春天是万物生长的季节，也是人体补钙的黄金时期。很多人一提到补钙就想到喝牛奶，其实除了牛奶，还有不少家常菜也是补钙的好帮手。下面就为大家详细介绍8道补钙家常菜的做法。
一、猪油渣炒青菜
所需食材： 猪油渣一小碗、上海青400克、大蒜3瓣、盐适量。
制作过程：
1、准备：上海青洗净，大的可以切段，沥干水分。大蒜切片。
2、煸油渣：锅烧热，放猪油渣，小火慢慢加热，让它再吐出些油来，然后放蒜片爆香。这香味，闻着就馋人。
3、炒青菜：转大火，倒青菜，快速翻炒。猪油渣的香气会迅速裹住每一片菜叶。
4、调味出锅：看到青菜变软、颜色油亮时，加盐调味，翻炒几下立刻出锅。整个过程要快，才能保住青菜的鲜嫩。
二、芦笋炒虾仁
准备食材：芦笋1把、鲜虾仁150克、胡萝卜半根、盐、白胡椒粉、姜片
做法步骤：
1. 芦笋削去根部老皮，切成段；胡萝卜切薄片；虾仁开背去虾线，用少许盐、白胡椒粉腌制5分钟。
2. 锅中烧水，加少许盐和油，下入芦笋和胡萝卜焯水1分钟，捞出沥干。
3. 热锅冷油，下姜片爆香，放入虾仁翻炒至变色卷曲。
4. 倒入焯好水的芦笋和胡萝卜，大火翻炒均匀，加适量盐调味，翻炒片刻即可出锅。
三、糊辣壳鸡爪
【食材】
鸡爪、干辣椒、葱姜、花椒、料酒、老抽、生抽、香醋、蚝油、香油、麻油、盐、白糖、鸡粉、白芝麻
【做法】
1.鸡爪冷水下锅，加葱姜、花椒、料酒煮15分钟，捞出过凉水。
2. 油热倒入干辣椒，小火炒至微焦黄，撒一把白芝麻盛出放凉，然后把糊辣椒抓碎。
3.碗中加3勺老抽、4勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、1勺香油、1勺麻油、1勺盐、2勺白糖、1勺鸡粉，加入凉白开或雪碧搅匀。
4.调好的料汁，倒入泡凉的鸡爪中，放冰箱冷藏一晚便行。
四、焦香麻辣鸡翅
准备材料
鸡翅中8个、干辣椒适量、花椒1小把、大蒜4瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、孜然粉少许
详细步骤
1. 鸡翅洗净，两面各划两刀，方便入味，加料酒、生抽、少许盐、姜片，抓匀腌制20分钟，去掉腥味。
2. 锅中倒油，油热后放入鸡翅，中小火慢煎，煎到两面金黄，表皮微微焦脆，盛出来备用。
3. 锅里留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒，小火炒出麻辣香味，不要炒糊，不然会发苦。
4. 倒回煎好的鸡翅，翻炒均匀，加老抽上色，加少许盐调味，大火翻炒1分钟。
5. 最后撒上一点孜然粉，翻炒均匀即可出锅，鸡翅外焦里嫩，麻辣过瘾，越啃越香。
五、韭菜花炒河虾
【食材】
新鲜河虾200克、韭菜花1把、姜末适量、蒜末适量、小米辣2个、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺
【做法】
1.河虾洗净沥干水分，放入锅中煸炒至水分收干，盛出备用；
2. 锅中加少许油，放入姜末、蒜末、小米辣炒出香味；
3.倒入炒好的河虾，稍停一下，加入适量盐，接着放一勺生抽，随后加一勺蚝油，接下来快速翻炒，让各种食材充分混合均匀；
4.把韭菜花段放进锅里，接着不停翻炒，等到韭菜花刚好熟了，就把它从锅里拿出来。
六、泡椒芹菜炒牛肉
【食材】
牛肉250克、芹菜1把、泡椒5-6个、蒜末3瓣、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒粉少许、淀粉1勺、盐和鸡精适量
【做法】
1.处理食材：牛肉逆纹切成薄片，芹菜去叶洗净切成段，泡椒切段，蒜末备好；
2.腌牛肉：牛肉中加1勺豆瓣酱，加1勺蚝油，加1勺生抽，以及少许胡椒粉，用手抓匀后，加1勺淀粉，继续拌匀腌制15分钟，如此能让牛肉更为嫩滑；
3.炒牛肉：锅中倒适量的油，烧热之后，将腌好的牛肉，放入锅中，快速地进行滑炒，直至牛肉变色，且熟透接着便可盛出备用；
4.炒配菜：锅中留少许底油，接着放入泡椒以及蒜末，以小火慢慢炒出香味，之后加入芹菜段，接下来用大火快速翻炒1分钟左右，直至芹菜断生；
5. 混合翻炒：把炒好的牛肉倒回锅中，加1勺生抽、适量盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，即可出锅。
七、芝麻酱拌菠菜
所需食材：菠菜400克、芝麻酱3勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺、盐适量、大蒜3瓣、香油1勺、熟白芝麻少许。
步骤：
1. 菠菜择去老叶和根部，用清水反复冲洗干净，沥干水分。
2. 大蒜拍扁切成蒜末备用，芝麻酱放入碗中，加少许温水调成稀糊状。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水1分钟。
4. 捞出菠菜立即放入冷水中过凉，保持翠绿颜色和爽脆口感。
5. 将过凉的菠菜捞出，用力挤干水分，切成3厘米长的段放入大碗中。
6. 调好的芝麻酱中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀成料汁。
7. 将料汁倒入菠菜中，加入蒜末，拌匀后装盘，撒上熟白芝麻即可。
八、娃娃菜炒牛肉
所需食材：娃娃菜2颗、牛里脊肉200克、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 牛里脊肉逆着纹理切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉抓匀，再淋入少许食用油锁住水分，腌制15分钟。
2. 娃娃菜掰开洗净，沥干水分后切成段，菜帮和菜叶分开摆放，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油，油温五成热时放入腌好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，先下入娃娃菜帮翻炒1分钟至变软。
5. 再加入娃娃菜叶继续翻炒，菜叶变软后加入炒好的牛肉片，大火快速翻炒均匀。
6. 调入生抽、老抽、适量盐，快速翻炒30秒，让调料均匀裹在食材上。
7. 炒至牛肉完全熟透、娃娃菜断生即可出锅装盘，保持牛肉嫩滑、娃娃菜爽脆的口感。
在这个春天，不妨将这8道家常菜换着吃，让身体在享受美食的同时，轻松补充钙质。
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