乌中市集，这个上海乌鲁木齐中路上的网红菜场，曾因与奢侈品牌开展时尚快闪活动而出圈，也是沪语电影《菜肉馄饨》里的取景地。2月11日下午，二楼一家面积不大的餐厅被隔出两部分，一半空间，几个年轻人正在休闲聚餐，另一半空间，传统乐器尺八吹响，一出名为《鱼煎熊掌》的沉浸式餐桌戏剧开始上演，周围的蔬菜摊位、肉铺里，营业员们纷纷探出脑袋围观这桩新鲜事。
这场“从纸页到烟火”的跨界实验是美食作家“神婆爱吃”新书《食野中国——中国传奇食材实录》发布会的一部分。“有蔬香，也有书香。”参加活动的嘉宾忍不住赞叹。沉浸式餐桌戏剧的剧组成员递上又一香——刚从云南运来的黑松露，这正是《食野中国——中国传奇食材实录》的主角。在“神婆爱吃”眼里，黑松露不仅是食材，更是天然的“香水”，是这场在春节前举办的新书发布会送上的一份带着爱意的礼物。
云南黑松露是新书的“主角”。施晨露摄
一场新书发布会能有多“疯”？“神婆爱吃”设想，做个有戏看的新书发布会。于是，她改编自己的美食题材小说《鱼煎熊掌》，将其精华环节率先在这场网红菜场里举办的新书活动上呈现。这个主意得到出版方上海三联书店的大力支持。发布会前，剧组演员已经来到乌中市集拍摄，制作完成了这出戏剧的部分桥段。女主角在一楼菜市场买了一条鱼，一抬头，意外与两年前不辞而别的前男友重逢……故事将如何发展？阴差阳错之下，场景换到了前男友家里的餐桌前。一场关于鱼和熊掌到底能否兼得的辩论就此在餐桌上展开。
《鱼煎熊掌》沉浸式餐桌戏剧现场。施晨露摄
“神婆爱吃”说，新剧《鱼煎熊掌》和新书《食野中国》其实在讲同一件事，就是探讨“人与自然的关系”。美食在某种意义上就是“可享用的自然”，因为追逐稀缺性而产生的珍贵食材，是一个被放大的样本。保护与屠戮、珍惜与浪费、爱与恨，同时发生。《鱼煎熊掌》的第一次演出就在菜场的鲜活场景中展开，一边科普，一边打开人们的辩证思维，后续，完整版还会在剧场和其他空间上演。
作者“神婆爱吃”介绍新书。施晨露摄
《食野中国》以三年田野调查为底色，记录了诺邓火腿、苏尼特“熊猫羊”、山茶油等中国顶级食材的“土地密码”——它们是水土、手艺与人心的共生，却在商业化浪潮中面临“产量与口感”“珍稀与可持续”的两难。《鱼煎熊掌》提出一个振聋发聩的问题，你愿意为一顿饭所做的最大付出是什么？是人生吗？在不同时间、社会、经济与人的维度上，也许有不同的答案。担任新剧制作的山羊剧团导演补充道，《鱼煎熊掌》的内核不是讲一个故事，而是问一个问题——而《食野中国》给出了最鲜活的问题注脚：当我们为“独特”付出代价时，当我们为“更好”忽略“陪伴”时，不妨想想那些“守着土地做简单事”的人，他们是如何用真诚守住最珍贵味道的。
“中国餐饮正渐渐成为欧洲高端餐饮的灵感缪斯，但他们对中国的喜欢还停留在老一代电影和想象里，对中国的珍贵物产知之甚少。我的这本新书里也有很多跨国美食文化的连接，大家会发现，世界餐桌上，中国的话语权已从好食材开始。”“神婆爱吃”说，希望这本书能让世界再爱上中国饮食一点，也让中国人更为中国食材骄傲。
原标题：《上海网红菜市场，拍过电影又演戏，还飘出了奇异的香味……》
本文作者：解放日报 施晨露
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