正月初六，是传统的“送穷日”。
老话讲：“初五迎财神，初六送穷鬼。”财神请进门了，家里那些陈年的“穷气”和晦气，也得认认真真请出去。
这一天，做对几件小事，吃对几样东西，寓意着把过去一年的不如意统统送走，轻装上阵，迎接新年的好财运。
今天，就跟你聊聊这“送穷日”里，最接地气的 “3丢”和“3吃”。
照着做，简单，却特别有仪式感。
先来说“3丢”：给家和心情，做个“断舍离”
送穷，首先得知道“穷”藏在哪儿。它不是指没钱，更像是一种陈腐、停滞的能量。
第一丢：丢掉“脏东西”。
这里说的，就是实实在在的垃圾。
从年三十到初五，按老讲究，是不能往外扔垃圾的，怕把“财气”倒掉。结果几天下来，角角落落难免积攒了不少。
初六一大早，给全家来一次彻底的大扫除吧。
重点是卫生间和厨房。古时候这天也叫“挹肥日”，就是清理粪便、积肥备耕的日子。把那些油污、水渍、头发丝，都擦得干干净净。
把所有的垃圾袋扎紧，一次性地、毫不犹豫地扔到小区垃圾桶里。
这个动作本身，就是一种宣言：旧的、污秽的，咱不要了。
第二丢：丢破衣，倒坏食。
打开衣柜，看看有没有起球严重、变形褪色、或者你一整年都没穿过一次的衣服。
别心疼。它们占据了空间，也拖沓了你的精气神。
找出来，打包好，投入旧衣回收箱。让它们去该去的地方。
再看看冰箱和零食筐。那些过期了的干货、受潮了的糖果、开封太久变味的坚果，也别留了。
食物一旦不新鲜，滋养人的能量就变成了负担。果断处理掉。
第三丢：丢掉“包袱”。
这个最难，也最重要。
坐下来，花十分钟想一想：过去一年，有哪些让你耿耿于怀的别扭、屡次拖延的计划、或是消耗你的人际关系？
不用急着解决。就在心里，默默给它们贴个标签：“这是我要送走的‘穷包袱’。”
告诉自己，过了今天，这些精神上的“垃圾”，我也要学着清空。
扔掉了旧的，才能腾出地方，迎接新的好运和机会。
再来讲“3吃”：把吉祥和财运，“吃”进肚子里
送走了穷气，就得用好吃的，把福气和财运“接”进来。这三样食物，个个都有好彩头。
第一吃：煎饼——把穷气“卷”走
在北方，初六吃煎饼的习俗由来已久。圆圆的煎饼，像车轮，也像包袱皮。
老传统里，甚至有人把煎饼盖在扫出的垃圾上，一起扔掉，象征把穷鬼和晦气牢牢卷走、送远。
今天咱们不做那么复杂的，就摊一张家常软煎饼，卷上新鲜的炒合菜，寓意着把富贵团圆都卷进来。
关键细节（摊一张柔软不破的饼）：
面糊怎么调？ 普通中筋面粉就行。面粉和水的比例，大概是 1：1.3。就是一碗面，一碗再多小半碗水。
秘诀在这里： 先加一半的水，把面粉搅成浓稠的、没有疙瘩的糊状。静置15分钟，让面粉和水充分融合。然后再加入剩下的水，调成能顺畅流淌的稀面糊。
这样调出的面糊，筋性松弛好了，烙出的饼才柔软有韧性，不容易破。
锅具怎么选？ 用平底不粘锅最省心。锅烧热后，转小火，用厨房纸蘸一点点油，在锅底薄薄擦一层就好。
怎么烙？ 舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅柄，让面糊均匀摊开。全程保持小火。
看到饼的边缘微微翘起，表面凝固变色，就说明底面已经烙好了。用手轻轻一揭，翻个面，再烙十几秒即可。
卷什么？ 炒个合菜最应景：豆芽、韭菜、胡萝卜丝、鸡蛋丝，加一点生抽和盐快炒出锅。用热乎乎的饼一卷。
咬一口，饼皮柔韧，内馅鲜香。
把过去一年的困顿，都卷走吞下，化作新生的力量。
真香！
第二吃：驴打滚——让好运“滚”过来
听这名儿就热闹！“驴打滚”，是北京的传统小吃，在初六吃，寓意着不好的运气全都“滚”掉，剩下的都是吉祥如意。
它外层裹着金黄的熟黄豆粉，里面是软糯的糯米卷着甜润的豆沙，口感丰富，味道香甜。
很多人觉得它做法复杂，其实不然，关键几步掌握了，一次就能成功。
关键细节（如何做出软糯不粘牙的驴打滚）：
1. 糯米团怎么蒸才劲道？
糯米粉里加清水，比例大约是 2：1。搅拌成浓稠的、提起勺子能缓慢滴落的面糊。
一定要过筛！ 把面糊过筛到盘子里，能滤掉气泡和颗粒，蒸出来更细腻。
盘子上盖个盘子或耐高温保鲜膜，防止水汽滴入。水开后上锅，中火蒸20分钟。
2. 黄豆粉怎么处理才香？
买现成的熟黄豆粉最方便。如果想自己炒，一定要用最小火，不停翻动，炒到颜色变深、豆香浓郁立刻关火。过筛一下更细腻。
这是驴打滚风味的灵魂，千万别省。
3. 操作时怎么防粘？
这是最大的难题！在案板上、擀面杖上、手上，都大量地、慷慨地撒上熟黄豆粉。把蒸好放温的糯米团放在粉上，表面也撒满粉。
用手先按扁，再用擀面杖轻轻擀开。如果粘，就继续撒粉。
4. 怎么卷才好看？
擀成长方形面片，均匀抹上一层红豆沙。从一边开始，借助刮板，稳稳地、慢慢地卷起来。不要贪心，豆沙别抹太厚，否则容易“爆浆”。
卷好后，用刀切成小段。每切一刀，刀上都蘸点水或黄豆粉，防粘。
做好的驴打滚，外层豆粉香醇，内里软糯拉丝，豆沙甜得恰到好处。
口感层层叠叠，就像好日子，一环扣着一环，滚滚而来。
快试试！当作下午茶点，全家都喜欢。
第三吃：吉祥果——让日子“甜”起来
家里收拾干净了，桌上也要摆上充满生机的颜色。初六摆上几样“吉祥果”，看着喜庆，寓意也好。
首推橘子（桔子）。 “橘”谐音“吉”，寓意大吉大利。要选那种果皮橙红、捏着紧实有弹性的，特别新鲜。
苹果也少不了。 寓意平平安安。选带条纹的红富士，脆甜多汁。洗干净摆在果盘里，红彤彤的，看着就高兴。
还可以备上橙子。 “橙”谐音“成”，寓意心想事成。挑肚脐眼小的，通常皮薄更甜。
这些水果，不需要复杂的烹调，洗干净摆上桌就行。
一次彻底的清扫，是向旧日的告别。
一餐用心的饭菜，是对新岁的期许。
初六这天，把该丢的丢掉，把该吃的吃好。
心怀敬畏，也充满希望。
这便是我们中国人，年复一年，最朴素也最智慧的生活哲学。
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#天南大北地拜年#
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