“剁椒酱”是很多人都喜欢的一款辣酱，其味道也十分独特，具有酸、辣、咸、香、鲜等特点，让人欲罢不能。对于它的忠实粉丝，几乎每天不放点就觉得少不了什么……
剁椒酱起源于湖南地区，是他们家家户户都不可或缺的美食伴侣，主要采用新鲜辣椒制作，加入少许的盐等调味品腌制，在这个过程中，辣椒中的微生物开始发酵，逐渐形成了剁椒酱独特的口感和风味。
有相关资料记载，这样的剁椒酱还曾在寒冷的北方边境，伴随着湘军士兵走遍了大江南北，后被越来越多的人知晓，并开始热爱这种发酵辣椒制品。
尤其是喜欢吃辣椒的人群，剁椒酱的丰富口感和浓厚的味道，恰好满足了他们对辣味的极致追求，如放面条、吃包子、吃饺子，甚至吃馒头都要加上一点剁椒酱，瞬间就能让普通的食物变得更加美味，渐渐的剁椒酱被人们所关注。
可爱吃剁椒酱到底是一件好事还是坏事呢？
剁椒酱的营养不低，主要是来源于辣椒本身的营养，如剁椒酱的原材料新鲜的小红辣椒富含维生素C，甚至还要比柑橘类水果高出2~3倍，还含有维生素B族、维生素A、维生素E、钾、磷、镁等多种营养物质。
再加上剁椒酱所采用的方式，只是通过发酵并没有经过高温，所以辣椒中的营养成分得到了保留，又因为发酵的过程，会使辣椒中的营养成分更易被机体消化吸收。
此外，在关于辣椒的大量研究中表明，适当吃辣椒或许对身体健康有益。一项发表在《美国预防心脏病学杂志》的芸萃分析结果显示，与每周吃辣不到一次的人相比，每周食用6~7天辣椒的人死亡率可降低14%左右。
而剁椒酱中不仅有辣椒，还添加了大量的大蒜，而大蒜在剁碎的过程中，还会产生较多的大蒜素。大蒜素是一种抗氧化成分，在体外实验发现，大蒜素有增强机体免疫力、延缓衰老等作用。
并且，剁椒酱最大的益处是可以促进人的食欲，对于那些食欲不振的人群，它是很好的选择。相反，如果你对辣椒比较敏感，不适合吃的话，就不要强求了。还有需要注意的慢性疾病人群，应根据自身情况而定，切勿加重病情。
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