报告内容
荭草素纳米递送系统的构建及其生物活性评价
荭草素（orientin，ORI）作为一种从羊肚菌（
Morchellaspp. ）中分离得到的黄酮碳苷类化合物，具有较强的抗氧化、抗炎、脂质调节和免疫调控等生物活性。然而，其水溶性差、化学稳定性低、生物半衰期短和生物利用度低等瓶颈，限制了应用范围与营养干预效果。纳米颗粒因其尺寸小、形貌可调、结构组成灵活、组分释放可控等特点，为活性小分子的口服递送系统开发提供有效途径。在本报告中，以两亲性乳铁蛋白肽与荭草素为研究对象，基于原位自组装与模块化设计理念，构建了高效负载荭草素的全活性分子纳米递送平台，旨在改善荭草素的溶解性、实现受控释放与疾病位点靶向递送。通过物理化学表征、细胞学和动物学等评价方法，系统探讨了递送系统的组装机理与理化稳定性。进一步从细胞摄取机制、巨噬细胞表型重编程及活性分子作用机制等多维度角度，解析了不同类型递送体系对荭草素的共载效应与生物活性作用机制。该研究为食源性活性小分子的高值化利用和功能食品开发提供了重要的科学依据与理论支撑。
专家介绍
明建 教授
西南大学食品科学学院
明建，博士，博士生导师，西南大学食品科学学院教授，西南大学人力资源部副部长。美国康奈尔大学访问学者，中国食品科学技术学会高级会员，中国农学会物流分会委员，中国菌物学会终身会员，中国营养学会会员，科技部“柞水木耳产业创新发展科技助力团“专家，重庆市“成渝地区双城经济圈专家服务团”专家，重庆市科技特派员，《食品科学》杂志编委。西南大学果蔬物流保鲜与营养品质调控研究团队——果蔬加工与营养健康课题组负责人，主要从事食品科学与工程专业的教学科研工作，研究方向为食品化学与营养学、植物多酚营养与健康、果蔬加工与营养品质控制。主持国家自然科学基金面上项目5 项，国家重点研发计划项目子课题、科技部“星火计划”项目、农业部农技推广专项、重庆市科技项目等纵向项目15 项，企业横向项目多项。牵头制订国家农业行业标准1 项；发表学术论文200余篇，授权国家发明专利9 件，获新疆生产建设兵团科技进步三等奖1 项，重庆市科技进步奖一等奖1 项。
实习编辑：杨欣瑞；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。
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