春天是万物生长的季节，此时给孩子补骨，能助力骨骼发育；秋天则是收获的时节，适当养膘可增强孩子的抵抗力。下面为大家分享8道适合孩子的菜肴做法，让孩子腿脚更有劲。
一、爆炒猪肝
所需食材： 猪肝300克、青椒1个、洋葱半个、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒几个、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、盐少许、胡椒粉少许、食用油适量。
制作过程：
1、切猪肝：猪肝洗净，切薄片。
2、去腥：切好的猪肝清水浸泡，多换水泡出血水直到水清。捞出沥干，用厨房纸吸干。
3、腌制：猪肝加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓匀，最后倒一点食用油抓匀，腌10分钟。
4、准备：青椒、洋葱切块，姜蒜切片。
5、滑猪肝：锅里多烧油，油温要高，倒猪肝，快速滑炒，变色立刻盛出。整个过程不超过30秒，这是嫩滑的关键！
6、爆炒：锅里留底油，爆香姜蒜、干辣椒，下青椒、洋葱翻炒断生。倒滑好的猪肝，大火快速翻炒均匀，淋少许生抽调味，翻炒几下立刻出锅。
二、玉米胡萝卜炒肉沫
食材准备
猪肉沫、甜玉米、胡萝卜、蒜末、葱花、生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精
做法步骤
1. 肉沫加生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，腌制10分钟；蒜末、葱花爆香，放入肉沫炒至变色，加1勺蚝油提鲜。
2. 放入剥好的玉米粒、切好的胡萝卜丁，翻炒均匀后加半碗水，适量盐、鸡精、胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠。
3. 撒上葱花，翻炒几下即可出锅，咸香入味超下饭。
三、辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、花生米。
做法步骤：
1、准备一块鸡胸肉，清洗干净后改刀切成小丁，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。准备适量的干辣椒剪成段，大葱切段，姜蒜切片备用。
2、起锅烧油，油要多一些，油温烧至七成热，下入腌好的鸡丁，中火炸2分钟左右，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
3、锅留底油，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段，开小火煸炒，炒出浓郁的麻辣香味。
4、倒入炸好的鸡丁，转大火快速翻炒，让鸡丁均匀地裹上麻辣味，加入1勺白糖提鲜，少许盐调味，翻炒均匀。
5、出锅前撒入一把熟花生米和葱段，快速翻炒几下即可关火出锅。
四、干锅排骨
食材准备
排骨700克、莴笋1根、香菇5朵、青蒜2根、姜蒜、豆瓣酱、老抽、料酒、八角、香叶、盐、食用油
制作步骤
1. 排骨冷水下锅，加料酒、姜片、八角、香叶焯水，捞出沥干，炸至表面微黄；
2. 锅中倒油，炒香姜蒜、豆瓣酱，放香菇、莴笋翻炒片刻；
3. 加入排骨，加老抽、盐调味，翻炒均匀，最后撒青蒜段提香。
五、鲜香凉拌素鸡
【食材】：素鸡、香菜、花生米（可选）
【配料】：蒜末、葱花、白芝麻、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、蚝油、辣椒、食用油、清水
【详细做法】：
1. 锅中水烧开，加1勺盐，放入素鸡，煮至沸腾后再煮2分钟，捞出放入清水中过凉，控干水分（过凉更Q弹，不粘手）；
2. 素鸡放入大碗中，加蒜末、葱花、白芝麻、辣椒，浇上1勺热油，激出香味；
3. 加适量盐、鸡精、少许白糖（提鲜）、1勺生抽、半勺香醋、少许蚝油，放入香菜段和花生米（可选），抓拌均匀，软嫩入味，越吃越香！
六、油麦菜炒牛肉
所需食材：油麦菜300克、牛里脊肉200克、大蒜4瓣、生姜1小块、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、黑胡椒粉少许、清水少许
步骤：
1. 牛里脊肉逆着纹理切成薄片，放入碗中加入1勺生抽、料酒、淀粉和少许清水，抓匀上浆后淋入少许食用油封住水分，腌制15分钟。
2. 油麦菜择去老叶，掰成单叶片清洗干净，沥干水分后切成约6厘米长的段，茎叶部分分开放置。
3. 大蒜拍碎切成蒜末，生姜切成姜丝，取一个小碗调入1勺生抽、蚝油、少许白糖和清水，搅拌均匀成料汁备用。
4. 热锅凉油，油温烧至五成热时，放入腌制好的牛肉片，大火快速滑炒至变色断生，立即盛出备用。
5. 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香，先加入油麦菜茎部大火翻炒约30秒至断生。
6. 接着加入油麦菜叶子和炒好的牛肉片，淋入调好的料汁，大火快速翻炒均匀，让食材充分吸收味道。
7. 最后加入适量盐和少许黑胡椒粉调味，翻炒至油麦菜叶子稍微变软但仍保持翠绿，即可出锅装盘。
七、蜜汁烤鸡腿
【食材】
鸡腿4个、生抽2勺、老抽半勺、食用油1勺、辣椒面2勺、白糖1勺、料酒1勺
【做法】
1.鸡腿洗净之后，用刀在正反两面，各划上2-3刀如此这般，便能让调料更为顺畅地渗透进去；
2.把生抽、老抽、食用油、辣椒面、白糖和料酒倒进碗里，接着把鸡腿放进去，用手不停揉搓，让每块鸡腿都均匀裹上调料。接下来用保鲜膜封住碗口，放进冰箱腌制至少4小时以上
3.空气炸锅提前预热，温度设置为180℃，预热完成后把腌制好的鸡腿放入炸篮，在鸡腿表面再刷一层薄油，接下来启动空气炸锅，烤15分钟；
4.15分钟之后，打开炸锅，接下来用筷子把鸡腿翻面，接着再持续烤10分钟，直到鸡腿表面变成金黄并且酥脆的样子就可以了。这道蜜汁烤鸡腿，外焦酥内鲜嫩甜与辣相互交融，特别开胃！
八、菠菜炒鸡蛋
所需食材：新鲜菠菜300克、鸡蛋3个、大蒜2瓣、食用油适量、盐1茶匙、鸡精少许
制作步骤：
1. 菠菜择去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，沥干水分后切成5厘米长的段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和几滴清水，用筷子充分搅打至蛋液起泡。
3. 大蒜去皮切成蒜末，热锅凉油，油温六成热时倒入蛋液。
4. 待蛋液底部微微凝固，用铲子轻轻推动，炒成大块蛋花后盛出备用。
5. 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，随后倒入菠菜段快速翻炒。
6. 菠菜变软出汁后，将炒好的鸡蛋倒回锅中，与菠菜翻炒均匀。
7. 最后加入适量盐和少许鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅装盘。
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