#你知道蔬菜怎样吃才健康吗?#
老话说“顺时而食”，每个季节，都有适合每个季节的饮食。冬天要多吃富含蛋白质的肉类来为身体提供能量、抵御寒冷。但是一到万物复苏的春天，我们的身体也跟着天地之气一同苏醒，这时候的饮食就要顺应季节，多吃些鲜嫩清爽的家常菜。
春天五行属木，对应人体的肝脏，肝主疏泄，春天养生要疏肝气、生阳气。如果继续延续冬天油腻厚重的饮食习惯不做改变，很容易滋生春燥和肝火，还会影响脾胃的运化，最终出现口干舌燥、吃饭没胃口等上火症状。
春天养生，饮食上要顺应万物生发的自然规律，以清淡、顺时为核心，今天给大家分享我家春天最爱吃这4道家常菜，鲜嫩营养不油腻，少油少盐，做法简单，好吃又下饭！
一、清炒莴笋
春天的莴笋水分充足、口感爽脆，自带一股清润的甜香，简单炒一炒，就非常鲜美好吃。做法也非常简单，基本上新手也能轻松完成。清炒的做法不仅少油少盐，健康不油腻，也能最大程度保留莴笋的营养。
中医认为，莴笋性凉味甘，有清热生津、疏利肝胆的作用，可以清解春天过旺的肝火，缓解春燥的不适。而且莴笋富含膳食纤维、多种维生素、胡萝卜素、莴苣素，有促进肠道蠕动、增进食欲的作用。
食材：莴笋、小米辣、盐、鸡精、食用油
做法：
1、莴笋去皮洗净，切成均匀的细丝，小米辣也切好备用。
2、锅中油热以后倒入莴笋丝大火翻炒，然后倒入小米辣翻炒均匀，最后加入半勺盐、半勺鸡精，翻炒均匀，炒至莴笋丝熟透即可出锅。全程大火快炒，大概2分钟左右就能出锅，口感脆嫩，而且营养不流失。
二、菠菜木耳炒鸡蛋
菠菜虽然一年四季都很常见，但是春天的菠菜口感清甜、涩味最轻，再搭配上软嫩的鸡蛋和脆爽的木耳，口感丰富，营养也更加全面，是一道清淡又营养的家常菜，大人小孩都爱吃。
菠菜性凉味甘，有清泻肝火、滋养肝血的作用，可以缓解春燥带来的不适。木耳能补气养血，鸡蛋能滋阴润燥，三者搭配，兼顾了养肝养血和健脾，是非常适合春天养生的家常菜。
食材：菠菜、木耳、鸡蛋、蒜末、蚝油、生抽、食盐、黑胡椒粉、食用油
做法：
1、先把食材都准备好，木耳提前泡发，鸡蛋搅散，大蒜切成蒜末，菠菜洗净焯一下水。
2、锅中油热以后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。锅中留底油，倒入蒜末炒香，再倒入木耳翻炒，然后倒入菠菜和鸡蛋，加适量盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，充分翻炒均匀，炒至各种食材都熟透即可出锅。
三、清蒸鲈鱼
老话说“厨艺不够，清蒸来凑”，清蒸的做法清淡不油腻，少油少盐，特别适合春天，而清蒸鲈鱼就是清蒸做法中简单又有名气的一道家常菜。春天，鲈鱼肉质鲜美细嫩，非常适合清蒸，能够很好的保留鲈鱼的营养。
鲈鱼性平味甘，有补益脾胃、滋养肝肾的作用。春天肝气旺盛，容易克制脾土，所以春天养生不仅要养肝，还要健脾，而鲈鱼刚好兼顾健脾和养肝两大功效，而且不寒不燥，温补不腻，全家老少都适合。
食材：鲈鱼、姜片、料酒、生抽、蒸鱼豉油、开水、葱花、热油
做法：
1、逢年过节做清蒸鲈鱼，一般会保留头尾齐全上桌，讲究个“圆满完整、有头有尾”，而平常自己吃的话，其实把鲈鱼切成块更加好吃入味。鲈鱼切块后放适量姜片，加一勺料酒，抓匀腌制5分钟。
2、碗中加入适量生抽、蒸鱼豉油，再加少许开水，搅匀化开备用。
3、腌好的鲈鱼装盘，水开以后上锅，大火蒸9分钟左右，蒸好以后拿掉姜片，倒掉盘子底部的鱼汁。
4、浇上前面调好的蒸鱼豉油，撒上葱花，泼上热油激发出香味，这样一道简单营养的清蒸鲈鱼就做好了。
四、韭菜炒河虾
春天的韭菜，经过一冬的滋润，鲜嫩营养、香气浓郁，尤其是春天的头刀韭菜，是春天不可错过的鲜味，民间素有“春食则香，夏食则臭”的说法。搭配上鲜美营养的河虾，清淡不油腻，好吃又下饭。
韭菜性温味辛，有疏肝理气的作用，刚好顺应春天阳气生发的特点。河虾富含优质蛋白，能补肾助阳、益气养血，两者搭配，既有助于春天阳气生发，又能补养气血，尤其适合现在早春这样乍暖还寒的时候。
食材：韭菜、河虾、姜蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油
做法：
1、河虾淘洗干净，然后捞出控水，锅中油热以后倒入河虾煸干水分，然后盛出备用。
2、锅中油热后倒入姜蒜、小米辣爆香，再倒入小河虾，加少许盐、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。
3、倒入韭菜段，炒熟即可出锅。
这4道家常菜，不需要复杂的步骤，也不需要厚重的调料，少油少盐，做法简单，保留了春天的鲜嫩与营养。不管是一日三餐，还是日常待客，都特别合适。春节吃腻了大鱼大肉，赶快试试这几道适合春天的养生家常菜吧！
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