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春回大地，时令鲜蔬陆续登场。连日来，记者走访哈尔滨市多家大型商超发现，被誉为“春日一鲜”的香椿芽已悄然上市，但其接近20元/斤的价格秒杀一众蔬菜，成为春日蔬菜市场上名副其实的“贵族”。
记者在道里区、香坊区的一些超市看到，新鲜的香椿芽被整齐摆放在显眼位置，色泽鲜红。
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“总惦记香椿芽炒鸡蛋这口，就是价格有点太贵了。”正在挑选香椿芽的一位顾客感慨道。
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记者对比发现，香椿芽的价格与哈市本地普通蔬菜相比，差距十分明显。目前，哈市商超普通蔬菜，售价多在1~3元/斤，即便品质较好的青菜，售价也不超过五六元/斤，而新鲜香椿芽的价格相当于普通蔬菜的近10倍。
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香椿芽价格之所以如此之高，主要是因为其产量有限，且新鲜香椿芽娇嫩易损，采摘、保鲜、运输成本较高，多重因素推高了其市场售价。同时，香椿芽作为时令性极强的蔬菜，采摘周期短，仅早春一段时间供应，物以稀为贵。
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香椿芽是楝科香椿属植物的幼芽嫩叶，素有“树上蔬菜”的美誉，是我国传统的时令名品。香椿芽主要分为紫椿芽和绿椿芽，其中紫椿芽色泽鲜红、油脂含量高，品质最佳，当前商超在售的多为此类。民间也有“三月八，吃椿芽儿”“雨前香椿嫩如丝”的说法，将春季食用香椿称为“吃春”，寓意迎接新春。香椿芽的吃法也很多，其中最为广大市民熟知的就是香椿芽炒鸡蛋。
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来源：哈尔滨新闻网
记者：霍亮 文/摄
“哈报手机记者”：轻舞飞扬 李波 周凤西 捌加壹/摄
编辑：刘奕萱
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