寒冬餐桌“宝藏菜”，菠菜炒鸡蛋，8分钟出锅，清爽开胃，不懂吃可惜了。
进入严寒的冬天，一月份是开始，也是冬天的尾巴，是最冷的数九寒天，冷风嗖嗖往衣服灌，感觉非常冷，屋内屋外都冷，需要我们多穿厚衣服御寒，晚上吃着热乎乎的饭菜，简直太舒坦了。今天我就给大家分享一道在寒冬时节特别适合使劲吃的菜——菠菜炒鸡蛋，它既能补钙补铁，又清爽解腻，错过可就太可惜啦！许多人都吃过菠菜，食用方法非常多，不妨搭配鸡蛋一起吃，成本不高，鲜嫩美味，适合给孩子吃。
【菠菜炒鸡蛋的家常做法】
材料准备：应季蔬菜，食材要新鲜
食材清单：选购新鲜菠菜400克左右（菠菜要选择叶片鲜嫩无黄叶，根茎没有发蔫，没有农药残留的菠菜，菠菜是天然的“营养库”，钙铁和维生素含量高，冬天吃正当季），鸡蛋3 - 4个，选新鲜鸡蛋，炒出来的蛋才又香又嫩。再准备2 - 3瓣大蒜，大蒜能给这道菜增添独特的香味。
调料方面，准备适量的盐、少许生抽和一点点鸡精（不喜欢鸡精的也可以不放），还有适量的食用油。
具体制作步骤：
第一：准备好全部的食材，提前处理食材，菠菜的根部掐掉，黄叶也要去掉，放在清水里仔细清洗。菠菜的根部和叶片里容易藏有泥沙，得多洗几遍，确保洗得干干净净。洗好后，把菠菜切成小段，长度大概3 - 4厘米，这样吃起来方便。
第二步：几个鸡蛋都打在碗中，加上少许食盐调味，加上半勺清水或水淀粉，用筷子顺时针搅拌，让蛋液充分搅拌均匀，撇去表面的浮沫，这样鸡蛋炒出来非常蓬松鲜嫩。
第三步：将一下大蒜拍扁，剁碎成细末，起锅煮半锅开水，滴入食用油，加上半勺食盐，倒入菠菜朝天一会儿，时间不要太长，捞出控干水分，这样菠菜变得很软，色泽保持翠绿。
第四步：锅底提前烧热之后，加上少许食用油，等待油热之后，倒入调好的鸡蛋液，中小火慢慢煎，让蛋液快速凝固，用锅铲轻轻翻动，分成若干小块，装盘备用。
第五步：锅里再稍微加一点油，油热后把蒜末放进去，小火炒出香味。蒜香出来后，把沥干水分的菠菜倒进锅里，转大火快速翻炒。翻炒个1 - 2分钟，让菠菜均匀受热。
第六步：等待菠菜炒到变软，倒入提前炒熟的鸡蛋块，分别加上生抽和蚝油少许，迅速翻炒均匀，让调料充分融入到食材里。
最后，如果喜欢的话，可以加入一点点鸡精提鲜，加上半勺食盐调味，翻炒均匀就可以出锅啦，这道菠菜炒鸡蛋就烹饪完成了，闻起来香，吃起来特别清爽。
品鉴经验
这道菠菜炒鸡蛋一端上桌，那翠绿的菠菜和金黄的鸡蛋搭配在一起，颜色特别好看，让人一看就有食欲，夹一筷子放进嘴里，菠菜清爽脆嫩，带着淡淡的蒜香；鸡蛋蓬松嫩滑，吸收了菠菜的清香，味道十分美妙，这菜做法简单，营养价值不低，补钙补铁，促进骨骼发育，鸡蛋是重要的蛋白质来源，搭配一起营养更均匀，吃起来有食欲，增强免疫力。
美食爱好者们，别再犹豫了，赶紧动手试试这道菠菜炒鸡蛋吧，让这道简单又美味的菜为你的寒冬餐桌增添一份温暖和健康！各位美食爱好者们，你们掌握这道菠菜炒鸡蛋的烹饪诀窍吗？（全文的配图都出自网络）
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