世卫组织呼吁：停止使用电热水壶，否则会诱发癌症？告诉你真相！|世卫组织|内胆|玻璃|电热水壶|癌症|致癌

电热水壶作为家家户户必备的小家电，凭借着价格亲民、操作简单、烧水快捷的特点，成为了人们日常饮水的好帮手。可近几年，关于电热水壶的流言却愈演愈烈，甚至有传言称 “世界卫生组织呼吁停止使用电热水壶，否则会诱发癌症”，这让不少人心里犯了嘀咕：每天用的电热水壶，真的是隐藏的健康杀手吗？其实这些说法都是毫无根据的谣言，世卫组织从未发布过相关言论，电热水壶本身并不会致癌，真正需要我们警惕的，是日常饮水的一个小细节。今天就为大家揭开关于电热水壶的所有流言真相，教大家科学使用、正确选购电热水壶。

流言一：电热水壶会析出重金属锰，长期使用致癌？真相并非如此

关于电热水壶致癌的流言，最早可以追溯到 2016 年，当时江苏省质监局发布了两份电热水壶产品质检报告，其中提到 “55.6% 的电热水壶使用了高锰钢材质”，而这种钢材的耐腐蚀性较差，长期使用可能会增加锰的析出量。这份报告经过网络的不断解读和传播，逐渐变了味，不仅传出 “电热水壶烧出的锰会致癌” 的说法，还凭空捏造了 “世卫组织呼吁停用电热水壶” 的谣言，让很多人对电热水壶产生了恐惧。

首先要明确的是，世界卫生组织从未发布过任何关于停用电热水壶的言论，这一说法纯属无稽之谈。而关于高锰钢电热水壶析出锰的问题，我们也需要客观看待，锰本身并非致癌物质，相反，它是人体必需的微量元素之一，参与人体的多种代谢过程，对骨骼、神经系统的健康都有重要作用。当然，凡事过犹不及，长期过量摄入锰，确实会增加锰中毒的风险，严重时可能会干扰肝功能、损伤神经系统，有相关案例显示，长期在锰材料相关岗位工作的人，因职业暴露摄入过量锰，会出现反应迟缓、情绪波动大，甚至类似帕金森病的症状，但这一切都有一个重要前提 ——长期、过量摄入，而日常使用电热水壶，根本达不到这个剂量。

从科学角度来看，高锰钢电热水壶几乎不可能析出锰元素。锰的熔点高达 1200℃以上，而电热水壶的加热温度最高不超过 100℃，仅仅是将水烧开的温度，远达不到锰的析出条件，在这样的温度下，高锰钢的性质十分稳定，根本不会有锰元素析出到水中。即便退一万步说，存在极其微量的锰析出，其含量也远远低于人体的耐受标准。有检测数据显示，高锰钢电热水壶的锰析出量最高值仅为 1.168 毫克 / 升，而成年人每天可耐受的锰摄入量为 11 毫克，这意味着，想要通过喝电热水壶烧的水摄入过量锰，每天需要喝 9 升以上的水，这在日常生活中是完全不可能实现的。

除此之外，高锰钢中的锰元素，都存在于钢材的致密组织中，电热水壶的日常烧水过程中，水根本无法接触到钢材的内部结构，自然也就谈不上锰的析出。有相关实验显示，即便是将高锰钢电热水壶连续烧水煮 1000 小时以上，其析出的锰含量也不会超过国家规定的安全剂量，完全不会对人体健康造成影响。

当然，我们也不能否认，市场上确实存在一些不良商家，为了降低生产成本，使用不合规的劣质钢材制作电热水壶，这类产品的质量无法保证，长期使用可能会存在一定的健康隐患。但这并不是电热水壶本身的问题，而是产品质量的问题，只要我们在正规渠道选购合格的电热水壶，就完全无需担心锰析出的问题。

流言二：电热水壶反复烧开水，会让亚硝酸盐含量升高？实验给出明确答案

除了析出重金属的流言，还有很多人认为 “电热水壶反复烧开水，会让水中的亚硝酸盐含量大幅升高，长期饮用会致癌”，甚至有人将反复烧开的水称为 “千滚水”，认为其是健康大忌。这一说法让很多人养成了 “烧一次水喝一次，剩下的水直接倒掉” 的习惯，造成了大量的水资源浪费。那么，反复烧开的水，真的会让亚硝酸盐超标吗？多个科学实验已经给出了明确的答案。

首先要了解的是，水中的亚硝酸盐并非是反复加热产生的，自来水中本身就含有微量的硝酸盐，亚硝酸盐的出现，要么是硝酸盐在特定条件下分解转化而来，要么是水分蒸发浓缩后，原本微量的亚硝酸盐浓度有所上升，与电热水壶的反复加热没有直接关系。为了验证反复烧开的水是否会增加亚硝酸盐含量，哈尔滨工业大学曾专门做过一项对照实验，研究员准备了 6 个烧杯，分别装入原水、烧开 1 次、烧开 2 次直到烧开 5 次的自来水，然后对水样中的物质成分进行精准检测，实验结果显示，合格的自来水即便经过 5 次反复烧开，水样中也没有检测出亚硝酸盐的存在，更谈不上含量升高。

还有人做过一个更为极端的实验，用饮水机将桶装水持续加热煮沸 181 次，然后检测水中的亚硝酸盐含量，结果显示，其含量仅为 3.53 微克 / 升，虽然相较于初始状态上升了 5 倍，但这个数值依然远远符合国家桶装水的安全标准，完全不会对人体健康造成影响。我国对饮用水的亚硝酸盐含量有明确的规范指标，只要水中的亚硝酸盐含量不超过 1mg/L，就属于安全饮用水，而日常反复烧开的水，其亚硝酸盐含量根本达不到这个标准的万分之一。

北京市科学技术研究院分析测试研究所的研究员刘艳也曾针对这一问题做过相关研究，研究结果显示，即便是在 10 小时内，将饮用水持续加热煮沸 30 次，水中的亚硝酸盐含量也仅为 0.04mg/L，远低于国家安全标准，而在日常生活中，根本没有人会将水反复烧开这么多次，我们日常烧水，无非就是将水烧开一次，喝不完的话下次再重新加热，这种程度的加热，完全不会让亚硝酸盐含量升高。所以，关于 “千滚水亚硝酸盐超标致癌” 的说法，也是毫无科学依据的谣言，大家完全可以放心饮用电热水壶反复烧开的水，不必为此浪费水资源。

流言三：电热水壶结水垢，喝这种水会患结石？水垢无害，清洁更重要

使用过电热水壶的人都有过这样的经历，用久了的电热水壶内壁，会附着一层白色的水垢，尤其在水质较硬的地区，水垢的形成速度会更快。很多人认为，这些水垢是有害物质，喝了含有水垢的水，会导致人体患上肾结石、胆结石等疾病，因此每次烧水前，都会想方设法将水垢清理干净，甚至因为担心水垢问题，而放弃使用电热水壶。其实，水垢本身对人体健康毫无危害，喝带有水垢的水，也根本不会导致结石，真正需要我们注意的，是及时清洁水垢，延长电热水壶的使用寿命。

水垢的形成，是一种简单的物理化学反应，自来水中含有一定量的钙、镁离子，当水被加热到 100℃时，水中的钙、镁离子会与碳酸根离子结合，生成不溶于水的碳酸钙和碳酸镁，这些物质逐渐沉积、黏附在电热水壶的内壁上，就形成了我们看到的白色水垢。简单来说，水垢的主要成分就是碳酸钙和碳酸镁，这两种物质都是无毒无害的，甚至碳酸钙还是钙片的主要成分之一，对人体完全没有危害。

而且，自来水的钙、镁离子含量是有严格国家标准的，根据《生活饮用水卫生标准》规定，自来水的硬度不应超过 450 毫克 / 升，而水垢的形成过程，其实也是一个降低水硬度的过程，钙、镁离子形成水垢沉积下来，水中的钙、镁离子含量会随之降低，让水的硬度变低，这样的水喝起来会更加柔和，对人体健康反而有好处。而人体患上肾结石、胆结石等疾病，其原因是体内的钙、草酸、尿酸等物质代谢异常，导致结晶沉积形成结石，与喝含有水垢的水没有任何关系，二者不能混为一谈。

虽然水垢对人体健康没有危害，但电热水壶内壁的水垢如果长期不清理，会带来一些其他问题。水垢的导热性较差，长期附着在电热水壶的加热盘上，会影响热量的传递，导致电热水壶的烧水速度变慢，增加耗电量；同时，水垢堆积过多，还可能会堵塞电热水壶的出水口，影响正常使用，甚至会滋生细菌。因此，日常使用电热水壶，需要定期清洁水垢，这里为大家分享两个简单又实用的清洁小妙招，轻松去除水垢：

小苏打清洁法：取适量小苏打，加入少量清水调至粘稠的糊状，用干净的抹布或海绵蘸取小苏打糊，对着电热水壶内壁的水垢部位反复擦拭，水垢会很快被擦掉，最后用清水冲洗干净即可。
柠檬清洁法：将新鲜柠檬切成薄片，放入电热水壶中，加入适量清水，将水烧开后关火，静置 5 分钟，柠檬中的柠檬酸会与水垢发生化学反应，将水垢溶解，此时用抹布轻轻擦拭，水垢就能轻松脱落，还能让电热水壶带有淡淡的柠檬清香。

教你三招，挑选合格电热水壶，用得安心又放心

虽然关于电热水壶的各种致癌流言都是谣言，但想要用得安心，选购一款合格的电热水壶至关重要。市场上的电热水壶品牌繁多、款式各异，质量也参差不齐，如何在众多产品中挑选到安全、合格的电热水壶？只需记住这三个要点，轻松避开劣质产品，选到性价比高的优质电热水壶。

第一点：认准内胆材质，优选食品级不锈钢

电热水壶的内胆是与水直接接触的部位，其材质直接关系到使用安全，选购时首先要关注内胆材质。建议优先选择304 不锈钢、316 不锈钢材质的内胆，这两种都是食品级不锈钢，性质稳定、耐腐蚀性强，在烧水过程中不会析出任何有害物质，使用起来安全又放心，其中 316 不锈钢的耐腐蚀性比 304 不锈钢更强，适合水质较硬的地区使用。

除了看材质标识，还要注意内胆上是否标有可食品接触的字样，以及国家食品接触用不锈钢的标准标识GB9684-2011，有这些标识的产品，都是经过国家相关部门检测的，材质符合食品接触标准，可以放心购买。尽量避免购买无材质标识、标识模糊，或者使用高锰钢、劣质不锈钢的电热水壶，这类产品的质量无法保证。

第二点：关注电极涂层，优选镀银材质

电热水壶的底部有连接电源的电极，电极的涂层材质也会影响使用安全和使用寿命，选购时不要忽略这一点。电极涂层建议优先选择镀银材质，镀银涂层的导电性好、抗氧化性强，安全性和性价比都很高，能有效延长电热水壶的使用寿命。尽量避免购买电极涂层为普通金属材质的产品，这类涂层容易氧化、脱落，不仅会影响电热水壶的正常使用，脱落的涂层还可能混入水中，带来潜在的健康隐患。

第三点：可选高硼硅玻璃或陶瓷材质，避开有色陶瓷

如果对不锈钢材质仍有顾虑，也可以选择高硼硅玻璃或陶瓷材质的电热水壶，这两种材质性质稳定、无毒无害，与水接触不会发生任何化学反应，而且材质透明或洁白，能直观看到壶内的清洁情况，使用起来更加安心。高硼硅玻璃材质的电热水壶耐温差性强，不会因突然加热或冷却而炸裂；陶瓷材质的电热水壶隔热性好，使用时不会烫手。

需要注意的是，选择陶瓷材质的电热水壶时，一定要选无色的陶瓷，避免购买有色陶瓷，尤其是颜色鲜艳的陶瓷，这类陶瓷的釉料中可能含有铅、镉等重金属，长期使用可能会有重金属析出的风险，危害人体健康。

真正需要警惕的致癌水：65℃以上的热饮，才是健康大忌

说完了电热水壶的流言真相，我们再来谈谈真正需要警惕的 “致癌水”，世卫组织真正发出过警告的，并非电热水壶烧的水，而是温度过高的热饮。很多国人都有喝热水、吃烫食的习惯，觉得 “喝热水对身体好”“趁热吃才香”，但这个看似健康的习惯，却隐藏着致癌的风险。

2016 年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发布了一项致癌评估报告，其中明确指出，65℃以上的热饮被归类到 2A 类致癌物名单中，长期饮用 65℃以上的热饮，会增加患上食管癌的风险。这一结论并非凭空得出，而是经过大量的研究和数据验证的，有相关数据统计显示，我国是食管癌的高发国家，而这一现象与国人喜好喝热水、吃烫食的饮食习惯有着密切的关系。

中国科学家李志远团队也曾针对这一问题做过深入研究，首次发现了食管黏膜的 “热激活温度” 为 54℃，当接触到的食物或饮品温度超过这个数值时，食管黏膜就会受到热损伤，而大多数国人的膳食温度，都远远超过了 54℃。食管黏膜非常脆弱，长期受到高温刺激，会反复出现损伤、修复的过程，在这个过程中，黏膜细胞的基因突变概率会大幅增加，久而久之，就可能诱发食管癌。而且，高温还会损伤食管黏膜的保护屏障，让各种有害物质更容易侵入，进一步增加患癌风险。

因此，日常饮水时，一定要注意控制水温，将电热水壶烧的开水晾至 65℃以下再饮用，最佳的饮水温度为 30℃~40℃，这个温度的水喝起来温和舒适，不会对食管黏膜造成任何刺激。除了控制饮水温度，日常喝水还要养成良好的习惯：首先要保证饮水量，根据中国居民膳食指南的建议，成年男性每日的饮水量最好在 1700 毫升左右，成年女性为 1500 毫升左右，充足的饮水能促进身体的新陈代谢；其次，不要等口渴了再喝水，口渴时身体已经处于缺水状态，平时要养成定时喝水的习惯，每隔 1~2 小时就喝一次水；最后，喝水时要小口慢饮，不要一次性猛灌，避免短时间内大量水分进入体内，加重心脏和肾脏的代谢负担。