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腊月十七是立春，老传统要“咬春”，5种食材记得吃，纳福迎春天！

腊月十七，立春悄然而至。作为二十四节气之首，立春标志着万物复苏的开端，也承载着中国人对新春的期盼。在这个特殊的日子里，民间流传着"咬春"的习俗，人们通过食用特定食材来迎接春天的到来，寄托着对健康吉祥的美好愿望。让我们一起探寻这五种传统"咬春"食材背后的文化内涵与养生智慧。

萝卜作为"咬春"的首选，在北方地区尤其受欢迎。老北京有句俗语："立春啃草根，一年不牙疼"，这里的"草根"指的就是萝卜。立春时节，北方人家常备水灵灵的脆萝卜，或切丝凉拌，或切块生啃。萝卜性凉味辛，具有消食化积、化痰止咳的功效。

冬季进补多油腻，立春吃萝卜正好可以化解体内积热，帮助肠胃适应季节转换。更妙的是，萝卜谐音"彩头"，吃萝卜寓意着讨个好彩头，为新一年开个好兆头。在山东一些地区，人们还会将萝卜雕刻成元宝形状，既美观又吉祥。

春饼是立春饮食文化的精髓所在。薄如蝉翼的饼皮包裹着时令鲜蔬，象征着将春天的新鲜与希望"卷"入生活。制作春饼讲究"薄、软、透"，好的春饼能透过光线看见人影。卷饼的配菜也颇有讲究：必有豆芽寓意"如意"，韭菜代表"长久"，鸡蛋象征"元宝"，再加上嫩绿的菠菜或小葱，五彩缤纷的春饼不仅满足了味蕾，更是一场视觉盛宴。

在江南一带，春饼被称为"春卷"，油炸后外酥里嫩，成为家家户户立春必备的点心。吃春饼的习俗可以追溯到唐代，当时称为"春盘"，杜甫诗中就有"春日春盘细生菜"的描写，足见这一传统的悠久历史。

韭菜以其独特的辛香成为立春餐桌上的宠儿。春季的韭菜最为鲜嫩，民间称之为"春韭"，有"春食则香，夏食则臭"的说法。韭菜性温，具有补肾温阳、健胃提神的功效，特别适合乍暖还寒的立春时节。

在北方，人们喜欢用韭菜与鸡蛋、虾皮拌馅包饺子；在南方，则常见韭菜炒豆干、韭菜炒螺肉等菜肴。从养生角度看，韭菜富含膳食纤维和维生素，能促进肠道蠕动，帮助排出冬季积累的毒素。更值得一提的是，韭菜谐音"久财"，吃韭菜寄托着财源广进、幸福长久的美好愿望，这种谐音文化正是中国传统饮食智慧的生动体现。

红枣在立春饮食中扮演着重要角色。民间有"立春吃枣，岁岁平安"的说法，红枣以其甘甜温润的特性，成为春季养生的佳品。红枣可以补中益气、养血安神，对于缓解春困特别有效。在江南地区，立春这天人们喜欢用红枣、桂圆、莲子等煮甜汤，称为"春甜汤"，寓意生活甜蜜美满。

而在北方，则常见红枣与年糕一起蒸制，软糯的年糕配上香甜的红枣，既满足了口感需求，又符合春季养肝的养生原则。从营养学角度看，红枣富含铁元素和维生素C，能改善春季常见的贫血症状，增强免疫力。

豆芽作为"咬春"食材中的后起之秀，凭借其蓬勃的生命力赢得了人们的青睐。立春时节自己发豆芽是一项有趣的家庭活动，看着小小的豆子冒出白嫩的芽尖，仿佛见证了生命的力量。豆芽富含维生素C和植物蛋白，且热量极低，是春季清理肠胃的理想选择。在烹饪方式上，清炒豆芽能保持其脆嫩口感，与香干、胡萝卜丝同炒则色彩缤纷。

从象征意义看，豆芽形似玉如意，寓意万事如意；其生长迅速的特性，也象征着事业蒸蒸日上。在福建一些地区，立春吃豆芽还有"咬春芽，发春华"的说法，寄托着对个人成长的美好期待。

立春"咬春"习俗的形成，与中国古代农耕文明息息相关。古人观察到，立春后阳气渐升，人体也需要相应调整饮食结构，从冬季的厚重滋补转向清淡新鲜。"咬春"食材的选择既考虑了时令特性，又融入了中医养生智慧，更不乏对美好生活的向往。这些传统习俗在现代社会依然具有现实意义：它们提醒我们顺应自然规律，注重季节养生；通过特定的饮食仪式，强化家庭成员间的情感纽带；更重要的是，这些传统将中国人对自然的敬畏、对健康的追求、对幸福的期盼代代相传。

随着生活节奏加快，一些传统习俗正在淡化。但值得欣慰的是，越来越多年轻人开始重新关注节气文化，在立春这天特意准备"咬春"食材，拍照分享到社交媒体，用现代方式延续古老传统。餐馆也适时推出"立春特供"菜品，让都市人方便地体验传统滋味。这种传统与现代的融合，正是中国文化生命力的体现。

在这个腊月十七的立春日，不妨按照老传统准备这五种食材：啃一口清脆的萝卜，卷一份缤纷的春饼，尝一盘鲜嫩的韭菜，喝一碗香甜的红枣汤，炒一碟爽口的豆芽。让这些承载着文化记忆的食物，带我们感受季节更替的韵律，体会传统生活的智慧，以饱满的精神状态迎接春暖花开的新征程。毕竟，懂得顺应自然、感恩生活的民族，才能始终保持蓬勃的生机与活力。