明天腊月十四滥水节，别忘“吃二样，做一事，忌一事”，安康迎年|年糕|排骨|明天|美味菜肴|肉末|调料|豆瓣酱|豆腐

明天是公历二月第一天，农历腊月十四日，也是“五九”第七天。腊月是辞旧迎新的关键时段，民间素有“进入腊月都是节”的说法，腊月十四最具代表性的习俗是“滥水节”，也是“四大天王”下界巡视的日子。农历腊月十四日承载着丰富的民俗内涵，核心围绕“除旧布新、祈福纳祥”展开，各地习俗虽有差异，但皆藏着古人对美好生活的期许，也暗含着朴素的生活智慧。明天农历腊月十四日“滥水节”，别忘“吃二样，做一事，忌一事”习俗，安康迎新年！

一、吃二样

农历腊月十四日的饮食习俗多围绕“祈福”展开，各地虽有差异，但均注重食材的吉祥寓意，将对新年的期许融入烟火气中。

1、豆腐

豆腐谐音“兜福”“都富”，无论是麻婆豆腐、小葱拌豆腐，还是自家磨制的鲜豆腐，都是这天的常见食材，既寓意全家都能收获福气、生活富足，也因口感软糯、营养丰富，适合老少食用，承载着对清净顺遂的期许。麻婆豆腐是一道经典的川菜，深受人们喜爱。家常做法虽然看似简单，但却有着许多小技巧和独特的味道。

食材：豆腐、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉酱、花椒、辣椒

做法：1、准备好豆腐，将豆腐切成均匀的小丁或小块，这样可以更容易入味。2、准备肉末，可以选择猪肉或牛肉，切成末或肉末后加入生抽、盐、淀粉等调味料腌制，让肉更加鲜嫩可口。3、准备葱、姜、蒜切末、豆瓣酱、豆豉酱、花椒、辣椒等调料，这些辅料可以让麻婆豆腐更加香气四溢。4、焯豆腐，将切好的豆腐丁放入沸水中焯水，加入少量食盐，再放入凉水中过凉，以保持豆腐的口感。5、炒制肉末，在锅中倒入适量油，烧至六成热后加入腌制好的肉末翻炒至变色。6、加入花椒、豆瓣酱、豆豉酱等调料炒出香味，让整个菜肴更具川菜特色。7、将焯好的豆腐丁加入锅中，与肉末和调料混合均匀，让豆腐充分吸收肉末和调料的味道。8、调味和勾芡，加入适量的生抽、糖、盐等调味料，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。9、收汁和装盘，大火收汁后，撒上花椒粉、葱花等提味，让整道菜更加诱人。

2、吃年糕

年糕的“糕”通“高”，南北多地都会在这天吃年糕，甜口的红枣年糕、咸口的排骨年糕各具风味，寓意来年事业、学业、生活步步高升，是对过去一年的犒劳，也是对新年的美好展望。

食材：排骨、年糕、冰糖、香葱、生姜、大料、桂皮、香叶、白芝麻、食盐

做法：1、排骨清洗干净，加冷水和姜片焯水，焯水出血沫，捞出用温水清洗干净，控干水分。2、炒锅里加少许食用油，加入冰糖熬化，慢慢融化，加入半碗温水，加水的时候一定注意会溅油，慢慢搅匀，熬出糖水，盛到碗中备用。3、炒锅烧少许食用油，放入控干水分的排骨，煎至表面金黄，加入葱姜片、大料、桂皮和香叶翻炒，翻炒均匀，再加入适量料酒，加入适量生抽，翻炒均匀。4、炒匀后加入糖色水，再加入一整碗温水，大火烧开，中小火炖煮约半个小时。5、年糕浸泡冷水至软，锅里的汤汁剩三分之一，年糕放入锅中炖煮。6、用筷子挑出香料和葱姜，开大火收汁至浓稠，加入白胡椒粉，加入少许食盐调味，再加入白芝麻拌匀。7、撒一些香葱末即可盛盘，好诱人的色泽，味道特别赞。

二、做一事：起阳沟

农历腊月十四日最具代表性的习俗是“滥水节”，旧俗中将腊月十四日定为滥水节，此期间可打破腊月动土的禁忌，专门修整家中排水设施、清扫环境，为过年做好准备。“滥水”指日常生活废水，这一习俗的核心是“清理废水、畅通运势”，古人认为，把家中积水、废水排净，能将一年的晦气随水流冲走，让新年财气、福气顺畅进门。其中最关键的环节是“起阳沟”，俗语有“十三除飞尘，十四起阳沟”，阳沟即裸露在外、能被阳光照射的排水沟，古代排污设施简陋，人们多在庭院挖明沟排水，腊月十四需彻底疏通、修整阳沟，同时还会进行填阶沿、打阳尘等活动，全方位清理家中污垢，既保障环境卫生，避免过年期间积水发臭、滋生病菌，也寄托了“排浊纳新”的愿望。