这种说法

没有科学依据

碘的摄入量确实会影响甲状腺功能，也会影响甲状腺形态的变化，碘摄入量和一些甲状腺相关疾病的发生存在“U型”曲线关系，摄入过高或过低时都会对人体健康造成损害。但日常我们通过食物摄入的碘其实很有限，需要通过适当补充碘盐才能满足日常对碘需求，只靠食物补充有些难。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成人碘推荐摄入量（RNI）为120微克/天，可耐受最高摄入量（UL）为600微克/天。即便是有甲状腺结节（甲状腺功能正常）的人群，也得适量摄入碘，不需要刻意增加或减少碘的摄入；如果患有甲亢，才需要严格限制碘摄入。

所以，饮食中不能过多摄入碘，但也不能吃得太少。即便是对于有甲状腺结节的人群也是如此。

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芹菜的碘含量在膳食中并不算高，仅占每日碘需求量的很小部分，就算每天吃1斤芹菜或西芹，也就摄入3.5~11.5微克的碘。哪怕吃的是碘含量相对较高的香芹，摄入量也只有50微克，而且碘在烹调过程中还会有一定程度的损失。

并且，目前也没有研究证实，芹菜的成分和作用与结节的发生或发展之间有直接的联系。甚至有体外研究发现，芹菜中的芹菜素对甲状腺癌细胞的毒性和生长有一定的抑制作用。