近日，在江苏省商务厅主办的“我是厨神”美食嘉年华中，“百县千味”人气总榜正式揭晓，全省共100道菜品入选，来自我区的小纪特色熬面与大桥春笋河豚双双登榜，成为展现江都饮食文化的闪亮名片。

打开网易新闻 查看精彩图片

小纪特色熬面始于清道光年间，是我区非物质文化遗产代表性项目。它以猪腰、猪肝、鲜虾、鳝鱼丝等十余种荤素配料，配以草鸡与猪骨慢熬的高汤制成，被誉为“一碗面如一桌菜”，承载着浓厚的地方饮食记忆。

大桥春笋河豚以“长江三鲜”之一的河豚为主材，以红烧为佳，享有“长江第一名菜”之誉。烹饪过程中香气四溢，肉质鲜美，食之满口生津，齿颊留香，是江都春季饮食中的经典代表。

小纪特色熬面、大桥春笋河豚入选“百县千味”人气总榜，不仅是对江都特色美食的认可，更通过省级平台进一步提升了江都特色美食的知名度和影响力。两道菜品以其鲜明的地域特色、独特的制作工艺与深厚的文化内涵，展现了江都饮食文化的多样性与魅力。

未来，我区将继续挖掘与推广地方美食资源，让更多人通过舌尖品味江都、了解江都，助力地方饮食文化与旅游发展的深度融合。

来源：江都融媒

作者：通讯员 陈嘉吉 记者 侯瑞芳

编辑：黄声冬