亲爱的宝子们！大家好，我是开心！春节的脚步越来越近，家家户户都在忙着列年货清单，海鲜肯定是年夜饭桌上的重头戏，不少朋友都想囤点鲜美的海鲜，让餐桌更有滋味。
今天就给大家分享几种春节前夕正大量上市的小海鲜，个个营养好吃还不贵，囤点过年吃，既能给年夜饭添几道硬菜，待客时撑得起场面，自己家人吃也能吃得过瘾又舒心。
海虹（淡菜）—— 平民海鲜的鲜甜担当
要说春节前性价比最高的小海鲜，海虹绝对是不二之选，北方喊海虹，南方叫淡菜，学名贻贝，眼下正是它全年最肥美的时候，码头拿货价低至2-3 元 / 斤，市场上也常是10 元 3 斤的实惠价，花十几块就能买一大盆，妥妥的平民海鲜福利。经过一整个冬季的滋养，海虹体内储存了充足的脂肪，肉质紧实饱满，鲜味儿更是达到了顶峰，一口咬下去全是大海的鲜甜。海虹还是名副其实的营养宝库，每 100 克海虹肉里含有11-12 克优质蛋白质，钙含量高达120 毫克，是牛奶的 1.5 倍，维生素 A 含量能和胡萝卜媲美，还有丰富的 Omega-3 脂肪酸以及锌、硒等微量元素，吃起来美味又补身。
挑选海虹有简单的小技巧，认准壳面紧闭、掂着沉手的，闻起来只有海水的清鲜味儿，这样的海虹才足够新鲜。若是遇到壳微微张开的，轻轻碰一下能快速闭合，也可以放心买。烹饪海虹不用复杂的做法，白灼海虹就最能凸显它的本味，水烧开后加几片姜片和少许盐，放入海虹煮3 分钟，待全部开口就能出锅，蘸上姜醋汁，鲜味儿直透味蕾。也能做蒜蓉蒸海虹、海虹豆腐汤，或是剥肉后凉拌、炒青菜，吃法多样。囤货也很简单，把新鲜海虹煮熟后剥出肉，用保鲜袋分装密封，放进冷冻室，能保存 3-6 个月，随吃随取，特别方便。
笔管蛸 —— 满肚籽的鲜脆小海鲜
春节前的深海里，笔管蛸是藏不住的鲜美好物，也有人叫它笔管鱼、小鱿鱼，眼下正值它的繁殖期，雌性笔管蛸的肚子里满是小米粒一样的籽，吃起来又香又鲜，肉质弹牙紧实，比普通的大鱿鱼更嫩更甜，口感独一份。笔管蛸的价格也十分亲民，市场上新鲜的笔管蛸大概15-20 元 / 斤，比大鱿鱼划算不少，营养价值却一点不差，每 100 克笔管蛸含有15-18 克蛋白质，脂肪含量仅0.5-1 克，是高蛋白低脂肪的好食材，其中铁和维生素 B12 的含量尤为突出，对补血和维护神经系统健康格外有益。
挑选笔管蛸要看好品相，选身体完整、表皮颜色透亮、眼睛清澈的，用手捏一捏，肉质紧实有弹性的就是新鲜的。若是笔管蛸表面发黏、颜色发暗，就说明不新鲜了，别买。笔管蛸的烹饪讲究一个快字，白灼笔管蛸是最佳吃法，水开后放入笔管蛸，焯水 30 秒到 1 分钟就可以捞出，煮太久肉质会变老，失去脆嫩的口感。也能做油泼笔管蛸、笔管蛸炖豆腐，或是切成圈炒韭菜、煮海鲜粥，各有各的美味。囤笔管蛸时，把新鲜的笔管蛸洗净沥干，用保鲜膜逐个包裹好，放进冷冻室，能保存 2-3 个月，提前解冻后烹饪，口感几乎和新鲜的没差别。
鸟贝 —— 弹牙脆嫩的口感宝藏
腊月前后正是鸟贝大量上市的时候，它也叫鸟蛤，名字的由来和它的特性息息相关，鸟贝的足部肌肉特别发达，能在滩涂上蹦跶甚至跳远，也正因如此，它的肉质才格外紧实弹牙，脆嫩的口感在小海鲜里堪称一绝。鸟贝的价格十分实惠，市场价大概20-25 元 / 斤，比起鲍鱼、海参这些名贵海鲜，性价比高出不少，却是年夜饭桌上的口感担当。鸟贝的营养也十分在线，每 100 克鸟贝含有15-20 克高蛋白，脂肪含量不足 1 克，还富含钙、铁、锌、硒等多种矿物质，维生素 B 族和维生素 E 的含量也很可观，常吃对骨骼健康和提升免疫力都有帮助。挑选鸟贝时，黄色外膜的比白色的更肥更香，鲜活的鸟贝外壳紧闭，用手碰一下，能清晰看到足部收缩，若是买处理好的鸟贝肉，要选颜色鲜亮、肉质饱满、没有异味的。
鸟贝的烹饪同样忌久煮，快火烹炒才能锁住它的脆嫩口感，清炒鸟贝、鸟贝炒蒜薹都是经典做法，也能做捞汁鸟贝、凉拌鸟贝，清爽又鲜美。处理好的鸟贝肉焯水 1 分钟就够了，煮太久会变得咬不动，彻底失去原本的口感。囤鸟贝时，先把鸟贝处理干净，用沸水焯熟后过凉水，沥干水分，用保鲜袋分装冷冻，能保存 2-3 个月，过年时拿出来炒菜、凉拌，都能快速端上餐桌。
春节海鲜囤货与食用小妙招
购买小海鲜要认准正规市场，选择洁净水域出产的品类，能有效避免污染风险，吃起来更放心。所有小海鲜烹饪时都要彻底煮熟，尤其是海虹，充分加热才能避免寄生虫和细菌带来的问题。新鲜小海鲜的囤货有个实用技巧，先处理干净再煮熟，之后再进行冷冻，这样的保存方式能更好地保留海鲜的鲜味和口感，食用时也更卫生。这几种小海鲜的腥味都比较淡，烹饪时搭配姜、蒜、醋等调料，既能去腥，又能提鲜，让味道更有层次。年夜饭的餐桌上，摆上白灼海虹、油泼笔管蛸、清炒鸟贝，再搭配一碗鲜美的海鲜汤，一桌丰盛的海鲜宴就轻松搞定了。
春节前遇上这几种小海鲜，千万别错过，趁大量上市价格实惠的时候多囤点，营养好吃还不贵的小海鲜，能让年夜饭的餐桌更有滋味，也能让一家人在团圆时刻，吃得开心又健康，让新年的味道多一份大海的鲜甜。
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