今天腊月初七，记住“吃二样，做一事，忌一事”，安康顺遂辞四九|美味菜肴|腊月初七|荸荠|雪梨|香菇|马蹄|鸡汤|鸡肉

今天是农历腊月初七日，既是一年中最后一个“人日”，又恰逢“四九”寒天的最后一天。这一天星回岁终、阴阳交替，寒意未消，年味渐浓，习俗多围绕驱邪纳福、辞旧迎新、养生御寒展开，融合了岁末仪式感与冬日养生智慧，南北虽有差异，但核心皆是对平安顺遂的期许。腊月初七日“四九”最后一天作为“四九”收尾之日，驱傩更添了驱散冬日寒湿与整年晦气的双重寓意。今天农历腊月初七日“四九”最后一天，记住“吃二样，做一事，忌一事“习俗，安康顺遂辞“四九”！

一、吃二样

“四九”是数九寒天中最冷的时段之一，腊月初七是“四九”最后一天，饮食习俗既贴合御寒养生的需求，又承载着辞旧纳福、为新春蓄力的寓意，南北虽有差异，但核心均围绕“暖身、润燥、祈福”展开。

1、吃鸡肉【锁福纳吉，团圆美满】

“四九”最后一天恰逢腊月初七驱傩日，古人认为此时需驱散邪气、留存福气，鸡肉因谐音“吉”，成为必备食材，寓意将福气“锁”在家中，祈求来年顺遂安康。南北做法各有特色：北方偏爱红烧，色泽红亮添岁末喜气，肉质软烂入味；南方擅长清炖，搭配姜片、红枣，汤鲜肉嫩，一家人分食象征团圆和睦。这款青炖鸡汤时只要注意一些操作技巧，即使不用一滴油、用料极简也能够炖出口感鲜美醇香的鸡汤，喝后令人回味无穷。而且有很好的滋补功效，尤其是女性朋友日常食用，有很好的强身健体和保养作用。

食材：新鲜土鸡、干香菇、生姜、料酒、盐、鸡精、小香葱

做法：1、土鸡从中间劈开，用半只鸡来做炖汤，把鸡爪、鸡屁股剁掉，土鸡很肥，就把鸡肚子里的鸡油掏出来。把鸡剁小块，干香菇清洗干净。2、把鸡肚子里淘出来的脂肪炸油，减少汤的油腻感。2、锅里加入凉水，倒入15克料酒和3片去皮生姜，开最大火烧开后焯水1分钟，焯水不要太久，焯水久鸡肉就会变紧实，从而影响到鸡汤的浓香口感了，焯水时要开着锅盖焯水，这样有利于腥味散发出来。3、烧开后锅里有很多浮沫，撇去浮沫后就干净多了，焯水后直接捞出放入刚刚炸过鸡油的锅里。加入2000毫升左右的热开水。4、把干香菇放入锅里，再放入7克去皮生姜，盖好锅盖，开大火烧开，然后转中小火炖煮，中途不加水尽量不要打开锅盖，盖好锅盖沸腾后，开小火一直炖煮就好了。5、炖1个小时20分钟后打开锅盖，加入盐，再继续炖10分钟即可，清香无比。6、盛入盆中，撒入适量小香葱提味，也可随喜好加入一点点鸡精，就可以坐下来享用美味了。鸡汤鲜美！

2、吃白色食材【润养脏腑，对抗燥寒】

“四九”时节外寒内燥，室内外温差大，易导致咽喉不适、皮肤干燥，中医认为白色食物能养肺润燥，是此时的养生优选，民间也有“寒冬吃三白，一年病不沾”的说法。马蹄（荸荠）像“天然润喉糖”，清热生津、化痰消积，搭配龙眼、红枣等温性食材炖汤，既能缓解干燥，又不会伤及脾胃，适合冬季上火人群食用。这道马蹄雪梨汤对积食上火、痰热咳嗽、咽喉疼痛的非常合适。荸荠雪梨汤纯天然、安全营养又美味，孩子可以放心大胆喝。

食材：马蹄、雪梨、枸杞、冰糖

做法：1、荸荠洗净削皮，雪梨用盐搓洗干净削皮留皮备用，枸杞洗净备用，冰糖。雪梨要拿盐搓洗，可以去除农药残余或果蜡。2、将雪梨和荸荠切成小丁。3、将梨皮、梨肉和马蹄一起放入汤锅，加入适量的清水，水量大约是食材的3倍，大火煮沸后，调小火煮40分钟，煮至梨肉变绵软。4、将清洗干净的枸杞和适量冰糖加入汤中，再煮5分钟左右即可。5、清甜润肺止咳的荸荠雪梨枸杞汤就炖好了。汤汁鲜美香甜，颜色诱人有食欲。趁温热果肉连汤水一起吃，好喝好吃有疗效有营养。

二、做一事：驱傩逐疫，扫清晦气

农历腊月初七日古称“驱傩日”，《后汉书》早有记载：“季冬之月，星回岁终，阴阳以交，劳农大享腊。先腊一日，大傩，谓之逐疫。”这里的“先腊一日”在民间逐渐演变为腊月初七，是年末逐疫的重要仪式，也是古人应对疫病、祈求安康的智慧体现。作为“四九”收尾之日，驱傩更添了驱散冬日寒湿与整年晦气的双重寓意。现代习俗已简化，无需复杂仪式，普通人可通过开窗通风、清扫家中角落实现“简化驱傩”，边扫边念叨“扫走晦气，迎来福气”，既是清洁环境抵御四九寒气，也是给生活做“断舍离”，清理负面情绪。北方部分地区还会放鞭炮壮声势，强化驱邪氛围。