带“靠谱”滤镜。
可如今，这些百年品牌接连塌房，从拍蒜断刀到虚假宣传，从炒作溢价到服务摆烂，一个个活成了消费者的“避雷宝典”。
成本3块7的东西敢卖60块，把信任当韭菜割，它们的翻车现场到底有多离谱？
张小泉拍蒜断刀还甩锅，豪车拍卖无人要
有着400年历史的张小泉，愣是把“国民刀剪”作成了“国民笑柄”。
2022年的一场“拍蒜断刀”闹剧，直接把它钉在了耻辱柱上。
有消费者做饭时用张小泉菜刀拍蒜，刀“咔嚓”一声断成两截，找客服理论，对方竟理直气壮甩锅：“是您用法不对，我们的刀不能拍蒜。”
这话瞬间引爆舆论，可张小泉管理层还火上浇油，放话“要对消费者进行教育”，暗指中式切菜方式不符合“现代刀具规范”。
网友直接炸了：“中餐几千年都在拍蒜，到你这还成错了？合着你家刀只能切豆腐？”
口碑崩塌后，张小泉的日子彻底不好过：投诉量暴涨、销量拦腰砍，财务状况急转直下。
为了续命，品牌疯狂加码营销，甚至被曝刷单刷好评，结果被电商平台重罚，信誉雪上加霜。
更讽刺的是，张小泉名下一辆迈巴赫被挂上司法拍卖台，起拍价从几十万一路降到20多万，接连三次流拍，愣是没人接盘，昔日风光彻底不在。
同仁堂磷虾油造假，百年信誉毁于授权
作为中医药界的“顶流”，同仁堂的翻车更让人寒心。
2023年，其旗下一款宣传“99%高纯”的南极磷虾油，被第三方检测机构曝出关键有效指标实测为0。
这哪是夸大宣传，分明是赤裸裸的商业欺诈。
消费者花大价钱买的“养生神器”，实则是没任何功效的“空壳产品”。
这还不是第一次，2018年同仁堂就因使用过期蜂蜜被曝光，遭市场监管部门罚款并责令整改。
问题根源全在它的“甩手掌柜式授权”：总部只负责收授权费，把品牌使用权层层下放给子公司、经销商和代工厂，质量、宣传全不管。
子公司赚授权费、经销商赚差价、代工厂赚溢价，整条利益链都在收割“同仁堂”的百年信誉，最后买单的只有消费者。
片仔癀从药品炒成理财品，暴跌后库存堆成山
如果说张小泉、同仁堂是质量翻车，片仔癀就是走偏了路，把自己玩废了。
这款福建漳州的中药老字号，原本主打清热解毒，确实有一定疗效。
可近几年学起茅台的“稀缺营销”，硬生生把药品包装成了“金融品”。
从2015年开始，片仔癀价格一路狂飙，单粒从几百块炒到最高1600元，线下门店排起长队，黄牛加价倒卖还一粒难求，不少人把它当成“理财神器”囤货。
可炒作终究是泡沫，2025年消费者彻底觉醒，价格断崖式下跌到600元左右，就算半价抛售也没人要。
据片仔癀财报显示，2025年库存积压高达61.6亿元，大量货品堆在仓库里卖不出去。
更离谱的是，高昂价格劝退了真正需要用药的患者，品牌彻底脱离了“治病救人”的本质，沦为投机工具，口碑和市场双双崩塌。
狗不理、全聚德傲慢摆烂，从招牌变笑话
餐饮界的老字号更是让人失望，狗不理和全聚德，早已从“城市名片”变成“坑人代名词”。
狗不理的翻车堪称经典：有顾客吐槽包子“又贵又难吃”，发了条差评视频，结果狗不理王府井店不反思自己，反而直接报警。
网友群嘲：“听不得批评就叫‘狗不批’得了！”最终这家店只能关门大吉，一代名包彻底陨落。
全聚德也好不到哪去，长期收取10%-15%的高额服务费，可服务质量却一言难尽：
服务员态度敷衍、上菜慢，甚至连烤鸭都不如街边小店地道，被消费者骂作“智商税”。
后来迫于压力取消了服务费、下调了价格，但消费者的信任早已耗尽，客流量再也回不到巅峰，只能困在“百年光环”里苟延残喘。
把历史当免死金牌，把信任当韭菜割
这些老字号的集体翻车，根本不是偶然。它们的套路和网红店割韭菜如出一辙：
靠“百年历史”吸流量，靠“品牌溢价”抬价格，却忘了核心的产品和服务。
建国初期我国有16000余家老字号，如今仅存1600多家，存活率不足10%，就算存续的，大多也面临经营困境。
张小泉靠甩锅逃避质量问题，同仁堂靠授权躺赚，片仔癀靠炒作牟利，狗不理、全聚德靠傲慢消耗口碑。
它们忘了，消费者愿意为老字号买单，不是因为“年头久”，而是因为“够靠谱”。
一旦这份信任被透支，再厚的历史底蕴，也撑不起崩塌的口碑。
结语
老字号不是天生该被追捧，也不是有了历史就有了“免死金牌”。主流媒体和行业专家都指出，“守正创新”才是唯一出路。
“守正”就是守住品质底线，敬畏消费者，找回品牌最初的初心。
“创新”就是与时俱进，贴合当下需求，比如张小泉可以优化刀具工艺适配中式用法，全聚德可以升级服务贴合大众口味。
百年信誉，毁于一瞬；重新崛起，却要千日之功。对老字号来说，历史是资产，不是枷锁；消费者的信任是底气，不是韭菜。
唯有放下傲慢，回归本质，才能在新时代站稳脚跟，否则再响亮的招牌，也只会被时代淘汰。
参考文献： 1.阿里拍卖. (2025-12). 张小泉名下迈巴赫拍卖公告及流拍记录[EB/OL]. 2.市场监管总局. (2023-08). 关于同仁堂磷虾油虚假宣传案的处罚公告[EB/OL].
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