律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。一到春天，万物都开始活跃起来，没事去家周围看看刚出芽的小草、小树，远离城市的热闹感，整个人都特别轻松。而人到中老年，每个人都会要经受“衰老”的事实，有一些人害怕老的快，长期失眠，导致人越来越沧桑，还有一些人怅然接受衰老，养成了很好的饮食习惯和作息时间，反而活的越来越年轻。在我身边，像这样越活越年轻的人，真的不占少数，其中有一位接近百岁的老人，最让我羡慕，她不仅身体好，而且针线活做的比一些年轻人都做的好呢！
在和这位老人闲聊的过程中，我发现这位老人是我见过最开朗、最自律的老人，一年365天，每天都会早睡早起，而且一日三餐，很少吃反季节蔬菜，每餐一荤一素一汤，餐餐吃7分饱。虽然现在年岁已高，但是还是坚守原则，所以这位老人，值得我学习一辈子。而今年春天，我也去拜访了这位长寿老人，发现她在吃一种草，我说为啥要吃这草，老人很认真的说：“春天吃一草，百岁不显老”，这1草指的就是“艾草”。大家可别小瞧，艾草在民间可有“百草之王”的美誉。
每年2-3月份，都是艾草最鲜嫩的时候，特别是在2月中下旬，刚长出来艾草特别鲜嫩，而且营养价值极高，据研究，艾草中含有丰富的“挥发油、黄酮类、钙、铁、粗纤维、多种维生素”等营养物质，经常吃艾草，可以抗菌消炎、增强免疫力、防衰老，趁着现在艾草最好吃，一定要多吃，接下来我就分享艾草比较好吃的2种做法给大家。
第1种：艾草炒土鸡蛋
艾草和土鸡蛋是绝配，特别是早春时节的艾草，本身就超级香，将它和鸡蛋一起炒，炒好的鸡蛋又香又鲜，吃上一口，整个味蕾都打开了，在春天多吃这道菜，还可以减少生病的概率呢！
【食材准备】：艾草200克、土鸡蛋3个、淀粉3克、食盐、胡椒粉、食用油适量。
【艾草炒土鸡蛋的做法】：
第一步：将艾草中的老叶老茎都摘的扔掉，然后将艾草放入淘米水中浸泡10分钟，时间到后，将艾草捞出，再用自来水将艾草冲洗干净。
第二步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将艾草放入锅中焯水30秒后捞出，然后将艾草过凉水，等艾草完全冷却后捞出，接着再把艾草中的水挤出来，最后将艾草切成小碎末备用。
第三步：将艾草、土鸡蛋、淀粉、食盐、胡椒粉全部都放入碗中，然后不断搅拌，直到将它们完全搅拌均匀即可备用。
第四步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到6成热后，将艾草鸡蛋液放入锅中，然后慢慢翻炒，直到将它们炒的定型即可起锅食用。
第2种：艾草鸡蛋红糖水
进入春天，不少人的身体会出现气血不足、湿气过重等问题，此时我们就可以煮点艾草鸡蛋红糖水喝，因为这汤不仅具有很好的祛湿功效，而且还有比较好的补气血功效。
【食材准备】：艾草5克、土鸡蛋1个、红枣、红糖适量。
【艾草鸡蛋红糖水的做法】：
第一步：将艾草中比较老的叶子全部都摘的扔掉，然后将艾草放入清水中浸泡10分钟捞出备用。
第二步：锅中放入适量水，等水煮的有大量水泡泡时，就将土鸡蛋打入水中，此时用小火，将鸡蛋煮5分钟左右，直到鸡蛋完全凝固。
第三步：把沥干水的艾草和洗净的红枣放入锅中，大火煮5分钟后，最后撒上一点点红糖即可食用。
老人说：“春天吃一草，百岁不显老”，这“1草”指的是艾草？现在正当季，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。
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