“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”，转眼间明天就是“立春”了，它是二十四节气中第一个节气，也称为正月节、岁节、改岁、岁旦、打春等等，立春作为节气之首，对于人们有着非比寻常的意义。
立春是四时八节之一，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始， 战国后期成书的《吕氏春秋》“十二月纪”中就有相关记载，立春成为二十四个节气中最重要的节气之一。
关于立春的习俗非常多，比如立春祭、糊春牛，大春牛等等，当然除了这些之外，还有最重要的一项就是“咬春”，咬春是享受美食，同时也寓意着咬住福气，希望未来的日子福运连绵。
那么咬春该怎么咬呢？在民间咬春通常是吃这3样
1. 春饼
用面粉烙制或蒸制的薄饼，包裹时令蔬菜（如豆芽、韭菜、萝卜、菠菜）和肉类（如酱肉、熏鸡）。吃时需从头卷到尾，象征“有头有尾”，寓意生活圆满。
习俗寓意：迎春纳福：薄饼如春日薄云，包裹万物生机，象征接纳春天的福气。五谷丰登：蔬菜与肉类的搭配寓意“有菜有肉”，反映农耕社会对富足生活的期盼。驱寒保暖：立春虽至，但寒气未消，温热的春饼能暖身驱寒，顺应“春捂”养生原则。
2、春卷
用薄面皮包裹馅料（如豆沙、蔬菜、肉末），卷成长条后油炸至金黄。吃时需咬破酥脆外皮，寓意“咬断寒冬”。
习俗寓意：辞旧迎新：油炸过程象征“炸走晦气”，金黄外观寓意财富与光明。生机勃发：馅料多用春季时蔬，如荠菜、香椿，象征万物复苏。团圆美满：春卷形状如元宝，寓意家庭富足、团圆和睦。
3、萝卜
在北方立春交节的时间都会吃点萝卜，如果家里有老人，那么一到立春时间，他们都会提醒家人赶紧吃萝卜咬春了。
萝卜为深根性蔬菜，啃萝卜象征咬断草根，寓意克服困难、迎接新生。这一说法在北方尤为流行，大人让孩子咬萝卜，寄托消除百病、顺利成长的心愿。
咬萝卜时的“嘎嘣”声被认为能震散冬日积郁的晦气，为新年带来清爽开端。部分地区将萝卜切片或切丝，搭配春饼食用，既保留象征意义，又丰富口感。
立春除了这3样食物之外，随着季节的变化，人们的饮食也需要做出改变了，这叫做顺应节气。那么立春后的饮食需要注意什么呢？
1. 疏肝理气
春季属木，与肝相应，宜食辛甘发散之品（如韭菜、葱、蒜）以疏肝理气，避免酸涩收敛食物（如山楂、柠檬）。
2. 健脾祛湿
春季湿气渐重，需食用健脾食物（如山药、薏米、茯苓）搭配祛湿野菜（如荠菜、马齿苋），防止“春困”与湿邪入侵。
3. 温补阳气
立春后虽气温回升，但“倒春寒”频发，需通过温热食物（如羊肉、姜汤）补充阳气，同时避免过食生冷损伤脾胃。
明天就是立春了，大家无论有钱没钱，无论工作多忙，记得要咬春哦，这不仅是一种传统，也是对于未来的一种期望！
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