《残春·过了清明日愈迟》-----陆游(宋朝)
过了清明日愈迟，年华不复在辛夷。谁知绿叶阴成处，正是青天露坐时。
茂草满庭喧鼓吹，嫩汤出鼎试枪旗。衰翁敢作明年计？剩与东君惜语离。
前两天，哥哥给我打电话来商量清明回家的事， 是呀，转眼4月5日就要迎来一年一度的清明节，清明节是中国四大传统节日之一，又称踏青节、祭祖节等，深受人们重视，清明节习俗很多，人们常常会扫墓祭祖、踏青插柳、放风筝等活动。清明有着着特定的传统美食， 它承载着人们对平安健康的祈愿。老一辈人常说，““清明吃3样，人旺身体旺”，4月5日清明， 3样是指啥？它们分别是指，这三样传统食物既是时令美味， 人们通过食物寄情，祈福纳祥人安康，有钱没钱要记得吃哟。 一起来看看吧。
第一样： 青团，清明吃青团是传统饮食， 它不仅是一种食物，还承载清明追思，也是顺应时令的大自然馈赠。 它是用艾草汁或麦苗汁等天然绿色植物汁液混入糯米粉合成的的面团， 再中间包入豆沙、芝麻花生、枣泥等甜馅或者咸蛋黄肉松、春笋香菇等咸口馅料，蒸制而成青色面团。 艾草能“驱邪避秽”，吃青团既能祈福纳祥，健康平安，也寓意着春日的勃勃生机，家旺人兴。
推荐菜谱【芝麻花生青团】 原料： 糯米粉 熟花生 熟黑芝麻 白糖 艾草
制作过程： 提前将准备好的熟花生米和黑芝麻混合后放入搅拌器中，将它们搅打成细碎粒，再加入少许白糖混合成芝麻花生馅料备用。 将干艾草冲洗后放入沸水中煮5分钟，再倒入破壁机中搅打成泥， 再过滤取艾草汁备用。再适量的艾草汁倒入，糯米粉中混合，揉成糯米面团。取出揉成长条，再分成大小相同的剂子，按压成饼，包入准备好的芝麻花生馅料，将捏成团包裹成圆球。将制作好的青团下面垫上蒸笼纸放入蒸屉中，烧锅开水，将其放入蒸锅中大火蒸上20分钟左右将其蒸熟。 蒸好后拿出来表面上刷层油避免粘连即可。
第二样：馓子,馓子也是清明习俗美味，馓子古时被称为“寒具”， 它是一种的油炸面食。 金黄焦脆的馓子选用优质面粉，加入适量食盐和水揉成面坯，醒面、切条后搓成条状，再按人们喜欢盘成圆环状，放入油锅中炸至金黄酥脆。馓子盘绕成环状或长条壮，色泽金黄，香脆味美，也寓意着“家族团圆、福运连绵”。
推荐菜谱【馓子】原料： 面粉 黑芝麻 盐 油盐
制作过程： 取适量的面粉， 加入少许黑芝麻和盐， 再分次加入适量的凉水，合成光滑的面团， 再加盖后放在室温下醒发20分钟。 将醒好的面团揉成光滑的面团， 再擀成长面片， 再搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层后， 放入油中浸泡2、3个小时。 泡好的长条继续拉细，将长筷子挂好撑开，撑长备用。 烧锅油，油温至七成热， 将撑好的面团放入锅中中去炸，将其炸至金黄酥脆即可捞出控油。
第三样：螺蛳，清明时节正是螺丝最肥美的季节，这时的螺丝肉质最为鲜嫩, 体内杂质也少, 是一年里头吃螺蛳的最佳季节。老话常说，“清明螺，赛肥鹅”，也就是说“螺蛳像鹅肉一样鲜美无比，堪为人间至味”。清明吃螺蛳会用针挑出螺蛳肉烹食，叫"挑青"；且螺蛳外壳能吸附晦气，有着“祛除病灾、眼明目去涩、清火去浊”的好寓意。
推荐菜谱【香辣炒螺蛳肉】 原料：螺蛳 姜葱蒜 红椒 葱姜蒜、干辣椒、 生抽、老抽、蚝油、料酒、 香叶、八角 五香粉 盐
制作过程： 购买新鲜的螺蛳，将其放在水盆中让其吐沙，吐出身体里面的脏东西。中间中间换两、三次水， 再用刷子将其刷干净后， 用老虎钳剪掉屁股，最好再次清洗备用。烧热锅放入适量的油， 将姜葱、八角等香料放进锅中煸炒出香味，倒入准备好的螺蛳放进锅中翻炒几下，加入少许料酒、生抽和蚝油翻炒均匀， 再倒入适量的啤酒， 加盖焖煮5分钟， 最后加入少许盐和五香粉翻炒均匀后大火收汁即可。
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