冬天一到，家家户户的餐桌上，几乎天天都有炖白菜、炖萝卜。
热乎乎一锅，吃着暖心又暖胃，可大家忽略了一个问题：
长时间大火炖煮，会让蔬菜里的维生素、活性酶大量流失、被破坏，辛辛苦苦吃进肚子，营养却打了折扣。
白菜、萝卜看着普通，只要换对做法，营养能被身体多吸收好几倍，还不用复杂操作，家常又省心。
今天就分享 3 个科学吃法，让普通蔬菜吃出高营养。
一、白菜：切完静置一会，凉拌快炒更养人
白菜里的维生素 C 和抗氧化物质，最怕长时间炖煮，要么溶进汤里，要么直接被高温破坏。
而且白菜里的有益成分，要切开后和空气接触，才能更好地释放。
最怕长时间炖煮，要么溶进汤里，要么直接被高温破坏
正确做法：
把白菜切成细丝，放在空气中静置 10 到 15 分钟，再用来凉拌或者短时快炒。
凉拌时加少许醋、生抽、香油，脆嫩爽口，几乎不损失营养，比炖着吃强太多。
二、萝卜：急火快蒸 3 分钟，留住消化酶
白萝卜能助消化，全靠里面的淀粉酶和有益成分，可这些物质一遇到高温就失效。
平时炖萝卜，煮得软烂，消化酶早就没了，只剩膳食纤维。
平时炖萝卜，煮得软烂，消化酶早就没了，只剩膳食纤维
正确做法：
把萝卜切成薄片或细条，上锅大火蒸 3 到 5 分钟，刚刚断生就可以。
这样萝卜变软，还能保留大部分活性酶，取出后淋点芝麻酱、撒少许盐，好吃又助消化。
三、胡萝卜：配点油再做，营养才不白吃
很多人胡萝卜生吃、水煮，其实吃了个 “寂寞”。
胡萝卜里的 β- 胡萝卜素是脂溶性的，没有油脂帮忙，身体根本吸收不了，大多直接排出去了。
没有油脂帮忙，身体根本吸收不了，大多直接排出去了
正确做法：
胡萝卜切小丁，加少许植物油快炒，或者拌上一点油再蒸熟。
不用多放油，一点点油脂就能打开营养吸收的大门，比生吃、水煮吸收率翻倍。
好食材不用复杂做法，关键是懂它的特性。
白菜凉拌快炒、萝卜短时蒸、胡萝卜配点油，简简单单三步，就能让每一口蔬菜都物尽其用。
不用买补品，家常蔬菜也能吃出好身体。
你家平时白菜萝卜都怎么做？有哪些更营养的家常做法？
快来评论区分享你的私房菜谱，一起把家常菜吃的更健康！
关注我，每天分享简单实用的厨房小妙招，让家常饭更营养、更美味
热门跟贴