■按：
别被颜色劝退！绚丽的汤圆背后，天然配方居多。
元宵节将至，汤圆迎来一年一度的高光时刻。
与同为传统节日食品的饺子相比，汤圆的节日消费属性更为突出——“三天热销，三百六十二天冷柜”，毫不夸张。《2025中国节令食品消费报告》显示，18-30岁年轻群体年均汤圆消费频次仅为1.3次，其中82%的消费集中在元宵节当天。
为了“哄”年轻人多吃汤圆，品牌们煞费苦心，从口味、颜值到概念展开了全方位“内卷”：有品牌推出“柿子”“熊猫”等逼真造型，让汤圆成为持续刷屏的社交货币；也有品牌推出“有钱花”“放青松”“苹安喜乐”等产品，试图以玄学打动“在上班和上进之间选择上香”的年轻人；此外，健康化趋势下，低糖、低热量汤圆也开始占据商超冰柜的一席之地。
与传统汤圆相比，这些创意汤圆是否更健康？消费者该如何选购？近日，《消费者报道》从热量、脂肪、糖分、食品添加剂等维度，对市面上热销的17款网红汤圆进行了对比。
01.
单颗汤圆价差2.6倍
传统汤圆一般为标准圆球形，多为白色或糯米本色，内馅通常是黑芝麻或花生。本次对比的17款汤圆则色泽斑斓、造型各异，口味也十分丰富。
造型上，今年汤圆主打“万物皆可造”。适逢马年，生肖马成为创意造型的C位元素，如思念联名小马宝莉推出魔法草莓款，三全携手周大生打造“马到成功”奥巧味，盒马则与思念联合推出采用3D立体成型技术的“盒马头”低糖黑芝麻汤圆。熊猫元素也未缺席。思念“熊猫好运”汤圆、五芳斋“熊猫吉祥”汤圆不约而同走起了讨喜的国宝造型。
好意头也以谐音梗的方式融入到汤圆造型中。五丰以小猪造型讨“诸事顺利”的口彩，广州酒家借红苹果寓意“平安喜乐”，五芳斋则用柿子造型送上“事事如意”的祝福。此外，花朵、青松亦成为汤圆造型，寓意“有钱花”、“放轻松”——都市人的求财与解压需求，被两颗汤圆精准拿捏。
口味上，更是“万物皆可包”。例如，西贝莜面村推出蒙古奶皮子牛奶汤圆，将这两年火出天际的奶皮子元素包进汤圆；三全联合周大生推出的“马到成功”奥巧味汤圆，引入奥利奥巧克力碎，实现“饼干+汤圆”的跨界。此外，汤圆还有龙井茶、桂花、腰果、开心果、草莓、樱花等诸多不寻常口味。
价格方面，17款汤圆单包售价7.9元至17元不等，折合单颗0.7-1.9元，其中，思念龙井茶汤圆的单颗价格最低（0.7元/颗），西贝莜面村蒙古奶皮子牛奶汤圆最高（1.9元/颗），后者价格是前者的2.7倍。
整体来看，熊猫、柿子、花朵等普通造型的汤圆溢价有限，单颗汤圆的价格基本为0.8-0.9元，与市面上绝大部分无造型的传统汤圆价格不相上下。部分造型汤圆的“高溢价”主要来自馅料，如三全“一整颗榴莲”汤圆、沃集鲜“4.0纯牛奶草莓”流心汤圆通过强调“真榴莲果肉”、“高品质奶源”成功进入高价区，单颗价分别为1.2元、1.3元。
02.
一颗汤圆的热量接近半碗白米饭
蛋白质、脂肪、碳水化合物称为“三大供能营养素”。在营养学中，1克碳水化合物和1克蛋白质分别约可提供4千卡热量，而1克脂肪则可提供约9千卡热量。
根据产品包装上能量的标示值，17款汤圆的能量为933-1428千焦/100克，最高值约为最低值的1.5倍。由于造型和馅料不同，单颗汤圆重量在16-31克之间，热量38-89千卡不等，相差2倍多。从口味看，水果风味（草莓、龙井）或IP小规格款（小马宝莉、蛋仔派对）汤圆的热量较低；以黑芝麻、坚果、奶皮子等高脂馅料为主的汤圆，热量较高。
以单颗热量最高的象大厨“马上有钱花”桂花汤圆为例，单颗（重31克）汤圆热量为89千卡，差不多相当于一根香蕉（100g新鲜香蕉可食部分的热量约为97千卡）或半碗白米饭（75克米饭的热量约87千卡）的热量。
因此，汤圆堪称“热量刺客”。 以上述象大厨汤圆为例，若一次食用8-10颗（常见食量），摄入热量可达712-890千卡。参照《中国食物与营养发展纲要（2025-2030年）》建议的每日能量摄入标准（男性2150千卡、女性1700千卡），女性仅这8-10颗汤圆就占去全天需求的42%-52%，相当于一顿吃掉近半日的"热量预算"。
03.
脂肪含量最高相差4倍
此外，17款汤圆的脂肪含量差距亦悬殊。其脂肪平均值为10.8克/100克，思念“小马宝莉”魔法草莓汤圆、沃集鲜草莓樱花流心汤圆脂肪含量较低，分别为4.0克/100克、6.1克/100克；永辉×五丰“诸事顺利”黑芝麻汤圆、广州酒家“苹安喜乐”黑芝麻汤圆脂肪含量较高，分别为15.1克/100克、16.0克/100克。
最高脂的广州酒家“苹安喜乐”黑芝麻汤圆与最低脂的思念“小马宝莉”魔法草莓汤圆相差了4倍，前者与薯条的脂肪含量相当，后者和平时吃的鲜奶馒头或白吐司差不多。
碳水化合物方面，17款汤圆的碳水化合物范围在37.6-47.8克/100克之间，差异并不明显。此外，由于糖含量并非预包装汤圆强制标示项，17款汤圆中仅有约半数产品有标注，含量为4.1-18.7克/100克。其中，仅盒马×思念的低糖黑芝麻汤圆达到低糖标准（≤5.0克/100克）。配方显示，该款产品使用了木糖醇替代部分甜味。
不过，需要提醒的是，即使是低糖汤圆，仍是“升糖小炸弹”。汤圆的碳水化合物普遍在40%以上，主要来自由糯米粉制成的外皮。糯米本身属于高升糖指数食物，其淀粉结构中支链淀粉含量极高（接近100%）。这种结构在人体内消化吸收速度非常快，会导致血糖在短时间内迅速飙升。因此，即便馅料无糖，外皮的糯米粉进入体内后，依然会分解为葡萄糖。所以，“无糖汤圆”同样升糖，只是升得比普通汤圆慢一点，糖尿病患者应谨慎食用。
04.
天然色素成主流，无需谈“色”色变
造型汤圆早已跳出传统糯米雪白的单一印象，但其绚丽的色泽从何而来？
《消费者报道》发现，17款汤圆使用频率较高的着色成分多为天然色素，如β-胡萝卜素、甜菜红、大麦苗粉、墨鱼汁粉、菠菜粉等。
以β-胡萝卜素为例，其属于类胡萝卜素的一种，是自然界中最普遍存在、也最稳定的天然色素，着色范围是黄色、橙红。它在植物中大量存在，令水果和蔬菜拥有了饱满的黄色和橘色。由于着色性能优异和安全性较高，β-胡萝卜素被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）认定为A类优秀营养色素，并在世界数十个国家和地区获准应用。
使用较多的甜菜红同样为天然色素。甜菜红亦称甜菜根红，是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素。因为红甜菜是人们长期食用的一种蔬菜，对人体健康无不良影响，而甜菜红是甜菜的成分之一，一般认为其不具有毒性。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），甜菜红在绝大部分食品中均是“按生产需要适量使用”，没有设定使用上限。
05.
健康吃汤圆，记住这6点
1. 汤圆虽然美味，但普遍属于高糖、高脂、高热量的食物。若吃了汤圆，当天应减少米饭、馒头等主食的摄入量，并适当控制烹饪用油。
2. 吃汤圆时可以搭配蔬菜和蛋白质食物，如清炒时蔬、水煮蛋等，增加饱腹感，延缓血糖上升。
3. 推荐采用煮或蒸的方式烹饪汤圆，避免油炸，减少油脂摄入。
4. 糯米冷却后淀粉老化，虽升糖速度稍慢，但更难消化，肠胃敏感者建议趁热吃。
5. 糖尿病患者及减肥人群要特别注意控制汤圆的食用量。老人和儿童要特别小心，避免噎食。
6. 速冻汤圆需-18℃以下冷冻保存。购买后应尽快放入冰箱，已解冻的汤圆不宜再次冷冻，以免影响口感甚至变质。
作者：廖玉婷
微信编辑：vivian
责任编辑：肖道
制图：Judy Chen、Julia
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