老话说“春天孩儿面，一天变三变”，这话放在长个子上也一样。春天啊，孩子长个儿的速度，可比秋冬快不少。可光知道喝牛奶、吃钙片，营养可能还真没补到点子上。会照顾孩子的家长，早就把蒸锅用起来了。他们明白，这“蒸”的法子，看着简单，却是锁住营养、帮着长高的好帮手。
蒸菜最大的优点，就是“留”得住营养。像维生素这些宝贝，一遇高温油炒容易流失，可让蒸汽慢慢把它熏熟，十成能留下九成。做起来也省事，食材收拾好往锅里一放，定好时间就行了，不用守着灶台忙得一身油烟，到时候就能端出一盘原汁原味的好菜。
更重要的是，它不像红烧那么油大酱浓，也不像油炸可能产生不好的东西，给孩子吃特别放心。味道清淡鲜美，也能养好孩子的脾胃，不挑食。
说到长高，骨头就像盖楼。光有砖头（钙）不行，还得有水泥（蛋白质）和负责搬运的工人（维生素D）。
这第一道菜——蒜蓉蒸排骨，就是砖头和水泥的好来源。排骨是大家常说的“补钙好手”，钙多，优质蛋白和铁也丰富，能强健筋骨，让孩子气色好、有劲儿。用蒸的法子，比红烧健康多了。加点蒜蓉，既能去腥增香，大蒜本身也有益处。记得选肋排，肉嫩。蒸之前用清水泡上个把钟头，把血水泡出来，蒸好了才没腥味儿，肉也更滑嫩。
光补了钙，身子吸收不了也是白费功夫。这时候就得请出第二道菜：香菇蒸鸡
它好比是“搬运工”和“水泥”的黄金搭配。鸡肉蛋白质好，脂肪少，容易吸收。香菇，特别是晒干的香菇，营养更足，它富含的维生素D，就像一把开门的钥匙，能把钙顺顺当当地送进身体里。有人说，蒸菜比炒菜能多留住两三成的维生素呢。做这道菜有个小窍门：泡干香菇的水特别鲜，千万别倒掉，用它来蒸鸡，那鲜味儿能翻倍！
孩子长个子，补脑也挺要紧。第三道清蒸黄花鱼，就是“脑黄金”和“生长助力”的宝库。
鱼肉蛋白细腻，特别好消化。更重要的是，像黄花鱼、鲈鱼这类海鱼，富含对大脑和眼睛发育特别好的营养（就是常说的DHA）。它本身也含维生素D，能促进钙吸收。清蒸是处理鱼最好的方法，能把这些怕高温的宝贵营养留住，鱼肉还特别鲜嫩。蒸鱼时间要拿准，一般一斤左右的鱼，水开上汽后，大火蒸8到10分钟就够了，时间长了肉就老了。
最后这道香菇紫菜蒸肉饼，可以叫它“营养大合集”。
肉饼提供蛋白质和铁，能预防孩子贫血；香菇再次贡献维生素D；紫菜可是个“补钙高手”，它的钙含量非常可观，有人说比牛奶还厉害。把这些拌在一起蒸，营养互相补充，口感也丰富，软软嫩嫩的，特别下饭。肉馅要顺着一个方向多搅打一会儿，蒸出来才紧实成团，不松散。
这几道菜做起来都有些相通的窍门。食材预处理要去腥，排骨、鸡肉泡水，鱼用葱姜料酒腌一下。腌肉的时候加点淀粉，能锁住水分，蒸出来更滑嫩。火候是关键，鱼虾要大火快蒸，保证鲜嫩；排骨、鸡肉则要中火慢蒸，确保熟透入味。关火后别急着揭盖，焖上三五分钟，让味道更好地融进去。
助力孩子长高这件事，就藏在咱每一天的饮食细节里。不需要多贵的山珍海味，也不需要多复杂的厨艺。用好“蒸”这个简单法子，把对的食材搭配在一起，就能稳稳地给孩子的成长加把劲。食物的力量，就在这一日三餐的热气腾腾里，悄悄地发挥着作用。
这几道菜谱，平常家常养生吃着特别好。您学会了吗？觉得有用别忘了点个赞，收藏起来慢慢试做哦！
热门跟贴